“新鲜”核桃
　　
　　烂了“心”
　　
　　近日，市民秦女士在农贸市场买了两斤去了青皮的新核桃，回家砸开后，发现有近一半的核桃仁已经发黑变质。原来，新核桃变质是被高浓度的催熟剂乙烯利“整容”造成的。
　　
　　核桃去皮有啥“秘方”
　　
　　“同样的新核桃，不去皮的每斤六七元钱，去皮的能卖到12甚至15元一斤！”在爱民路一家农贸市场，水果摊主刘先生说：这几天正值新核桃上市，大家都愿意尝尝鲜，但新核桃的去皮问题却让不少人发愁。厚厚的青皮，用刀削费力不说，青皮的汁液还很容易污染衣物。
　　
　　为此，多数人愿意高价购买商家处理好的新核桃。
　　
　　昨日上午，记者在东郊一大型水果批发市场内，看到共有四家商户销售新鲜核桃，每一家都将带着绿皮的核桃倒在地上，雇用一群女工拿着利刀或自制的钢制刮刀，费力地去除核桃表面的青皮。一位女工说，用小刀刮皮的话，核桃硬皮表面的不规则缝隙里肯定会有残余。记者看到，在女工身边的竹筐里，有些沾有未刮净青皮的核桃表面出现发黑的情况，这么黑还有人买吗？“当然有啊，我们有办法让它干净，用水再冲洗一下就行了。”她说。至于什么水，她却不愿过多透露。
　　
　　“乙烯利”浸泡去皮
　　
　　到底是什么办法能让外表发黑的核桃光洁干净呢？水果摊主刘先生向记者透露说：“其实用一种名为‘乙烯利’的化学药剂浸泡，在行业里已是不公开的行规。”刘先生说，上百斤的核桃只要按比例喷上此种药剂，然后用塑料袋密封起来，这种具有腐蚀作用的酸性药剂会将核桃的表皮组织腐蚀掉，3天以后，核桃皮就能全部脱落。但如果药物比例或密封时间控制不好，药剂就会渗透到核桃内部，造成核桃仁发黑变质。