贾(禾+弟)：未来水果业路在何方？
随着人民收入的提高，会有更多的人去光顾又好看又好吃的洋水果。我们应该清醒地认识到：丢掉国外市场，最终也会丧失国内市场！
贾(禾+弟)是北京农学院园林系教授，出身于园艺世家。早年毕业于山西农大，曾两次攻读果树园艺研究生，长期在高等农业院校及科研单位从事果树、花卉科学研究及教学工作，有丰富的理论与实践经验。近日就中国加入WTO之后，我国的水果业如何发展等问题，贾教授接受了本报专访，倾肺腑之言，以飨读者。
记者：最近草莓大量上市，又红又大，可一进嘴，不甜！人们普遍反映：不如以前好吃，这是怎么回事？
教授：以前是露地栽种，环境好，适合草莓生长，别看它小，倒挺甜的！如今大多进了大棚，情况变了：首先光照不如陆地强，昼夜温差小了，其次，大棚水分一般也比陆地大：还有现在普遍施化肥，不如以前的土肥好！
草莓是不如以前的甜，其它水果也有类似情况：西瓜味儿淡了，橘子也酸了，香蕉不怎么香了，苹果也不如以前好吃了……水果品质普遍下降，的确是当务之急！
改革开放后，水果业取得了长足的发展。这些年来，引进了不少的品种，果农纷纷建大棚，设施得到了改善，品种数量大大增多，可是品质反而普遍下降，这个“怪圈”的形成值得我们深思和反省！
这些年来，水果种植“一窝蜂”现象比较严重。不管当地自然环境如何，见哪个赚钱就种哪个。要知道，水果这类经济作物对环境要求是很敏感的。
拿温差来说吧，在苹果成熟期昼夜相差十度左右比较理想，白天日照温度高，光合作用强，形成果糖就多，夜晚温度低，呼吸消耗少，糖分积累多。甘肃有句顺口溜：“早穿皮袄午穿纱，抱着火炉吃西瓜”！那儿的瓜果又脆又甜，就是得益于天时地利！
再说说施肥。过去农家多自己沤肥使用，别看是“农家”土肥，各种氮、磷、钾及微量元素比例适当，果树均衡营养，长得好，果子也就甜了，如今大量施化肥，而且多为单元肥，很少用复合肥，即使是所谓的“复合肥”，也往往言过其实，并不能真正满足各地土壤气候作物对营养元素的均衡要求。果树营养不良，让它甜不是难为它了吗，总之，供水施肥要科学配置，注重其合理性至关重要！
如今果农大多数一家一户，生产方式较分散，对果品的生产很难宏观调控，加之农民信息不灵，又想多赚点钱，在果品的采收时，往往急于上市卖钱。以至就出现了临近采收季节大量给西瓜灌水、葡萄灌水，其问题实质无异于“注水猪肉”。当然，注水猪不仅是猪肉增重，更严重的是食品卫生问题。西瓜“注水”虽与卫生无大碍，但西瓜因此不甜，使消费者有上当受骗之感。更有甚者采用各种“高科技”手段用催热剂或生炉熏烤这些猫腻，无异使原本品质欠佳的水果“雪上加霜”，要不设法阻止水果品质下降趋势，其后果不堪设想！
记者：它将使我们陷入“天怒人怨，自食其果”的境地！
教授：是的，长此下去，情况会越来越糟。首先是：贱货堆积，果农受损。近年来，各地不时传来消息：“苹果烂在地里，果农叫苦不迭”！就因为不适合栽种硬要种，长出的果子像“小老头”，进嘴后味同嚼烛，谁还去买呢！原想致富的果农投钱投工辛辛苦苦干一年，没想到换来的却是“竹篮子打水一场空！”
其次是：出口受阻，淘汰出局。这些年水果产量不断增加，也有一部分出口俄罗斯等国换取外汇。我国出口的水果主要不是因为质量好，靠的是廉价劳力货便宜。如果长期品质提不高，慢慢也会失去国外市场的。如果还把希望寄托在“出口转内销”上，这一招以后会慢慢不灵了。因为进入WTO后，面临的是全球经济一体化，像水果这类产品不再受到保护，外国水果将会像潮水般涌来。目前市场上已经出现洋果（如蛇果、骑士橙、提子、山竹子）涌入的苗头。随着人民收入的提高，会有更多的人去光顾又好看又好吃的洋水果。我们应该清醒地认识到：丢掉国外市场，最终也会丧失国内市场！因为加入WTO后，必须明确：“国内市场也就是世界市场！”
