一片苹果引发的风波与思考
连日来，“一片苹果暴露在空气中数十个小时而不变色”这一事件，在网络、报纸等媒体引发了一波不小的争论。
1月19日，12岁的小浦在上海市闵行区莘沥路上的全家便利店买了一盒切片苹果，开封后没吃完。第二天他发现苹果竟然像买来时一样没变色。随后，小浦的父亲也即网友“益昌白咖啡”将苹果暴露在空气中，分别拍下了28小时、47小时、55小时、80小时和100小时的照片，并将其发在微博上，称不明白为何切开了这么久的苹果仍然不变色，请网友解惑。
随着网友们的热议，多家媒体对此进行了关注，并向全家便利店以及这种切片苹果的生产厂家金吉达公司询问缘由。
1月21日，全家便利店和金吉达公司分别在其官方微博上做出解释。全家便利表示，金吉达切片苹果使用了食品添加剂抗坏血酸，是可以延缓水果氧化时间的可食用添加剂，已经写在切片苹果外包装的配料表上。而金吉达公司也发布了“质量安全申明”，表示抗坏血酸又名维生素C。根据国标GB2760-2011规定，抗坏血酸作为抗氧化剂被允许用于鲜切蔬菜水果中，它的功能就是防止食品氧化变色，符合《中华人民共和国食品安全法》。
迷惑已经解开，一场风波本该就此平息。但笔者认为，在人们对食品安全充满怀疑和不信任的今天，我们如何才能更加理性地去看待未来可能出现的更多的“不会变色的苹果片”?所谓谣言止于智者，怀疑一切应该是一种精神，但不应是不经思考的一种盲从。
据笔者了解，创立自1899年的金吉达公司是生产经营优质营养食品的国际领先企业――从富含能量的香蕉、各类包装健康色拉菜、其他水果到健康小食产品。经过100多年的发展，现已成为全球最大的香蕉分销领导者之一，同时还是北美高附加值新鲜色拉市场品类的领导者。年营业额超过30亿美元，在全球有2.1万名员工，行销70多个国家。
而此次引起争论的新鲜苹果切片，则是其在2002年应全球最大的一家快餐公司的要求，开发的一种产品。它每年可在全球售出1亿包，采用无伤害水果清洗技术，并通过191项检测指标，其中维生素C水溶液保鲜方法在欧洲和美国等国家鲜切水果市场已普遍使用。金吉达新鲜苹果切片，每百克的维生素C含量为46.6mmg(根据卫生部公告2010年第16号，去皮或预切的鲜水果每百克维生素C含量≦500mmg，完全符合国家标准。
那么，好好的苹果为什么非要切成片卖呢?处理不好不仅容易变色，而且还招来了这么多的非议。笔者认为，这或许就是金吉达值得其他公司借鉴的地方。试想，对于手小、口小且牙齿尚不坚固的小孩子来说，给他们一个大大苹果往往令他们望而却步，而如果把苹果切成片给他们，不仅容易拿，更容易吃，这无形中就会增加他们吃苹果的数量。
多吃苹果的好处已无需多言，但金吉达公司这种为消费者提供方便、新鲜、安全、营养、健康的食品的公司理念则值得多一些探究。
在欧洲和北美，不健康的饮食构成已经造成了日益严重的肥胖盛行。因此，金吉达把产品创新和发展重点放到为人们提供更多营养的水果和蔬菜的原因。而随着经济的增长，中国人虽然在食品选择上越来越丰富，但商家推广给消费者的产品很多都是高热量的食物，营养价值偏低，含有大量的防腐剂、人造糖和色素。这些产品的消费不断增加，很可能导致与西方国家类似的健康问题。而金吉达的使命就是改善世界的食物营养观念，给消费者特别是给儿童提供营养丰富、热量低、少防腐剂的食品。
笔者相信，一定还有人会对此提出怀疑，并用“资本都是逐利的，公司都是为了赚钱”这些话进行反驳，但笔者同样相信，梦想、责任与赚钱并不矛盾，而且是相辅相成、不可或缺的。
