小满枇杷半坡黄
枇杷也有不同“性格”？“枇杷家族”不同的基因密码
品种不同，上市时间价格都不一样。那么不同品种的区别在哪里？记者请来了专业人士加以点评。
人们习惯上把枇杷分为白沙、红沙两类，白沙是用来概括白肉和黄肉系统的枇杷品种，红沙则指橙肉系统的枇杷。东山种植的白玉、冠玉包括传统照种多是白沙系品质，是全国白沙类枇杷主要产区。西山栽培最多的是青种、照种和葛家坞荸荠种。东山镇农林服务中心叶利群工程师告诉记者，由于品种的不同开采的时间也不同。最早开采上市的是白玉枇杷，18号进入开采上市到5月底树上采摘结束。6月2日冠玉枇杷和传统照种枇杷开始开采上市到10号左右结束。其中，白玉枇杷（果农们称早黄），成熟后果实外表色泽金黄，皮易拨开，肉质白，平均单果重30克；传统品种照种在成熟后果实外表色淡黄，有皮肉不易分离，平均单果重25克；新品冠玉成熟后果实外表色泽淡黄，皮易拨开，果实大，平均单果重35克，最大可达75克。
据历史记载，三面环水的石公山更是清末青种枇杷的首批种植区域，现还留存着数十株的正宗青种枇杷树，据景区负责人介绍，以前当地村民的枇杷品种改良，都以石公山景区的青种枇杷为嫁接母本。景区负责人介绍，青种枇杷原由野生枇杷变异而来，清末由秉场果农谢方友发现并推广流行，果实成熟时蒂部仍呈青绿色，是该种最易辨认的特征，青种之名亦由此而来；有长柄青种和短柄青种二个品系，前者果柄较细，果形略小，后者果柄粗短，果大小均匀，栽培以短柄青种为多。青种枇杷产量目前占西山枇杷总产量的约70%。照种枇杷可分为短柄照种、长柄照种和鹰爪照种三个品系。荸荠种因果扁圆略似荸荠而得名，葛家坞荸荠种是其中最优良的一种，清光绪十三年（1887年），西山葛家坞农民葛文麟，从一株十年实生枇杷上，采得果实3千，至镇夏出售，为有经验老农王万山发现而加以鼓励，经加意培育，在光绪二十三年（1897）开始采取接穗繁殖而得到推广流行。其果实甜美可口，外观匀称可爱，且耐冻，耐旱，不易遭烈日晒伤及因雨裂果，特别是贮藏性良好，如采收注意则可贮半月至一月之久。
“枇杷叶面孔”啥意思？晒晒枇杷的营养价值
枇杷味甘性凉，果肉柔软多汁，含蛋白质、脂类、钙、维生素C及氨基酸等多种物质，营养丰富，有清热润肺、止咳化痰、和胃止呕、生津利咽诸功能。
枇杷营养价值很高，能刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化，有止渴、清凉、解暑之功效。枇杷叶正面光滑碧绿，反面则粗糙多毛，西山俗语“枇杷叶面孔”即意为翻脸不认人；枇杷叶、枇杷花均可入药，制成著名的中成药“枇杷膏”，具有润肺、解渴、止咳、润喉、和胃等功效。冬季采酿的枇杷花蜜，为蜂蜜中的上品，具显著的止咳功效。
枇杷贮藏注意些啥？好枇杷能摆一周左右时间
西山果农告诉记者，采下的枇杷果一般用竹篓或木箱、纸箱包装。篓子、箱子内部要衬垫较软的草或纸，上面要留10厘米左右，覆一层草或纸，然后放在阴凉透气处，或挂在房间里，这样有利于贮存。贮藏也可在室内地上铺一层清洁卫生的薄膜纸，再覆一层柔软的纸或草，然后把果轻轻排列于地床上，有条件的用冷库保存效果更佳。
正常情况下，地产枇杷可贮藏一个星期到十天。需要提醒的是，枇杷贮藏期间，也要注意不能用手接触果子表面，否则过2-3天枇杷也会发烂。
