上万亩苏州枇杷的品种困惑
有人说，苏州枇杷“濒危”。眼前的枇杷不是漫山遍野的吗?
然而，这没在开玩笑。出此言者，针对的是一些曾经“树丁兴旺”的苏州枇杷特有品种。这些历史上名声不小的品种，现在已经很难看到。再不特意保护，也许就要彻底消失了。
专家看来，每一个濒危品种，意味着一个基因库。它们可能已经被市场所淘汰，但它们的基因中，都存在着这样那样的优势。保留好它们，除了研究上的意义，也是保留下今后新的优良品种的选育可能。
今年的小满时间是5月21日。但今年春天气温偏低，大大推迟了苏州枇杷的成熟时间，所以直到现在，以果肉柔软多汁、酸甜适度、营养丰富著称的地产枇杷还在大量供应。东山、西山(合称洞庭山)随处可见的枇杷树上，一盏盏金灿灿的“小灯笼”惹得游人纷至沓来。节假日里，来来往往的采枇杷游车辆，常常把太湖边的公路都堵了起来。枇杷，俨然成了初夏时节苏州太湖旅游的一位“形象大使”。
江苏省良种工程常绿果树协助组首席专家、苏州农业职业技术学院科技与产业处处长袁卫明介绍，枇杷的原产地在四川、贵州等地，是一年四季中除樱桃外最早登场的水果，被誉为“果中之皇”。如今枇杷在长江流域及长江以南地区均有栽培，并形成了江苏苏州、福建莆田、安徽歙县、浙江余杭四大著名产区。
苏州什么时候开始栽培枇杷已经无法查考。但袁卫明这位从事枇杷研究、推广工作20多年的专家说，宋朝陶谷的《清异录》(十世纪中叶)就称：“襄汉吴蜀淮扬闽岭江西湖南北皆有”;明朝王世懋的《学圃杂疏》也记载：“枇杷出洞庭者大”，由此可见，枇杷在苏州东山、西山“安家落户”的历史非常悠久。
让人称奇的是，苏州东山、西山所产枇杷的品质和产量，都远远超出了它们的“娘家”，苏州也因此堪称是我国枇杷品种进化最好的地区，也是全国唯一的白沙枇杷产区。袁卫明分析，出现这种“青出于蓝而胜于蓝”的现象，是因为苏州温度、日照、湿度等气候条件适宜，再加上土质肥沃，适合枇杷生长发育。在长期自然选择和人工选择的双重作用下，苏州形成了一大批优良枇杷品种，加上果农注重施农家肥、疏花匀果、精细管理，生产出来的枇杷自然就呱呱叫了。
说起苏州枇杷的影响，那可是“地球人都知道”的。袁卫明说，苏州枇杷不要说在本地和周边地区家喻户晓，就是国际上也大名鼎鼎——早在上个世纪70年代，苏州枇杷就出口到国外和港澳地区，成为人们食用和馈赠亲友的佳品。
许多中央领导也都十分了解苏州枇杷。袁卫明说，一个最好的例子是：2007年1月，中共中央政治局常委、国家副主席**在贵州省安顺市平坝县黄土桥村考察时，看到那里栽了不少枇杷树，就问大家是否知道全国哪里的枇杷品种最好。当时没人能答上来，**给出了这样的答案：个人的体会是苏州东山的白沙枇杷，个不大，但很甜，沙沙的。在他的建议下，当年3月，近3000株苏州枇杷树苗送到了贵州，一些果树当年就挂了果。
部分枇杷品种已经难寻找
“地球人都知道”的苏州枇杷，这些年销量越来越好，价格也越来越高，果农的种植积极性自然大大提高，苏州枇杷的种植面积由此逐年增加。
