广西水果：如何“咂”出更多甜味
广西是我国着名的水果生产大省，2003年水果种植面积居全国第一位，水果产量占全国第五位。近年来，广西各地政府和果农通过大力发展农民专业经济组织和中介组织，把传统“提篮小卖”逐步发展到资源整合的规模效益，把大量水果输送到珠三角经济圈或更远的地方，形成“多龙起舞”的市场景象。
“提篮小卖”效益低
“提篮小卖，然后通过圩镇搞‘接力传递’来销售、运输，仍然是广西水果销往广东不可缺少的形式。”广西壮族自治区农业厅水果总站站长李标在接受记者采访时说，“这是基于广西果农多年养成的种植和销售习惯。”
记者在广西贺州市、玉林博白、陆川等地采访时发现，即使在规模化经营日趋完善的时候，仍然有不少农民选择“提篮小卖”的方式，从田间地头走上集市圩镇，销售自己的水果。
2003年，贺州市富川瑶族自治县的农民吴海炅种植的两亩多蜜橙收获颇丰，其中有相当一部分直接被广东客商收购。此外，吴海炅把其中400多公斤蜜橙通过全家人“接力运输”的方式，运到周边圩镇上销售。
“我愿意自己运果子卖，就是希望看到别人亲口尝我种的果子，这样心里踏实。”老吴说，“听人说凡是老板集中购买的果子，最后都运到了广东，我的果子那么好，还是希望广西老乡能多吃几个。”
老吴在圩镇上销售的水果，仅仅比被广东老板集中收购的水果每斤多卖0.05元~0.15元。但他没有想到，尽管希望自己的水果能够直接摆到消费者的餐桌上，但还是有大量水果在圩镇上被集中收购，然后运往广东。
与“提篮小卖”关系密切的是圩镇相互之间的“接力传递”。与广东距离较近的贺州、梧州、玉林等地区，每到水果收获季节就成为广西水果运往广东的集散地。不少果农生产的水果首先是送往圩镇，再通过圩镇运往县城或更大规模的圩镇，然后几经转手，最后运往广东大市场。
广西民族学院区域经济专家郑维宽认为，“提篮小卖”每年使广西果农获得的效益比规模化销售运输减少30％以上，他说：“这其中包括采果过程中的损耗、水果运输过程中的损耗。”
李标说：“‘提篮小卖’和‘圩镇接力赛’的方式利润较少，但相当一部分果农还是只看到眼前利益，也有一些果农是因为习惯于祖祖辈辈流传下的销售方式。这需要进一步完善水果销售渠道，让更多果农看到实实在在的利益。”
聚沙成塔获利丰
在谈到广西水果运往广东销售问题时，广西贝贝特信息传媒公司副总经理徐新常做了这样一个形象的比喻：集中运输销售，类似于聚沙成塔，不仅解决了“塔”整体搬迁、获利的问题，而且能够从根本上解决塔基质量和塔的建筑质量问题。
徐新常告诉记者，近年来，随着广西农村专业经济合作组织的迅猛发展，越来越多的果农开始通过行业协会、营销协会的方式，把本地出产的水果向广东销售，同时还通过行业协会来获得新信息，掌握新技术，促进水果更新换代。
统计表明，2003年广西水果总产量超过466万吨，其中超过1/3的水果是通过广东、福建等地商人和行业协会收购到外乡销售的，1/3是通过广西本地行业协会集中收购后，向广东地区销售，只有不到1/3的水果是在广西本地消化。
李标说：“这还只是就水果数量而言，从质量上看，将近2/3的优质水果都是通过行业协会的方式向外销售，行业协会在水果营销过程中的作用越来越大。”
农民专业经济合作组织不仅大大开拓了市场销路，而且在提高水果生产品质上发挥了重要作用。广西荔浦、恭城、百色等水果生产基地，近年来在行业组织的协调下，成功解决了每3~5年就会出现的果品老化、病虫害增多等技术性难题。
记者在桂林、柳州、贺州等地看到，不少专业经济合作组织发展较好的地方，农民们对世贸组织的“技术壁垒”和“绿色壁垒”都比较熟悉。贺州食用菌协会会员张均相说：“外国人强调的是合格认证体系、绿色检疫制度和相关特定技术标准，这些都是我们协会和农民们必须认真面对的问题，如果我们不能从生产环节上抓好，自己的产品就只能赚点辛苦钱，捞不到大钱。”
广西壮族自治区农业厅厅长张明沛说：“从经济规律和农业生产的基本规律上看，每隔5~10年，农村的种养技术、产业结构都会面临一个大的转变，农民专业经济合作组织在农民技术提高、解决销路问题上发挥了十分重要的作用。”
未来＝投入＋科技
多年从事水果跨省区经营的广东商人欧锦市认为，在加快广西水果“向南扩张”，占领泛珠三角经济区大市场的过程中，更多的资金投入、更加规范的科学管理和技术更新都是必不可少的。