要吃正宗枇杷 这些主产区不能错过
东山镇共有6个山区村和新潦、渡桥片各村多有枇杷种植。其中以碧螺村、杨湾村、双湾村、莫厘村等主栽区为主，主栽区要占全镇产量的85%。西山枇杷产量最多的是秉场、秉汇、明月湾、石公、镇夏等地，其余各地大多零星栽种于庭前屋后，产量不多。
娇嫩枇杷一碰就留痕采摘手不能捏果实
采摘枇杷的时候，要选成熟度在9成以上的枇杷，轻摘轻放；同时手要捏住柄部，不接触果子表面，否则果子表面的茸毛就会脱落，第二天果子表面就会出现斑点，2-3天后果子就会发烂；柄部不要留得太长或太短，最好从倒数第3小节折断，这样不仅可以保持美观，而且可以减少果子间互相堆压，以免装运时触伤果实。
【那些年，我们一起采过的桑葚】春夏之交,一群小朋友钻进一望无际的碧绿桑田,在枝头寻觅紫得发黑的桑葚，找到后洗也不洗就直接塞进嘴里，甘甜的汁水滋润着口腔里的每一个角落。大快朵颐之后,手上和嘴边都被染成了紫色……回想起自己小时候被桑葚汁染成大花脸的白衬衫,以及那无法忘却的美妙滋味。
萌萌_小呆：怀念那时的美好?午睡的蜥蜴：这玩意儿小时候可爱吃了，一有时间就和童鞋们骑着自行车在乡间撒欢乱冲。吃完舌头一吐，就跟中了鹤顶红一样，不能穿白衬衫，否则回家会被老娘猛K一顿。
[美味寻访]
枇杷
本报记者沈红娣
昨天是传统的“小满”节气，民间有“小满枇杷半坡黄”一说，这也意味着，小满节气一过，金灿灿的枇杷便捷足先登登台亮相了。
苏州太湖东西山是全国五大著名枇杷产区之一，洞庭“白沙”枇杷，其特点是果实整齐，不易裂果，果肉鲜嫩，甜酸适度，汁多，爽口，果皮薄，易剥离，产量亦高。栽培历史悠久，在宋代（十世纪中叶）陶谷的《清异录》中已有文字记载，明代王世
懋的《学圃杂疏》中，有洞庭山所产枇杷为“天下之最”的评述。
正因为有着“天下之最”的美誉，洞庭枇杷也尤显金贵，一到上市季节，城里人迫不及待往乡下涌，想亲自到树上摘上几颗过把瘾每年枇杷上市那段时间的几个周末，东西山都被挤得水泄不通。然而果农却老大不愿意。价格是一方面，枇杷果子娇嫩，一不当心，留下个手印，就是一块“伤痕”。所以采摘游虽然喊了多年却一直没啥进展，如果关系不是铁到一定程度，果农家也轻易不让你靠近果树。
当然，只要市场需求存在，总有解决的办法。东山镇的枇杷生产基地如吴侬、清熙、近水等专业合作社，就推出了“包树包块”的枇杷采摘模式通过评估将一整棵树的产值算出来，你只要付完了这些钱，这棵树就全归你采了。双湾、碧螺两个村更整合组建了东山枇杷园，总面积达7200亩，通过对生产道路、蓄水池等生产基础设施以及产地交易市场、农家乐等配套服务设施的建设，也为更多市民提供采摘、休闲、旅游场所，形成采摘观光为一体的农业休闲基地。
西山的青种枇杷上市稍晚些，一般在5月25日左右，西山石公山也适时推出了“小满枇杷半坡黄，石公为您解密码”的主题活动，一边以展板的形式，图文并茂，向游客介绍西山枇杷的历史、品种及如何鉴别正宗青种枇杷、枇杷相关产品等知识，另一边在石公山景区游步道附近挂10个“密码袋”，内装参与解密凭证。游客摘下密码袋在景区入口处现场“解密”，答对者即可获取一份正宗西山青种枇杷。
改变了枇杷传统销售模式，从走出去叫卖，到现在请进来消费，这种模式带动旅游业等第三产业的发展，延伸了枇杷产业链这对生态太湖的保护与开发来说，也算可喜可贺！
