“梅完梅了”的创业日记
“我爱吃话梅，我不喜欢受约束。”在北京朝外SOHO的办公室内，头戴鸭舌帽、身穿铆钉衫的刘羽说，去年春节后，当时已27岁的她辞去了白领工作，在父母、朋友“都不看好”的情况下，开始了以话梅为主的量贩式零食店创业。2009年5月11日，刘羽和她的“梅完梅了”低调入驻朝外SOHO。如今，她的4家实体店铺已落地生根，同名淘宝网店飞升至“四钻”，团购销售中曾创下日销2.5吨花生的纪录。
以下是刘羽的创业日记。店内食品一律姓“梅”两个月的精心点缀，小店终于按照我的设计落成。打开橘色顶灯，店内的木桌椅、小冰箱、长书柜、格子货架洒满金光。我打算画一张草莓形的POP海报，为新产品“梅莓”（草莓干）做宣传。今天上午，“梅完梅了”无意中迎来了一位特殊的客人——“观复”博物馆馆长、文物收藏家马未都先生。猜想他是冲着由国家一级美术师李呈修题写的店名进的店，我一眼就认出了他。“马老师好！”我脱口而出。马老师一愣，展露微笑。像招待其他顾客一样，我邀请他品尝话梅。吃到“梅酸酸”时，他面露喜色，得知这是一种泰国野梅，以味酸著称，马老师夸奖“名字起得好，有创意”。临走前，他买了一袋“梅酸酸”，说：“开这样一家小店不仅是一种生活方式，还是一种品位。”开业近两个月，不时有人问我，为什么店名叫“梅完梅了”？我想过“梅门”、“梅折”、“梅谱”等数个名字，最后选定了与冯小刚同名电影《没完没了》谐音的“梅完梅了”，还迷信地到姓名网上测算了一番，评价不错。“没完没了”的原意是没有完结，而“梅完梅了”点出了主题产品——梅，我打算用一段时间进行理念推广，建立二者的对应关系，如人们工作、压力没完没了，爱情、友情没完没了的时候，很自然地联想到“梅完梅了”店里的某款话梅。
吸收了这个创意，店内的食品一律改姓“梅”。借用谐音，“梅剩女”就是圣女红果果干；加州西梅生长在国外，名为“梅回国”；凌乱的陈皮条形似“九阴白骨爪”，起名“梅超风”；最小的水果是樱桃，叫“梅心眼”。昨天有两位顾客站在墙边大声朗读“小贴士”上的名字，笑得前仰后合，“梅”文化给人带来的快乐，让我无比欣慰。2009年7月2日“美食节”数钱数到哭“6000元……今天是妈妈的生日，我却忙到没时间为她庆祝、送礼物。”数着钱，我的思绪万千，不觉中眼泪簌簌而下。今天，“梅完梅了”的日营业额突破6000元，创造了开店以来最好的销售纪录。入驻西单大悦城，一直是我的开店梦想。虽然现在还未实现，但这次接到西单大悦城“美食节”的邀请通知，我感觉离梦想近了一步。花了3000元制作了一辆花车，白花花的钢板、粗笨的车身让我不忍心看第二眼。我去找制作商理论，对方冷冷地扔过一句话：“3000元只能做出这样的效果。”无奈之下，我决定自己动手装潢车身，车架贴上云朵状的“梅完梅了”LOGO，车身缀上黑白色的“小气泡”，这些装饰都是我花了一下午时间亲手绘制出来的。花车拉到了大悦城展位，我左看右看总觉得缺点东西。冷风飕飕的冬夜，我只身一人回到朝外店，拉来了店内的木质桌椅和小黑板。“不好，日式梅饼被风吹干了。”员工淌着鼻涕向我汇报，我的心“咯噔”一下。“梅完梅了”的展位设在西单大悦城地下一层，接近0℃的气温几乎把人和食品都冻坏了。一连3天，只要有片刻“偷闲”，我就跑到管理员那“磨嘴皮”，终于在美食节的最后一天，让我找到了大厦4楼的一处空位。六七个人忙着搬东西，我更是忙得不亦乐乎。“刚才‘金龟子’刘纯燕和她儿子来买话梅，就坐在咱家椅子上吃呢！”店员说。我下去搬货，错过了与儿时“荧屏伙伴”的邂逅，但看见大家被煽动起的热情，心里踏实了许多。今天的生意特别好，晚上不到8点，我们的小黑板上便注明了彩色的“售罄”，大家击掌欢庆后收工。“先苦后甜，现在的苦是为了将来的甜。”在我群发短信庆祝日营业额突破6000元之时，一位老师回赠了一条意味深长的短信。2009年11月21日一根头发引发的员工培训
“话梅里有一根头发，现在问题的关键不是退换，而是我被恶心到了。被恶心到了，知道吗？”一男子厉声说道。去年在朝外店中发生的一幕，昨夜再次出现在我的梦中。“梅完梅了”的发展速度超出了我的想象，一年间4家实体店、四钻淘宝店铺“拔地而起”。现在隔三差五就有人打听，能否加盟“梅完梅了”的连锁经营，但都被我一一婉拒了，稳扎稳打才是我最愿意看到的局面。为了日后的升级，眼前我必须提升员工的服务水平。今天临下班，我把朝外店的员工召集起来，参照去年店中的“头发门”，给他们上了一堂培训课。这些“90后”的小员工，给了我各式各样的回答。
