现榨果汁制作统一规范
　　
　　除了规定食用时间，《管理办法（征求意见稿）》还规定了现榨果汁的制作规范，强调患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事现榨饮料操作。现榨饮料操作人员在操作前应穿戴清洁的工作衣帽，洗手并进行手部消毒；操作时应佩戴一次性口罩。
　　
　　另外，现榨饮料的设备在每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
　　
　　鲜榨果汁到底是不是现榨的？业内人士透露，目前在市场上，餐馆做“现榨果汁”的有两类，一类是真正拿水果现榨，另一类是直接用浓缩汁勾兑。
　　
　　85度C入夏推出了鲜榨西瓜汁，售价6元一杯，不过，记者近日在威海路等处多家85度C门店看到，当有顾客要购买西瓜汁时，工作人员就会从冰柜里拿出一壶此前便已榨好的西瓜汁，将壶中的部分西瓜汁倒进饮料杯内后，再将剩余的西瓜汁重新放回冰柜。“这样完全看不出是现榨的，也不知道在冰柜里放了多久。”一位顾客当场取消了购买西瓜汁的念头，改买了一杯咖啡。85度C店员昨晚向记者解释说，因为现榨时间比较慢，所以按照估计好的销售量提前榨一些果汁备用。“一般会提前半小时左右榨好果汁，然后冷藏。”
　　
　　据某餐饮店主管说，一杯500毫升的现榨橙汁需要两个橙子，必须是成熟、果肉饱满的新鲜水果，制成一杯橙汁的成本大约在4元左右，平均2-5分钟就能做成一杯，售价大概在8元至20元不等。
　　
　　现榨果汁 看清了再喝
　　
　　看颜色：拿到果蔬汁后可以首先看颜色，真正的现榨果汁，色泽自然；如果有沉淀或颜色偏深，　　那么可能不太新鲜；勾兑的饮料颜色鲜艳，如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现餐巾纸上留下的颜色鲜艳，且长时间不褪色，十有八九是勾兑的。
　　
　　闻气味：真正的现榨果汁，香味自然，但香味较淡，而勾兑的果汁由于富含香精，香气往往过于浓郁。
　　
　　识稠度：真正的现榨果汁，通常黏稠度都比较高。如果是汁液清澈，不够黏稠，流动性好，那么大多是兑水过多。
　　
　　辨口感：以橙汁为例，一般现榨橙汁的果肉与汁液具有稳定性，不会出现果肉上浮或下沉的现象，如果尝一口发觉舌头发苦，那么也是不新鲜的。