“投入表现在两个方面，一方面是科学技术尤其是水果后期加工的投入，另一方面则是对行业协会科学管理制度的投入。”
欧锦市经营的企业目前已经在广西、广东两地投资建设了以葡萄、椪柑、芒果为主要原料的水果深加工基地，每年能为总部在香港的公司带来50万美元的收益。
从事水果产业加工的专家指出，这些加工只是低水平的加工。真正加工为浓缩果汁和保健食品的产业还少得可怜。如广西现有香蕉种植面积8.6万亩，产量130多万吨，面积和产量居于全国第二位，但真正规模化经营的只有两家，种植面积不过万亩。我国水果加工能力仅为10％左右，在巴西和美国等水果产业发达的国家，加工比例通常达到60％~80％。由于缺乏大的水果加工企业，国产水果基本上仅限于鲜销、内销，这大大制约了水果产业链条的延伸。
李标告诉记者，尽管广西水果产量居于全国前列，对采后商品化处理水平却很低。目前广西水果深加工能力不到50万吨，真正具有提升附加值意义的水果产量不过10万吨左右。他说：“水果的采摘和后期深加工，都需要加大投入力度，这样才能切实有效地保障农民收入增长。”
加快投入，促进行业协会从松散联盟向“强势群体”发展，抬高门槛，强化水果生产经营的技术标准，建设更加规范的销售网络，强化优质产品的控制销售，尤其是打造水果销售物流的“龙头大哥”，确保更多果农的利益，同样迫在眉睫。
广西桂林兴安漓江果蔬协会副会长张安认为，行业协会应该不仅能够提高水果的前期生产水平，强化科学标准，而且能够形成联合体系，共同调控市场价格，最大限度地确保农民利益。但就目前来看，广西壮族自治区区内行业协会还缺少比较科学的管理方式，尽管区域性的营销协会已经形成，但广西范围内统一的水果生产标准、采摘时间规划、价格底线等规范的操作，仍然缺少统一。他说：“目前制定的规章制度仍然停留在确保果品技术更新、生产标准化阶段，如何调控市场价格，确保果农利益，仍然停留在‘纸上谈兵’的阶段。”
不少经济学家认为，以科技发展为基础的农民专业经济组织，如今正在面临着如何提高生产技术和应对市场的双重压力。从实践上看，前者通过乡镇级别的自发联合已经能够解决问题，但后者却需要大量引进懂市场规律、了解国际价格波动行情和世贸组织规则的高级管理人才。
“提篮小卖”效益低
“提篮小卖，然后通过圩镇搞‘接力传递’来销售、运输，仍然是广西水果销往广东不可缺少的形式。”广西壮族自治区农业厅水果总站站长李标在接受记者采访时说，“这是基于广西果农多年养成的种植和销售习惯。”
记者在广西贺州市、玉林博白、陆川等地采访时发现，即使在规模化经营日趋完善的时候，仍然有不少农民选择“提篮小卖”的方式，从田间地头走上集市圩镇，销售自己的水果。
2003年，贺州市富川瑶族自治县的农民吴海炅种植的两亩多蜜橙收获颇丰，其中有相当一部分直接被广东客商收购。此外，吴海炅把其中400多公斤蜜橙通过全家人“接力运输”的方式，运到周边圩镇上销售。
“我愿意自己运果子卖，就是希望看到别人亲口尝我种的果子，这样心里踏实。”老吴说，“听人说凡是老板集中购买的果子，最后都运到了广东，我的果子那么好，还是希望广西老乡能多吃几个。”
老吴在圩镇上销售的水果，仅仅比被广东老板集中收购的水果每斤多卖0.05元~0.15元。但他没有想到，尽管希望自己的水果能够直接摆到消费者的餐桌上，但还是有大量水果在圩镇上被集中收购，然后运往广东。
与“提篮小卖”关系密切的是圩镇相互之间的“接力传递”。与广东距离较近的贺州、梧州、玉林等地区，每到水果收获季节就成为广西水果运往广东的集散地。不少果农生产的水果首先是送往圩镇，再通过圩镇运往县城或更大规模的圩镇，然后几经转手，最后运往广东大市场。
广西民族学院区域经济专家郑维宽认为，“提篮小卖”每年使广西果农获得的效益比规模化销售运输减少30％以上，他说：“这其中包括采果过程中的损耗、水果运输过程中的损耗。”
李标说：“‘提篮小卖’和‘圩镇接力赛’的方式利润较少，但相当一部分果农还是只看到眼前利益，也有一些果农是因为习惯于祖祖辈辈流传下的销售方式。这需要进一步完善水果销售渠道，让更多果农看到实实在在的利益。”
聚沙成塔获利丰