市林业站副站长徐春明回忆，上个世纪80年代中期的时候，苏州枇杷的种植面积只有3000亩左右。原因是枇杷产量低，一般亩产只有6百斤左右，而橘子可达4千斤以上，两种水果的单价却相仿，果农们自然愿意种植橘子而忽略枇杷了。因此，当时专家曾提出过“救救枇杷”的口号，鼓励农民把枇杷间种在橘子树旁边。
这些年，全国各地到处种橘子树，橘子价格直线下降，普通品种收购价一度跌到2-3毛一斤，一亩地只能卖个1000多元，连人工费、肥料费都不一定收得回。枇杷的效益却越来越好，一斤可卖20元左右，按亩产600斤计算，就能卖到上万元，效益大大超过种橘子。徐春明说，所以这些年苏州果农们纷纷砍掉橘树种枇杷，目前全市的枇杷种植面积已达1.3万亩以上。
本来，种植面积扩大了，各类品种的数量也应该相应增加。但事实并非如此。
袁卫明告诉记者，枇杷按果肉的颜色分红沙和白沙两大类。红沙枇杷树长势强、产量高，果实颜色发红，吃口较酸;白沙枇杷肉质发白、发黄，虽然长势、产量等都不如红沙枇杷，但吃口较甜、品质优良，著名品种有白玉、冠玉、青种、鸡蛋白、照种、荸荠种等。20多年前，苏州的枇杷品种曾经多达30来种，但目前白玉、冠玉、青种占了90%以上，其他品种中有不少日渐萎缩。
以荸荠种枇杷为例。原先西山好几个村都有这一品种，现在却只有东蔡村的葛家坞才有了，种植面积也不过百把亩，而且还和青种枇杷混种在一起，大有被青种枇杷蚕食的趋势。
记者来到葛家坞，一位吴阿姨正爬在一棵主干有脸盆粗的大树上采摘，地上已放了满满4篓子枇杷。吴阿姨颇为自豪地说，这棵树就是荸荠种枇杷，已经种了50来年，一年可摘百把斤枇杷呢，抵得上人家一个月工资了，真是一棵“摇钱树”!
记者发现，这种枇杷树的叶片较为瘦小，果实个头大多有点扁，看起来跟荸荠相仿，吃起来有点脆，也跟荸荠相似。另外，这一品种的甜度也很高。收购商葛鹏飞告诉记者，荸荠种吃口好，所以收购价要比青种高15%左右，一些人甚至拿它们去冒充东山白玉枇杷。金庭镇农林服务中心主任黄争鸣则说，前年省农林厅举办的第四届“神园杯”江苏优质水果评比中，他们选送的荸荠种还获过银奖呢!
品质好，效益不错，荸荠种种植面积为啥越来越小?一些业内人士认为，这虽然与荸荠种怕强光、需要特定的种植环境有关，但也与没有人很好包装、这一品种不为外人所知有关，“特定的种植环境其实不难找，西山光照不太强的山坞还是很多的!”
更让人揪心的是，一些枇杷品种已经很难找到。当记者向黄争鸣打听原产于西山的冰糖种枇杷时，黄争鸣就连连摇头：没有了，没有了，至少西山是没有了!
果树研究所留下几缕“血脉”
几经打听，记者才在位于东山的苏州市果树研究所(省太湖常绿果树技术推广中心)里看到了冰糖种，以及甜种等濒危品种。该研究所高级农艺师张春晓介绍，这些树种还是老一辈果树选育专家杨家骃等人20多年前觅来的。
冰糖种果实呈圆球形，“块头”不大，一般在半两左右，但尝下来凉凉的、甜甜的，确实有冰糖般的感觉。张春晓介绍，反映糖分高低一般用可溶性固形物的含量来表示，一般枇杷可溶性固形物的含量在11-13%，13%已经算高了，但冰糖种可达15.9%，最高达26%，简直就是一颗糖啊!