品种不同，上市时间价格都不一样。那么不同品种的区别在哪里？记者请来了专业人士加以点评。
人们习惯上把枇杷分为白沙、红沙两类，白沙是用来概括白肉和黄肉系统的枇杷品种，红沙则指橙肉系统的枇杷。东山种植的白玉、冠玉包括传统照种多是白沙系品质，是全国白沙类枇杷主要产区。西山栽培最多的是青种、照种和葛家坞荸荠种。东山镇农林服务中心叶利群工程师告诉记者，由于品种的不同开采的时间也不同。最早开采上市的是白玉枇杷，18号进入开采上市到5月底树上采摘结束。6月2日冠玉枇杷和传统照种枇杷开始开采上市到10号左右结束。其中，白玉枇杷（果农们称早黄），成熟后果实外表色泽金黄，皮易拨开，肉质白，平均单果重30克；传统品种照种在成熟后果实外表色淡黄，有皮肉不易分离，平均单果重25克；新品冠玉成熟后果实外表色泽淡黄，皮易拨开，果实大，平均单果重35克，最大可达75克。
据历史记载，三面环水的石公山更是清末青种枇杷的首批种植区域，现还留存着数十株的正宗青种枇杷树，据景区负责人介绍，以前当地村民的枇杷品种改良，都以石公山景区的青种枇杷为嫁接母本。景区负责人介绍，青种枇杷原由野生枇杷变异而来，清末由秉场果农谢方友发现并推广流行，果实成熟时蒂部仍呈青绿色，是该种最易辨认的特征，青种之名亦由此而来；有长柄青种和短柄青种二个品系，前者果柄较细，果形略小，后者果柄粗短，果大小均匀，栽培以短柄青种为多。青种枇杷产量目前占西山枇杷总产量的约70%。照种枇杷可分为短柄照种、长柄照种和鹰爪照种三个品系。荸荠种因果扁圆略似荸荠而得名，葛家坞荸荠种是其中最优良的一种，清光绪十三年（1887年），西山葛家坞农民葛文麟，从一株十年实生枇杷上，采得果实3千，至镇夏出售，为有经验老农王万山发现而加以鼓励，经加意培育，在光绪二十三年（1897）开始采取接穗繁殖而得到推广流行。其果实甜美可口，外观匀称可爱，且耐冻，耐旱，不易遭烈日晒伤及因雨裂果，特别是贮藏性良好，如采收注意则可贮半月至一月之久。
“枇杷叶面孔”啥意思？晒晒枇杷的营养价值
枇杷味甘性凉，果肉柔软多汁，含蛋白质、脂类、钙、维生素C及氨基酸等多种物质，营养丰富，有清热润肺、止咳化痰、和胃止呕、生津利咽诸功能。
枇杷营养价值很高，能刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化，有止渴、清凉、解暑之功效。枇杷叶正面光滑碧绿，反面则粗糙多毛，西山俗语“枇杷叶面孔”即意为翻脸不认人；枇杷叶、枇杷花均可入药，制成著名的中成药“枇杷膏”，具有润肺、解渴、止咳、润喉、和胃等功效。冬季采酿的枇杷花蜜，为蜂蜜中的上品，具显著的止咳功效。
枇杷贮藏注意些啥？好枇杷能摆一周左右时间
西山果农告诉记者，采下的枇杷果一般用竹篓或木箱、纸箱包装。篓子、箱子内部要衬垫较软的草或纸，上面要留10厘米左右，覆一层草或纸，然后放在阴凉透气处，或挂在房间里，这样有利于贮存。贮藏也可在室内地上铺一层清洁卫生的薄膜纸，再覆一层柔软的纸或草，然后把果轻轻排列于地床上，有条件的用冷库保存效果更佳。
正常情况下，地产枇杷可贮藏一个星期到十天。需要提醒的是，枇杷贮藏期间，也要注意不能用手接触果子表面，否则过2-3天枇杷也会发烂。
要吃正宗枇杷 这些主产区不能错过