“我会承认袋中是我们的头发，并向他道歉。”“我会先向他道歉，再澄清像这样的小失误有时无法避免。”“我会拿自己的钱赔给他。”我告诉他们，第一步应该向顾客道歉，第二步思考问题是怎样产生的——店员们戴着帽子、手套规范操作，很有可能是在封口前不小心飘入的头发，下次封口前一定要仔细检查，第三步在承诺退换时还要判断顾客是否过分纠缠。2010年4月30日(温才妃)
（来源：经济导报）
以下是刘羽的创业日记。店内食品一律姓“梅”两个月的精心点缀，小店终于按照我的设计落成。打开橘色顶灯，店内的木桌椅、小冰箱、长书柜、格子货架洒满金光。我打算画一张草莓形的POP海报，为新产品“梅莓”（草莓干）做宣传。今天上午，“梅完梅了”无意中迎来了一位特殊的客人——“观复”博物馆馆长、文物收藏家马未都先生。猜想他是冲着由国家一级美术师李呈修题写的店名进的店，我一眼就认出了他。“马老师好！”我脱口而出。马老师一愣，展露微笑。像招待其他顾客一样，我邀请他品尝话梅。吃到“梅酸酸”时，他面露喜色，得知这是一种泰国野梅，以味酸著称，马老师夸奖“名字起得好，有创意”。临走前，他买了一袋“梅酸酸”，说：“开这样一家小店不仅是一种生活方式，还是一种品位。”开业近两个月，不时有人问我，为什么店名叫“梅完梅了”？我想过“梅门”、“梅折”、“梅谱”等数个名字，最后选定了与冯小刚同名电影《没完没了》谐音的“梅完梅了”，还迷信地到姓名网上测算了一番，评价不错。“没完没了”的原意是没有完结，而“梅完梅了”点出了主题产品——梅，我打算用一段时间进行理念推广，建立二者的对应关系，如人们工作、压力没完没了，爱情、友情没完没了的时候，很自然地联想到“梅完梅了”店里的某款话梅。
吸收了这个创意，店内的食品一律改姓“梅”。借用谐音，“梅剩女”就是圣女红果果干；加州西梅生长在国外，名为“梅回国”；凌乱的陈皮条形似“九阴白骨爪”，起名“梅超风”；最小的水果是樱桃，叫“梅心眼”。昨天有两位顾客站在墙边大声朗读“小贴士”上的名字，笑得前仰后合，“梅”文化给人带来的快乐，让我无比欣慰。2009年7月2日“美食节”数钱数到哭“6000元……今天是妈妈的生日，我却忙到没时间为她庆祝、送礼物。”数着钱，我的思绪万千，不觉中眼泪簌簌而下。今天，“梅完梅了”的日营业额突破6000元，创造了开店以来最好的销售纪录。入驻西单大悦城，一直是我的开店梦想。虽然现在还未实现，但这次接到西单大悦城“美食节”的邀请通知，我感觉离梦想近了一步。花了3000元制作了一辆花车，白花花的钢板、粗笨的车身让我不忍心看第二眼。我去找制作商理论，对方冷冷地扔过一句话：“3000元只能做出这样的效果。”无奈之下，我决定自己动手装潢车身，车架贴上云朵状的“梅完梅了”LOGO，车身缀上黑白色的“小气泡”，这些装饰都是我花了一下午时间亲手绘制出来的。花车拉到了大悦城展位，我左看右看总觉得缺点东西。冷风飕飕的冬夜，我只身一人回到朝外店，拉来了店内的木质桌椅和小黑板。“不好，日式梅饼被风吹干了。”员工淌着鼻涕向我汇报，我的心“咯噔”一下。“梅完梅了”的展位设在西单大悦城地下一层，接近0℃的气温几乎把人和食品都冻坏了。一连3天，只要有片刻“偷闲”，我就跑到管理员那“磨嘴皮”，终于在美食节的最后一天，让我找到了大厦4楼的一处空位。六七个人忙着搬东西，我更是忙得不亦乐乎。“刚才‘金龟子’刘纯燕和她儿子来买话梅，就坐在咱家椅子上吃呢！”店员说。我下去搬货，错过了与儿时“荧屏伙伴”的邂逅，但看见大家被煽动起的热情，心里踏实了许多。今天的生意特别好，晚上不到8点，我们的小黑板上便注明了彩色的“售罄”，大家击掌欢庆后收工。“先苦后甜，现在的苦是为了将来的甜。”在我群发短信庆祝日营业额突破6000元之时，一位老师回赠了一条意味深长的短信。2009年11月21日一根头发引发的员工培训
“话梅里有一根头发，现在问题的关键不是退换，而是我被恶心到了。被恶心到了，知道吗？”一男子厉声说道。去年在朝外店中发生的一幕，昨夜再次出现在我的梦中。“梅完梅了”的发展速度超出了我的想象，一年间4家实体店、四钻淘宝店铺“拔地而起”。现在隔三差五就有人打听，能否加盟“梅完梅了”的连锁经营，但都被我一一婉拒了，稳扎稳打才是我最愿意看到的局面。为了日后的升级，眼前我必须提升员工的服务水平。今天临下班，我把朝外店的员工召集起来，参照去年店中的“头发门”，给他们上了一堂培训课。这些“90后”的小员工，给了我各式各样的回答。
“我会承认袋中是我们的头发，并向他道歉。”“我会先向他道歉，再澄清像这样的小失误有时无法避免。”“我会拿自己的钱赔给他。”我告诉他们，第一步应该向顾客道歉，第二步思考问题是怎样产生的——店员们戴着帽子、手套规范操作，很有可能是在封口前不小心飘入的头发，下次封口前一定要仔细检查，第三步在承诺退换时还要判断顾客是否过分纠缠。2010年4月30日(温才妃)
（来源：经济导报）
