陕西省蓝田县盛产核桃，每公斤核桃能砸出9两核桃仁，能卖到8元钱。王咀头村前不久举办了一届夹核桃比赛，村民贺青芳组的4个人在30分钟内剥出了15公斤完整的核桃仁，平均每人每分钟剥出15颗，赢得了比赛。这里的秘密，就在于他们手中的核桃夹子把长、面宽，夹起来也不伤核桃；获奖后，他们能够接到更多核桃仁的订单。
　　
　　2001年以前，蓝田县的核桃一直处于滞销状态。王咀头村村民张安在西安市场上发现核桃仁比核桃好卖得多，就做起了卖核桃仁的生意。王咀头村并不产核桃，张安就从别的村把核桃收过来，用木棒砸出核桃仁。好核桃仁和差核桃仁价格相差七八元钱左右。不管任何时候，碎的核桃仁价格都低；剥得越完整，给的价位越高，而用木棒砸出的核桃仁很少有完整的。村民贺育新拿了个钳子加工核桃，还找到村里的铁匠马召峰琢磨，做了一把类似钳子的核桃夹子。用新夹子加工出来的核桃完整度高，70%以上是圆球。马召峰借机做了很多把同样的夹子，以5元钱一把的价格卖给了村里人，于是村里人也跟着夹起了核桃。由于市场上的整核桃仁很少，王咀头村的整核桃仁在西安市场上就占据优势地位，1公斤要比其他的高8元~10元钱。然而，2003年一个大订单的来临，却使全村人犯了愁。
　　
　　“一个胡老总，马上就要买30吨核桃仁。这得好长时间，过去得10多天才能做完。”农民说，买货的胡老总给出很高的价格，希望能在5天内交货。然而，王咀头村一天生产的整核桃仁只有2吨。村支书张安仍然大胆地签下了这个定单，很多村民提议，可以在核桃夹子上找找突破口。
　　
　　马召峰按照大家的建议制作了一把又一把夹子，并当场试验，他终于打了一把称心如意的夹子。马召峰用这个夹子一天能夹50公斤核桃，而其他会夹的人一天能夹100公斤核桃；夹出的完整核桃仁也比原来多。全村将近100人参加了这次任务。5天后，按时交货，这笔生意净赚了20万元，王咀头村平均每人赚到2000元；也让王咀头村打出了名气。
　　
　　2005年，在蓝田县政府的帮助下，张安带头成立了厚镇乡核桃合作社，把外地的核桃源源不断地收购到王咀头村，每年王咀头村要夹出1000多吨核桃仁。
　　
　　鲜核桃仁的价格高于干核桃仁10%左右，每年在核桃采摘之后，大约30%的核桃直接加工成鲜核桃仁，上了人们的餐桌；但新鲜核桃仁的保质期很短，只有1个月。从前王咀头村人夹的都是干核桃，现在由于夹核桃的速度越来越快，他们就敢于承揽鲜核桃仁的订单了；这给他们又增添了一条赚钱的门路。有的酒店1个月就要用几百公斤核桃仁，不但菜品提升了档次，凉菜、热菜的销量还更好。蓝田县不少乡村也都学着用夹子加工核桃仁。现在很多地方的核桃大量涌入蓝田，全县每年销售商品核桃仁4000多吨。