东山镇共有6个山区村和新潦、渡桥片各村多有枇杷种植。其中以碧螺村、杨湾村、双湾村、莫厘村等主栽区为主，主栽区要占全镇产量的85%。西山枇杷产量最多的是秉场、秉汇、明月湾、石公、镇夏等地，其余各地大多零星栽种于庭前屋后，产量不多。
娇嫩枇杷一碰就留痕采摘手不能捏果实
采摘枇杷的时候，要选成熟度在9成以上的枇杷，轻摘轻放；同时手要捏住柄部，不接触果子表面，否则果子表面的茸毛就会脱落，第二天果子表面就会出现斑点，2-3天后果子就会发烂；柄部不要留得太长或太短，最好从倒数第3小节折断，这样不仅可以保持美观，而且可以减少果子间互相堆压，以免装运时触伤果实。
【那些年，我们一起采过的桑葚】春夏之交,一群小朋友钻进一望无际的碧绿桑田,在枝头寻觅紫得发黑的桑葚，找到后洗也不洗就直接塞进嘴里，甘甜的汁水滋润着口腔里的每一个角落。大快朵颐之后,手上和嘴边都被染成了紫色……回想起自己小时候被桑葚汁染成大花脸的白衬衫,以及那无法忘却的美妙滋味。
萌萌_小呆：怀念那时的美好?午睡的蜥蜴：这玩意儿小时候可爱吃了，一有时间就和童鞋们骑着自行车在乡间撒欢乱冲。吃完舌头一吐，就跟中了鹤顶红一样，不能穿白衬衫，否则回家会被老娘猛K一顿。
[美味寻访]
枇杷
本报记者沈红娣
昨天是传统的“小满”节气，民间有“小满枇杷半坡黄”一说，这也意味着，小满节气一过，金灿灿的枇杷便捷足先登登台亮相了。
苏州太湖东西山是全国五大著名枇杷产区之一，洞庭“白沙”枇杷，其特点是果实整齐，不易裂果，果肉鲜嫩，甜酸适度，汁多，爽口，果皮薄，易剥离，产量亦高。栽培历史悠久，在宋代（十世纪中叶）陶谷的《清异录》中已有文字记载，明代王世
懋的《学圃杂疏》中，有洞庭山所产枇杷为“天下之最”的评述。
正因为有着“天下之最”的美誉，洞庭枇杷也尤显金贵，一到上市季节，城里人迫不及待往乡下涌，想亲自到树上摘上几颗过把瘾每年枇杷上市那段时间的几个周末，东西山都被挤得水泄不通。然而果农却老大不愿意。价格是一方面，枇杷果子娇嫩，一不当心，留下个手印，就是一块“伤痕”。所以采摘游虽然喊了多年却一直没啥进展，如果关系不是铁到一定程度，果农家也轻易不让你靠近果树。
当然，只要市场需求存在，总有解决的办法。东山镇的枇杷生产基地如吴侬、清熙、近水等专业合作社，就推出了“包树包块”的枇杷采摘模式通过评估将一整棵树的产值算出来，你只要付完了这些钱，这棵树就全归你采了。双湾、碧螺两个村更整合组建了东山枇杷园，总面积达7200亩，通过对生产道路、蓄水池等生产基础设施以及产地交易市场、农家乐等配套服务设施的建设，也为更多市民提供采摘、休闲、旅游场所，形成采摘观光为一体的农业休闲基地。
西山的青种枇杷上市稍晚些，一般在5月25日左右，西山石公山也适时推出了“小满枇杷半坡黄，石公为您解密码”的主题活动，一边以展板的形式，图文并茂，向游客介绍西山枇杷的历史、品种及如何鉴别正宗青种枇杷、枇杷相关产品等知识，另一边在石公山景区游步道附近挂10个“密码袋”，内装参与解密凭证。游客摘下密码袋在景区入口处现场“解密”，答对者即可获取一份正宗西山青种枇杷。
改变了枇杷传统销售模式，从走出去叫卖，到现在请进来消费，这种模式带动旅游业等第三产业的发展，延伸了枇杷产业链这对生态太湖的保护与开发来说，也算可喜可贺！