记者：那我们水果业出路何在？
教授：我国人口最新统计为12．95亿，农村人口仍占绝大多数。到21世纪中叶，这个比重不会有太大改变。农业仍然是我国的支柱产业，尽管水果不像粮食那么重要，可对这类经济作物也决不可掉以轻心，因为它关系上亿农民收入是否能得到提高，从而保证我国有个长治久安的大好局面。由此可见，从提高水果品质着手解决、加快发展极为紧迫和重要。为此我们应该积极创造条件，加快水果业的现代化。只有这样，我国水果业才能进入世界先进行列！
首先，政府应早日组织专家拟出国土资源规划。农业资源最佳配置，是实现水果业现代化的先决条件。最佳配置要素包括：土地、自然条件（温度、日照、雨量、肥力）以及人口等等。从而，采取国际上成功的区域化发展道路。比如，我国就有：东北地区、环渤海地区、黄土高原地区、黄淮地区、长江中下游地区等等。也就是说解决好在什么地区种什么样的水果最佳。以苹果为例，胶东、辽东半岛适宜栽种。可从自然环境考虑，黄土高原地区为最佳。在此基础上，大力发展最佳水果，使其规划化、集约化、投入产出比可达1：5以上，取得最佳的经济效益。三五十年后，中华珍果也能在世界市场上崭露魅力！
第二，要想实现水果业的现代化，加快培养、造就大批高素质的人才是关键。我们要重视和发挥专家、学者的作用，带动广大中等技术人员，培养更多更好的农村“土专家”。在国外要办农场，农场主必须持有“绿色证书”（大专水平），我们也应该加快普及科技知识，让这支队伍尽快壮大起来，果农掌握了技术，可以种好自家的水果。我们还可开办大型的示范农场，发挥专家、企业家各自的优势，提高水果品质不成问题，还可拿出拳头产品来参与竞争，满足国内外市场的需求。
第三，尽快建立和完善水果业的网络化，使其发挥广泛、高效的传播示范作用。当前急需要抓紧建立省、地、乡的网络。一、可以迅速传递水果业的信息；二、可以广泛传授水果的科技知识和先进经验；三、可以帮助和推动水果业的产、供、销工作。
贾(禾+弟)是北京农学院园林系教授，出身于园艺世家。早年毕业于山西农大，曾两次攻读果树园艺研究生，长期在高等农业院校及科研单位从事果树、花卉科学研究及教学工作，有丰富的理论与实践经验。近日就中国加入WTO之后，我国的水果业如何发展等问题，贾教授接受了本报专访，倾肺腑之言，以飨读者。
记者：最近草莓大量上市，又红又大，可一进嘴，不甜！人们普遍反映：不如以前好吃，这是怎么回事？
教授：以前是露地栽种，环境好，适合草莓生长，别看它小，倒挺甜的！如今大多进了大棚，情况变了：首先光照不如陆地强，昼夜温差小了，其次，大棚水分一般也比陆地大：还有现在普遍施化肥，不如以前的土肥好！
草莓是不如以前的甜，其它水果也有类似情况：西瓜味儿淡了，橘子也酸了，香蕉不怎么香了，苹果也不如以前好吃了……水果品质普遍下降，的确是当务之急！
改革开放后，水果业取得了长足的发展。这些年来，引进了不少的品种，果农纷纷建大棚，设施得到了改善，品种数量大大增多，可是品质反而普遍下降，这个“怪圈”的形成值得我们深思和反省！
这些年来，水果种植“一窝蜂”现象比较严重。不管当地自然环境如何，见哪个赚钱就种哪个。要知道，水果这类经济作物对环境要求是很敏感的。
拿温差来说吧，在苹果成熟期昼夜相差十度左右比较理想，白天日照温度高，光合作用强，形成果糖就多，夜晚温度低，呼吸消耗少，糖分积累多。甘肃有句顺口溜：“早穿皮袄午穿纱，抱着火炉吃西瓜”！那儿的瓜果又脆又甜，就是得益于天时地利！
再说说施肥。过去农家多自己沤肥使用，别看是“农家”土肥，各种氮、磷、钾及微量元素比例适当，果树均衡营养，长得好，果子也就甜了，如今大量施化肥，而且多为单元肥，很少用复合肥，即使是所谓的“复合肥”，也往往言过其实，并不能真正满足各地土壤气候作物对营养元素的均衡要求。果树营养不良，让它甜不是难为它了吗，总之，供水施肥要科学配置，注重其合理性至关重要！