甜种枇杷的果实“块头”也不大，果实呈椭圆形，但甜度也非常高，可溶性固形物的含量一般可达14.9%，最高达19.2%。用手剥开甜种枇杷的皮，不一会手上就粘粘的，就像捏过了饴糖。张春晓说，那就是甜度高的最好体现。
冰糖种、甜种刚觅来的时候，数量也只有一两株。经过果树研究所的繁育，现在已各有二三十株。
除上面两个品种外，果树研究所还保存着鸡蛋白、高粱姜、小白沙、铜皮等稀有枇杷品种，为苏州白沙枇杷家族保留了几缕“血脉”。张春晓如数家珍般地介绍，这些品种各有各的优点，像小白沙原产西山秉常里，果实圆球形，抗寒性强，产量高而稳定;铜皮原产于东山，树势强盛，平均果重0.8两，成熟期较早……
不过，袁卫明不无忧虑地说，由于长期投入不足，即使是果树研究所的保种品种，有些也只剩下“老弱病残”，形势不容乐观。
推广新品种别落下了老品种
上文已经提到，目前苏州地产枇杷以白玉、冠玉和青种为主。这些品种，是历年来选育出的优良品种，像白玉果皮薄，果肉洁白而厚实，汁多而肉质细腻，味甜，成熟较早，有耐冻和不易裂果等优点;冠玉果形大，平均果重在1两以上，成熟期较晚，可延长枇杷品种的供应时间;青种枇杷果形也很大，而且皮薄易剥离，果肉汁多，甜酸适口，有益人体健康。
因此，这些“极品枇杷”不但在本地生根发芽，还大量推广到外地。上海、云南、重庆、福建、贵州、浙江等省市，已到处有苏州枇杷树的身影。
但不少物种都出现过这样的现象，新品种一推广，老品种就彻底灭绝了，像娄门鸭之类的就是如此。袁卫明对此提醒，在推广枇杷新品种的同时，应加强老品种资源潜力的深度挖掘和利用。
这位专家一针见血说，在新的农业竞争中，拥有并擅用资源者胜。这不，上世纪60年代，在海南的大片野生稻群中，踩着烂泥的袁隆平发现了一株花粉败育的野生稻，这株野生稻为杂交水稻的培育奠定了基础，最终使我国的水稻单产大大提高。
水稻如此，枇杷也是如此。袁卫明说，老的枇杷品种大多具有某些方面的优点，有的果形大，有的甜度高，或者成熟时间早、成熟时间晚，或者不易裂果、耐存放、容易剥皮……所以，尽管一些老品种生产性能不一定好，但保留下老的品种，就可以通过杂交手段培育出枇杷新品种。
事实上，最近十年来，市果树研究所已进行了大量的枇杷杂交试验，形成数千份杂交后代，其中不乏综合性状优异的株系产生，如利用白玉与甜种枇杷杂交后获得的“常绿5号”，在2006年参加的全省优质果评比中脱颖而出，取得了最高奖项——金奖。
“现在苏州枇杷形势总体较好，越是这样的情况下，枇杷品种的保种越容易被忽视!”袁卫明希望，能有更多的人来重视苏州枇杷的保种，比如发现新品种后能主动反馈给农林部门或市果树研究所，从而为培育新品种提供最宝贵的基础材料和优秀基因;比如通过扩大宣传打响荸荠种等优良品种的品牌，从而让它们的市场前景更为广阔，让市场来引导果农的生产积极性，最终达到保种的效果。（施晓平）
然而，这没在开玩笑。出此言者，针对的是一些曾经“树丁兴旺”的苏州枇杷特有品种。这些历史上名声不小的品种，现在已经很难看到。再不特意保护，也许就要彻底消失了。
专家看来，每一个濒危品种，意味着一个基因库。它们可能已经被市场所淘汰，但它们的基因中，都存在着这样那样的优势。保留好它们，除了研究上的意义，也是保留下今后新的优良品种的选育可能。
今年的小满时间是5月21日。但今年春天气温偏低，大大推迟了苏州枇杷的成熟时间，所以直到现在，以果肉柔软多汁、酸甜适度、营养丰富著称的地产枇杷还在大量供应。东山、西山(合称洞庭山)随处可见的枇杷树上，一盏盏金灿灿的“小灯笼”惹得游人纷至沓来。节假日里，来来往往的采枇杷游车辆，常常把太湖边的公路都堵了起来。枇杷，俨然成了初夏时节苏州太湖旅游的一位“形象大使”。
江苏省良种工程常绿果树协助组首席专家、苏州农业职业技术学院科技与产业处处长袁卫明介绍，枇杷的原产地在四川、贵州等地，是一年四季中除樱桃外最早登场的水果，被誉为“果中之皇”。如今枇杷在长江流域及长江以南地区均有栽培，并形成了江苏苏州、福建莆田、安徽歙县、浙江余杭四大著名产区。
