美国疾病控制和预防中心27日确认，因为食用遭李斯特菌污染的哈密瓜，全美已有72人患病，其中16人死亡。这是美国10多年来最严重的食物中毒事件。李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到它。不仅是水果，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。

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左图为受污染哈密瓜，右图为正在感染细胞的李斯特菌

　　感染初期症状类似流感

　　患者在感染李斯特菌后3-70天出现症状，感染初期症状类似流感。感染者轻则发烧、肌肉疼痛、恶心、腹泻，重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡和痉挛等。还有可能引起败血症、脑膜炎，心内膜炎，发热性胃肠炎；受感染的孕妇可能出现早产、流产和死产，婴儿健康也可能受影响。

　　老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌，且有较高的病死率。

　　5个患病者中就有1人死亡

　　虽然李斯特菌引起侵袭性疾病的发生率比较低，欧美国家每年的发病率在1/10万左右，但其死亡率高达20%-30%，因此对健康危害较大。

　　每年，李斯特菌感染1600人并造成约260人死亡，这个数字仅次于沙门氏菌的380人和弓形虫的330人，成为第三大食源性致死病。

　　李斯特菌病经病原学确诊后，通常用氨苄青霉素或青霉素等治疗均有效。

　　按疾病控制和预防中心的说法，因感染李斯特菌而患病者的平均年龄是78岁，五个患病者中就有一人死亡。

　　乳品肉品成“最危险”的食物

　　食品是传播李斯特菌的重要媒介。单增李斯特菌污染的食物有乳制品、肉类制品、水产品以及蔬菜和水果等，其中乳及乳制品最为常见。

　　单增李斯特氏菌广泛存在于自然界中，不易被冻融，能耐受较高的渗透压，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在，所以动物很容易食入该菌，并通过口腔-粪便的途径进行传播。据报道，健康人粪便中单增李氏菌的携带率为0.6-16%,有70%的人可短期带菌，4-8%的水产品、5-10%的奶及其产品、30%以上的肉制品及15%以上的家禽均被该菌污染。人主要通过食入软奶酪、未充分加热的鸡肉、未再次加热的热狗、鲜牛奶、巴氏消毒奶、冰激 凌、生牛排、羊排、卷心菜色拉、芹菜、西红柿、法式馅饼、冻猪舌等而感染，约占85-90%的病例是由被污染的食品引起的。

　　牛奶和肉类应加热冒出蒸汽

　　单增李斯特菌在4℃冰箱保存的食品中也能生长繁殖，因而李斯特菌病又称为“冰箱病”。

　　李斯特菌高温即可灭掉。个人平时及家庭的具体预防措施包括：

　　1、尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，尽快吃完烹饪好的菜肴，彻底清洗生吃的蔬菜和瓜果，冰箱食品的储存应生熟食分开。

　　2、不能再把冰箱当成食品的保险箱，一定要定期清洗。冰箱内保存的食品存放时间不宜超过一周。冰箱存放的食品食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上。牛奶和肉类需要充分加热直到冒出蒸汽为止。放进冰箱的食品一定要新鲜。

　　3、孕妇与免疫能力低下的人，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪和未经煮熟的蔬菜，食物应彻底煮熟后再食用。 牛奶要煮沸后食用。