白水县地处关中平原与陕北高原的过渡地带，是中国著名的“苹果之乡”，全国优势农产品产业带建设示范县之一。苹果是我县农村经济的主导产业，全县苹果面积占到总耕地面积的70%以上，苹果产值占农业生产总值的75%。近年来，我县苹果产业在县委、县政府的正确领导下，在省市各级领导的大力支持下，按照建设现代果业的总体要求，以实现“果品升级、果业增效、果农增收”为目标，积极实施校县联合苹果产业化科技示范入户工程，狠抓四项关键技术推广，强力推进苹果产业化建设，取得了明显成效，走出了一条具有地方特色的经济发展之路。
　　
　　目前，全县苹果栽植规模已达到52万亩，人均2.3亩，苹果年均产量45万吨，产值10亿元。为了不断适应市场发展需求，优化苹果品种结构，我们在实施老园更新改造的同时，积极引进培育名优新品种，扩大早中熟品种规模，平均每年新建幼园2万亩左右，使全县苹果栽植面积在巩固中不断得到扩大和优化。全县通过国家绿色食品基地认证30万亩，有机食品基地认证1.08万亩，达到全球良好农业规范认证3000亩，中国良好农业规范认证7450亩，建设新优品种苗木繁育基地1000亩。2009年全县预计苹果总产48万吨，产值10亿元左右，果业人均纯收入达3000元左右。
　　
　　围绕苹果产业，近年来全县已发展形成昌盛、宏达、源兴、三联、兴华等一批规模化涉果龙头企业15家，其中国家级1家，省级5家，市级9家。安德利果汁加工企业1家，各类包装生产企业72家，7家企业具有独立的进出口经营资格。全县机制冷藏能力达到18万吨以上，年加工残次果45万吨左右。同时围绕苹果的招商引资，结合全县的整体区域规划，目前我县基本形成了集上苹果包装、仓储、深加工、销售为一体的苹果科技产业园区，奠定了白水在渭北乃至全省集科技、销售、加工为一体的苹果交易集散中心的主导地位。
　　
　　2007年7月，县上单设了苹果局，各乡镇苹果服务站配备了技术人员，行政村普遍建立了果农专业合作经济组织，目前，全县共组建果业专业或专业合作社68家，拥有会员3万余人，为果农参与市场竞争，提供产前、产中、产后服务提供了有力的保障，形成县、乡、村三级果业技术推广和服务网络体系，并逐步得到健全规范完善，推动了苹果产业化进程。
　　
　　2006年国内首家专业苹果试验站——西北农林科技大学苹果试验站落户白水，为我县苹果产业发展注入了一股新的力量，各种新技术，新成果的推广应用，有力地加快了我县苹果产业化进程。2008年推广诱虫带50万只，安装频振式杀虫灯2600盏，粘虫板5万个，实施果园种草5000亩，推广苹果统防统保面积8万亩，优果率稳定在70%以上。年均举办培训300余场次，开办电视专题讲座10次以上，印发技术简报6万余份，培训果农10万余人次，使我县苹果产业化水平不断提升。
　　
　　2006年白水被农业部列为全国优势农产品(苹果)产业带建设示范县，生产的新红星、嘎啦苹果被评为奥运会推荐果品，2007年白水苹果被国家工商总局评为中国弛名商标，同年白水被中国果品流通协会授予“全国苹果二十强县”荣誉称号，2008年我县又有3个乡镇被中国果协评为“全国苹果百强乡镇”的称号。2009年我县又被评为全国果菜产业十强县，这些成绩都是白水苹果产业发展的一个缩影，也为今后白水苹果的发展奠定了坚实的基础，白水苹果已成为渭北地区乃止西北地区最大的苹果生产基地，加工基地，贮藏营销基地和科研基地。