苏州什么时候开始栽培枇杷已经无法查考。但袁卫明这位从事枇杷研究、推广工作20多年的专家说，宋朝陶谷的《清异录》(十世纪中叶)就称：“襄汉吴蜀淮扬闽岭江西湖南北皆有”;明朝王世懋的《学圃杂疏》也记载：“枇杷出洞庭者大”，由此可见，枇杷在苏州东山、西山“安家落户”的历史非常悠久。
让人称奇的是，苏州东山、西山所产枇杷的品质和产量，都远远超出了它们的“娘家”，苏州也因此堪称是我国枇杷品种进化最好的地区，也是全国唯一的白沙枇杷产区。袁卫明分析，出现这种“青出于蓝而胜于蓝”的现象，是因为苏州温度、日照、湿度等气候条件适宜，再加上土质肥沃，适合枇杷生长发育。在长期自然选择和人工选择的双重作用下，苏州形成了一大批优良枇杷品种，加上果农注重施农家肥、疏花匀果、精细管理，生产出来的枇杷自然就呱呱叫了。
说起苏州枇杷的影响，那可是“地球人都知道”的。袁卫明说，苏州枇杷不要说在本地和周边地区家喻户晓，就是国际上也大名鼎鼎——早在上个世纪70年代，苏州枇杷就出口到国外和港澳地区，成为人们食用和馈赠亲友的佳品。
许多中央领导也都十分了解苏州枇杷。袁卫明说，一个最好的例子是：2007年1月，中共中央政治局常委、国家副主席**在贵州省安顺市平坝县黄土桥村考察时，看到那里栽了不少枇杷树，就问大家是否知道全国哪里的枇杷品种最好。当时没人能答上来，**给出了这样的答案：个人的体会是苏州东山的白沙枇杷，个不大，但很甜，沙沙的。在他的建议下，当年3月，近3000株苏州枇杷树苗送到了贵州，一些果树当年就挂了果。
部分枇杷品种已经难寻找
“地球人都知道”的苏州枇杷，这些年销量越来越好，价格也越来越高，果农的种植积极性自然大大提高，苏州枇杷的种植面积由此逐年增加。
市林业站副站长徐春明回忆，上个世纪80年代中期的时候，苏州枇杷的种植面积只有3000亩左右。原因是枇杷产量低，一般亩产只有6百斤左右，而橘子可达4千斤以上，两种水果的单价却相仿，果农们自然愿意种植橘子而忽略枇杷了。因此，当时专家曾提出过“救救枇杷”的口号，鼓励农民把枇杷间种在橘子树旁边。
这些年，全国各地到处种橘子树，橘子价格直线下降，普通品种收购价一度跌到2-3毛一斤，一亩地只能卖个1000多元，连人工费、肥料费都不一定收得回。枇杷的效益却越来越好，一斤可卖20元左右，按亩产600斤计算，就能卖到上万元，效益大大超过种橘子。徐春明说，所以这些年苏州果农们纷纷砍掉橘树种枇杷，目前全市的枇杷种植面积已达1.3万亩以上。
本来，种植面积扩大了，各类品种的数量也应该相应增加。但事实并非如此。
袁卫明告诉记者，枇杷按果肉的颜色分红沙和白沙两大类。红沙枇杷树长势强、产量高，果实颜色发红，吃口较酸;白沙枇杷肉质发白、发黄，虽然长势、产量等都不如红沙枇杷，但吃口较甜、品质优良，著名品种有白玉、冠玉、青种、鸡蛋白、照种、荸荠种等。20多年前，苏州的枇杷品种曾经多达30来种，但目前白玉、冠玉、青种占了90%以上，其他品种中有不少日渐萎缩。
以荸荠种枇杷为例。原先西山好几个村都有这一品种，现在却只有东蔡村的葛家坞才有了，种植面积也不过百把亩，而且还和青种枇杷混种在一起，大有被青种枇杷蚕食的趋势。
记者来到葛家坞，一位吴阿姨正爬在一棵主干有脸盆粗的大树上采摘，地上已放了满满4篓子枇杷。吴阿姨颇为自豪地说，这棵树就是荸荠种枇杷，已经种了50来年，一年可摘百把斤枇杷呢，抵得上人家一个月工资了，真是一棵“摇钱树”!
记者发现，这种枇杷树的叶片较为瘦小，果实个头大多有点扁，看起来跟荸荠相仿，吃起来有点脆，也跟荸荠相似。另外，这一品种的甜度也很高。收购商葛鹏飞告诉记者，荸荠种吃口好，所以收购价要比青种高15%左右，一些人甚至拿它们去冒充东山白玉枇杷。金庭镇农林服务中心主任黄争鸣则说，前年省农林厅举办的第四届“神园杯”江苏优质水果评比中，他们选送的荸荠种还获过银奖呢!
品质好，效益不错，荸荠种种植面积为啥越来越小?一些业内人士认为，这虽然与荸荠种怕强光、需要特定的种植环境有关，但也与没有人很好包装、这一品种不为外人所知有关，“特定的种植环境其实不难找，西山光照不太强的山坞还是很多的!”
