目前有很多苹果已经存入冷库，本来苹果收购价格就高，再加上冷藏、运输等成本增加，明年苹果价格创新高几乎没有悬念。但是，高价格背后也潜藏着高风险。
　　
　　在“豆你玩”、“蒜你狠”等网络热词逐渐消停之后，随着今年苹果价格的大幅上涨，“苹什么”又成为近期网络等传媒使用的常用词之一。今年的苹果出现了南北争购的局面，辽宁地产的苹果大多被存在当地或被北方的苹果经销商运到当地储存，而陕西和山东的苹果则是被当地和南方苹果经销商们运到南方存了起来。目前有很多苹果已经存入冷库，本来苹果收购价格就高，再加上冷藏、运输等成本增加，明年苹果价格创新高几乎没有悬念。但是，高价格背后也潜藏着高风险。
　　
　　气候变化导致苹果减产
　　
　　当广大市民百姓在小区门口流动的水果摊上发现，去年1元钱就能吃到0.5公斤新鲜的本地普通苹果，今年最低得花两元钱才能吃到，自然要问：今年的苹果价格凭什么这么高？记者近日在调查采访中发现，苹果减产、果农惜售、小贩囤积、游资进入，成为今年苹果价格大幅上涨的主要原因。
　　
　　全国苹果产地普遍减产是今年苹果价格上涨的直接原因。今年全国范围内的雨量都特别大，地温和气温达不到苹果正常生长所需的条件。而多雨寡照又造成了果实本身的光合作用不充分，果实生长缓慢，因此果个普遍较小。由于果个减小的原因，山东、山西等主要苹果产区的红富士、黄元帅等品种均有小幅度减产。据东北最大鲜果出口商、并长年在全国水果产区收购苹果的大连辉煌世纪农业开发有限公司总经理刘世作介绍，果径在85mm以上的富士苹果在陕西几乎绝产，在山东也只占总产量的5%~8%之间，而往年这一数值的比例应该在15%~20%之间。而以辽宁为代表的北方苹果产区早在今春苹果开始坐果的时候，出现了一次大面积的低温冻害，造成部分幼果脱落，大大降低了坐果率，甚至有些树受到先下雨后上冻的影响，直接被冻死了。记者在采访我市部分果农后得知，与山东、山西等地不同，坐果率降低成为我市部分苹果园减产的主要原因。
　　
　　果农惜售游资进入推动价格上涨
　　
　　随着全国范围内的富士、黄元帅、国光等苹果品种均有所减产，并且商品果率降低，在苹果刚刚上市的时候，业内人士和长期经营苹果的经销商都加大了收购价格上涨的预期。果农则因为苹果产量的大幅度下降，造成了收成的减少。所以果农需要提高苹果的出货价格才能使销售收入和以往持平，并因此也推高了苹果的收购价格。另据了解，年初不少大蒜经销商在收蒜过程中获得了大把的利润，现在，他们也把注意力转移到了苹果上面，在今年的收购中，有不少蒜商也加入了苹果的收购队伍。据了解，我市优质苹果今年最初的收购价格为5.6元/公斤，已经比去年高了，后来由于收购商的不断增加和部分果农的惜售，造成苹果供不应求，几天之后就抬高到6.4元，后来又增加到6.8元，部分苹果甚至超过8元。据多年从事水果经销的部分经销商介绍，在短时间内出现不断变化的价格涨幅，一定有比往年更多的资金进入苹果销售领域，不排除有各种闲散的游资。
　　
　　大量储存苹果风险很大
　　
　　同时，不少山东和辽宁地区的果农和小型经销商在采收苹果后并不着急出售，而是租用小冷库联合自存，以求利益的最大化。据了解，山东3000吨以上的冷库入库率为70%~80%，而3000吨以下的入库率基本饱和。辽宁地区2000吨以上的冷库入库率只占40%~60%，而500吨~1000吨的却已没有空间。对于部分果农惜售和经销商高价收购并大量囤积苹果的现象，有过数十年水果经销经验的刘世作似乎看到了其中的风险。由于大多数苹果的套袋材质均为单层纸袋，根本经不起过多雨水的浸泡，水透到袋里，给果实表面造成了很大的影响，残次果较多。另外，雨水过多也造成了施用农药的效果不明显，果实病虫害较多，造成病虫果率升高，容易腐烂。这些原因都会导致苹果储存寿命减短。曾经因为储存不适当而损失巨大的辉煌世纪农业开发有限公司，从今年苹果收购初始就大批量出口，虽然利少，但风险也降低了很多。
　　
　　另外，中国果品流通协会近日公布的一组数据也证明了风险的存在。协会秘书长鲁芳校11月2日在沪表示，今年全国苹果产量为3100万吨，接近去年水平；苹果价格已连续第3年上涨，目前已达到一个高点。据了解，虽然全国苹果普遍减产，但近几年伴随老残果园改造的新植果树陆续进入产果期，苹果总体产量并没有出现大幅减少。据市农委果业处主要负责人介绍，我市今年苹果总体产量初步预测依然超过90万吨，主要是因为每年10万亩新植果树陆续产果的贡献。