为了卖相好，硫酸、工业碱来“美容”

挑核桃 壳壳薄未必好

　　近日，网友“墨香”通过商报QQ800067577反映她买的核桃有股药水味，她向一个卖核桃的摊贩打听，竟有人称核桃通常要用一种“稀盐酸”做“美容”，以便卖相好。

　　昨日上午，五里冲水果批发市场一位经营了十多年核桃的批发商向记者证实，确实有部分摊贩给核桃“美容”，不过用的不是“稀盐酸”，而是双氧水、硫酸或者工业碱。

　　这位不愿意透露姓名的批发商介绍，通常需要“美容”的一种是核桃壳很厚的俗称“夹壳核桃”，通过硫酸或者工业碱的浸泡清洗后，把核桃外壳清洗得发白，让壳变薄后容易破裂；而另外一种是壳上有一些黑斑的核桃，商贩们为了能让核桃卖个好价钱，因此用硫酸或者工业碱清洗，有的也用双氧水来清洗。该批发商说，据他了解，国家规定的坚果加工工艺中，是不允许使用硫酸等有毒物质清洗的。

　　在省医附近，一名卖核桃的摊贩告诉记者，“好看的核桃大多都用化学用品洗过，没有洗过的就不好看。”当记者问他是用什么化学用品时，他才悄悄告诉记者，他用的是硫酸，通常几十元一桶，不小心弄在布上就会“烧个洞”。

　　这种“美容”贻害无穷。核桃皮厚薄不均，有很多裂缝，用硫酸、工业碱洗后，皮薄的地方很容易被硫酸、工业碱腐蚀，通过缝隙渗到核桃仁里。对此，贵医附院的龚医生告诉记者，核桃仁上残留硫酸较多的话，吃了会烧伤肠胃粘膜；吃多了，在身体里积累，会出现中毒现象；工业碱含有汞、砷等多种对人体有害的物质，核桃仁中含有工业碱的话，会严重影响胃酸分泌，导致胃溃疡，长期食用或者过量食用加入工业碱的食品会造成食物中毒。

　　据业内人士介绍，选择核桃时，不要太在乎核桃的“长相”，通常外壳看上去有黑斑或者表面凸凹较大的核桃，是没有被硫酸、工业碱等清洗过的；而表面发白或者光滑的核桃，都有被洗清过的可能。通常硫酸将核桃弄光滑，而工业碱将核桃变白。另外，在街上摊点上买核桃的话，要从扒开表层核桃，挑选一两个试试，否则，容易买到“锤不破”的“夹核桃”。
 
作者： 记者 吴华 刘丹