更让人揪心的是，一些枇杷品种已经很难找到。当记者向黄争鸣打听原产于西山的冰糖种枇杷时，黄争鸣就连连摇头：没有了，没有了，至少西山是没有了!
果树研究所留下几缕“血脉”
几经打听，记者才在位于东山的苏州市果树研究所(省太湖常绿果树技术推广中心)里看到了冰糖种，以及甜种等濒危品种。该研究所高级农艺师张春晓介绍，这些树种还是老一辈果树选育专家杨家骃等人20多年前觅来的。
冰糖种果实呈圆球形，“块头”不大，一般在半两左右，但尝下来凉凉的、甜甜的，确实有冰糖般的感觉。张春晓介绍，反映糖分高低一般用可溶性固形物的含量来表示，一般枇杷可溶性固形物的含量在11-13%，13%已经算高了，但冰糖种可达15.9%，最高达26%，简直就是一颗糖啊!
甜种枇杷的果实“块头”也不大，果实呈椭圆形，但甜度也非常高，可溶性固形物的含量一般可达14.9%，最高达19.2%。用手剥开甜种枇杷的皮，不一会手上就粘粘的，就像捏过了饴糖。张春晓说，那就是甜度高的最好体现。
冰糖种、甜种刚觅来的时候，数量也只有一两株。经过果树研究所的繁育，现在已各有二三十株。
除上面两个品种外，果树研究所还保存着鸡蛋白、高粱姜、小白沙、铜皮等稀有枇杷品种，为苏州白沙枇杷家族保留了几缕“血脉”。张春晓如数家珍般地介绍，这些品种各有各的优点，像小白沙原产西山秉常里，果实圆球形，抗寒性强，产量高而稳定;铜皮原产于东山，树势强盛，平均果重0.8两，成熟期较早……
不过，袁卫明不无忧虑地说，由于长期投入不足，即使是果树研究所的保种品种，有些也只剩下“老弱病残”，形势不容乐观。
推广新品种别落下了老品种
上文已经提到，目前苏州地产枇杷以白玉、冠玉和青种为主。这些品种，是历年来选育出的优良品种，像白玉果皮薄，果肉洁白而厚实，汁多而肉质细腻，味甜，成熟较早，有耐冻和不易裂果等优点;冠玉果形大，平均果重在1两以上，成熟期较晚，可延长枇杷品种的供应时间;青种枇杷果形也很大，而且皮薄易剥离，果肉汁多，甜酸适口，有益人体健康。
因此，这些“极品枇杷”不但在本地生根发芽，还大量推广到外地。上海、云南、重庆、福建、贵州、浙江等省市，已到处有苏州枇杷树的身影。
但不少物种都出现过这样的现象，新品种一推广，老品种就彻底灭绝了，像娄门鸭之类的就是如此。袁卫明对此提醒，在推广枇杷新品种的同时，应加强老品种资源潜力的深度挖掘和利用。
这位专家一针见血说，在新的农业竞争中，拥有并擅用资源者胜。这不，上世纪60年代，在海南的大片野生稻群中，踩着烂泥的袁隆平发现了一株花粉败育的野生稻，这株野生稻为杂交水稻的培育奠定了基础，最终使我国的水稻单产大大提高。
水稻如此，枇杷也是如此。袁卫明说，老的枇杷品种大多具有某些方面的优点，有的果形大，有的甜度高，或者成熟时间早、成熟时间晚，或者不易裂果、耐存放、容易剥皮……所以，尽管一些老品种生产性能不一定好，但保留下老的品种，就可以通过杂交手段培育出枇杷新品种。
事实上，最近十年来，市果树研究所已进行了大量的枇杷杂交试验，形成数千份杂交后代，其中不乏综合性状优异的株系产生，如利用白玉与甜种枇杷杂交后获得的“常绿5号”，在2006年参加的全省优质果评比中脱颖而出，取得了最高奖项——金奖。
“现在苏州枇杷形势总体较好，越是这样的情况下，枇杷品种的保种越容易被忽视!”袁卫明希望，能有更多的人来重视苏州枇杷的保种，比如发现新品种后能主动反馈给农林部门或市果树研究所，从而为培育新品种提供最宝贵的基础材料和优秀基因;比如通过扩大宣传打响荸荠种等优良品种的品牌，从而让它们的市场前景更为广阔，让市场来引导果农的生产积极性，最终达到保种的效果。（施晓平）