在谈到广西水果运往广东销售问题时，广西贝贝特信息传媒公司副总经理徐新常做了这样一个形象的比喻：集中运输销售，类似于聚沙成塔，不仅解决了“塔”整体搬迁、获利的问题，而且能够从根本上解决塔基质量和塔的建筑质量问题。
徐新常告诉记者，近年来，随着广西农村专业经济合作组织的迅猛发展，越来越多的果农开始通过行业协会、营销协会的方式，把本地出产的水果向广东销售，同时还通过行业协会来获得新信息，掌握新技术，促进水果更新换代。
统计表明，2003年广西水果总产量超过466万吨，其中超过1/3的水果是通过广东、福建等地商人和行业协会收购到外乡销售的，1/3是通过广西本地行业协会集中收购后，向广东地区销售，只有不到1/3的水果是在广西本地消化。
李标说：“这还只是就水果数量而言，从质量上看，将近2/3的优质水果都是通过行业协会的方式向外销售，行业协会在水果营销过程中的作用越来越大。”
农民专业经济合作组织不仅大大开拓了市场销路，而且在提高水果生产品质上发挥了重要作用。广西荔浦、恭城、百色等水果生产基地，近年来在行业组织的协调下，成功解决了每3~5年就会出现的果品老化、病虫害增多等技术性难题。
记者在桂林、柳州、贺州等地看到，不少专业经济合作组织发展较好的地方，农民们对世贸组织的“技术壁垒”和“绿色壁垒”都比较熟悉。贺州食用菌协会会员张均相说：“外国人强调的是合格认证体系、绿色检疫制度和相关特定技术标准，这些都是我们协会和农民们必须认真面对的问题，如果我们不能从生产环节上抓好，自己的产品就只能赚点辛苦钱，捞不到大钱。”
广西壮族自治区农业厅厅长张明沛说：“从经济规律和农业生产的基本规律上看，每隔5~10年，农村的种养技术、产业结构都会面临一个大的转变，农民专业经济合作组织在农民技术提高、解决销路问题上发挥了十分重要的作用。”
未来＝投入＋科技
多年从事水果跨省区经营的广东商人欧锦市认为，在加快广西水果“向南扩张”，占领泛珠三角经济区大市场的过程中，更多的资金投入、更加规范的科学管理和技术更新都是必不可少的。
“投入表现在两个方面，一方面是科学技术尤其是水果后期加工的投入，另一方面则是对行业协会科学管理制度的投入。”
欧锦市经营的企业目前已经在广西、广东两地投资建设了以葡萄、椪柑、芒果为主要原料的水果深加工基地，每年能为总部在香港的公司带来50万美元的收益。
从事水果产业加工的专家指出，这些加工只是低水平的加工。真正加工为浓缩果汁和保健食品的产业还少得可怜。如广西现有香蕉种植面积8.6万亩，产量130多万吨，面积和产量居于全国第二位，但真正规模化经营的只有两家，种植面积不过万亩。我国水果加工能力仅为10％左右，在巴西和美国等水果产业发达的国家，加工比例通常达到60％~80％。由于缺乏大的水果加工企业，国产水果基本上仅限于鲜销、内销，这大大制约了水果产业链条的延伸。
李标告诉记者，尽管广西水果产量居于全国前列，对采后商品化处理水平却很低。目前广西水果深加工能力不到50万吨，真正具有提升附加值意义的水果产量不过10万吨左右。他说：“水果的采摘和后期深加工，都需要加大投入力度，这样才能切实有效地保障农民收入增长。”
加快投入，促进行业协会从松散联盟向“强势群体”发展，抬高门槛，强化水果生产经营的技术标准，建设更加规范的销售网络，强化优质产品的控制销售，尤其是打造水果销售物流的“龙头大哥”，确保更多果农的利益，同样迫在眉睫。
广西桂林兴安漓江果蔬协会副会长张安认为，行业协会应该不仅能够提高水果的前期生产水平，强化科学标准，而且能够形成联合体系，共同调控市场价格，最大限度地确保农民利益。但就目前来看，广西壮族自治区区内行业协会还缺少比较科学的管理方式，尽管区域性的营销协会已经形成，但广西范围内统一的水果生产标准、采摘时间规划、价格底线等规范的操作，仍然缺少统一。他说：“目前制定的规章制度仍然停留在确保果品技术更新、生产标准化阶段，如何调控市场价格，确保果农利益，仍然停留在‘纸上谈兵’的阶段。”
不少经济学家认为，以科技发展为基础的农民专业经济组织，如今正在面临着如何提高生产技术和应对市场的双重压力。从实践上看，前者通过乡镇级别的自发联合已经能够解决问题，但后者却需要大量引进懂市场规律、了解国际价格波动行情和世贸组织规则的高级管理人才。