如今果农大多数一家一户，生产方式较分散，对果品的生产很难宏观调控，加之农民信息不灵，又想多赚点钱，在果品的采收时，往往急于上市卖钱。以至就出现了临近采收季节大量给西瓜灌水、葡萄灌水，其问题实质无异于“注水猪肉”。当然，注水猪不仅是猪肉增重，更严重的是食品卫生问题。西瓜“注水”虽与卫生无大碍，但西瓜因此不甜，使消费者有上当受骗之感。更有甚者采用各种“高科技”手段用催热剂或生炉熏烤这些猫腻，无异使原本品质欠佳的水果“雪上加霜”，要不设法阻止水果品质下降趋势，其后果不堪设想！
记者：它将使我们陷入“天怒人怨，自食其果”的境地！
教授：是的，长此下去，情况会越来越糟。首先是：贱货堆积，果农受损。近年来，各地不时传来消息：“苹果烂在地里，果农叫苦不迭”！就因为不适合栽种硬要种，长出的果子像“小老头”，进嘴后味同嚼烛，谁还去买呢！原想致富的果农投钱投工辛辛苦苦干一年，没想到换来的却是“竹篮子打水一场空！”
其次是：出口受阻，淘汰出局。这些年水果产量不断增加，也有一部分出口俄罗斯等国换取外汇。我国出口的水果主要不是因为质量好，靠的是廉价劳力货便宜。如果长期品质提不高，慢慢也会失去国外市场的。如果还把希望寄托在“出口转内销”上，这一招以后会慢慢不灵了。因为进入WTO后，面临的是全球经济一体化，像水果这类产品不再受到保护，外国水果将会像潮水般涌来。目前市场上已经出现洋果（如蛇果、骑士橙、提子、山竹子）涌入的苗头。随着人民收入的提高，会有更多的人去光顾又好看又好吃的洋水果。我们应该清醒地认识到：丢掉国外市场，最终也会丧失国内市场！因为加入WTO后，必须明确：“国内市场也就是世界市场！”
记者：那我们水果业出路何在？
教授：我国人口最新统计为12．95亿，农村人口仍占绝大多数。到21世纪中叶，这个比重不会有太大改变。农业仍然是我国的支柱产业，尽管水果不像粮食那么重要，可对这类经济作物也决不可掉以轻心，因为它关系上亿农民收入是否能得到提高，从而保证我国有个长治久安的大好局面。由此可见，从提高水果品质着手解决、加快发展极为紧迫和重要。为此我们应该积极创造条件，加快水果业的现代化。只有这样，我国水果业才能进入世界先进行列！
首先，政府应早日组织专家拟出国土资源规划。农业资源最佳配置，是实现水果业现代化的先决条件。最佳配置要素包括：土地、自然条件（温度、日照、雨量、肥力）以及人口等等。从而，采取国际上成功的区域化发展道路。比如，我国就有：东北地区、环渤海地区、黄土高原地区、黄淮地区、长江中下游地区等等。也就是说解决好在什么地区种什么样的水果最佳。以苹果为例，胶东、辽东半岛适宜栽种。可从自然环境考虑，黄土高原地区为最佳。在此基础上，大力发展最佳水果，使其规划化、集约化、投入产出比可达1：5以上，取得最佳的经济效益。三五十年后，中华珍果也能在世界市场上崭露魅力！
第二，要想实现水果业的现代化，加快培养、造就大批高素质的人才是关键。我们要重视和发挥专家、学者的作用，带动广大中等技术人员，培养更多更好的农村“土专家”。在国外要办农场，农场主必须持有“绿色证书”（大专水平），我们也应该加快普及科技知识，让这支队伍尽快壮大起来，果农掌握了技术，可以种好自家的水果。我们还可开办大型的示范农场，发挥专家、企业家各自的优势，提高水果品质不成问题，还可拿出拳头产品来参与竞争，满足国内外市场的需求。
第三，尽快建立和完善水果业的网络化，使其发挥广泛、高效的传播示范作用。当前急需要抓紧建立省、地、乡的网络。一、可以迅速传递水果业的信息；二、可以广泛传授水果的科技知识和先进经验；三、可以帮助和推动水果业的产、供、销工作。
