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意大利古老葡萄种植技术成为世界文化遗产

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 红酒世界网   发布者:webmaster
热度97票  浏览169次 【共0条评论】【我要评论 时间:2014年12月03日 09:51

  潘泰莱里亚岛(Pantelleria)距离意大利本土南部海岸85公里,距离突尼斯70公里。在这个岛上,有约30名果农使用一种特殊的灌木培型方法“vite ad alberello”来种植葡萄藤。
 
  据说,“vite ad alberello”这种方法是由腓尼基人发明的,而腓尼基人是潘泰莱里亚岛最早的居民,他们于2,500多年前到达这个岛屿。“vite ad alberello”主要用于生产潘泰莱里亚帕赛托(Passito di Pantelleria)甜葡萄酒,这种葡萄酒由经过风干的泽比波(Zibibbo,也叫做亚历山大麝香)葡萄进行酿造
 
  上周,潘泰莱里亚岛的“vite ad alberello”葡萄种植技术正式被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产(Intangible Cultural Heritage of Humanity)。
 
  于是,这项技术最终与联合国的其他跟葡萄酒相关的文化遗产,如圣埃美隆葡萄园、巴罗洛葡萄园以及格鲁吉亚陶罐酿酒法跻身一堂。
 
  丹菲佳塔(Donnefugata)葡萄酒的拥有者乔丝·拉罗(Jose Rallo)说,“为了让‘vite ad alberello’被联合国列为文化遗产,我们已经努力了很多年。”乔丝·拉罗在潘泰莱里亚岛拥有68公顷葡萄园,生产一款名为“Ben Rye”的潘泰莱里亚帕赛托甜葡萄酒。她估计,潘泰莱里亚岛上共有500公顷葡萄园用于生产这种甜葡萄酒。
 
  “‘vite ad alberello’成为文化遗产后,不仅可以让这项传统技术继续流传下去,还可以保护当地的环境。”乔丝·拉罗说。
 
  乔丝·拉罗还说,在潘泰莱里亚岛上种植葡萄的成本是在西西里岛上的3倍,其葡萄酒公司就创建在西西里岛。
 
  “vite ad alberello”到底是一种什么样的技术?
 
  根据联合国教科文组织的资料,使用“vite ad alberello”这种技术来种植葡萄分为三个阶段:首先,种植农需要挖掘一个具有一定深度的坑,即一个“conca”,并把葡萄藤种植在坑的中间,这样葡萄藤只有几厘米露在地面上;之后,种植农要对葡萄藤进行修剪,让它长出6条枝节,同时要修整一下坑的形状,让葡萄藤始终位于坑的中间位置;第三,葡萄必须人工采摘,采摘时间从7月底开始。年轻和年老的种植农都需要参加到这项传统工作中,以把它一代代传下去。
 
  在意大利,潘泰莱里亚帕赛托甜葡萄酒和潘泰莱里亚莫斯卡托甜葡萄酒都为DOC级别。
 
  根据乔丝·拉罗所述,要生产潘泰莱里亚帕赛托甜葡萄酒,葡萄必须在露天的棚架或者草垫上风干20天,之后把葡萄放到温室里,每天翻转,以确保每一串葡萄都能充分风干。发酵时间持续30-40天。
 
  一般来说,4千克葡萄才能生产一瓶潘泰莱里亚帕赛托甜葡萄酒,酒中的残留糖分通常为200g/L左右,酒精度为14.5% abv左右。
 
  而潘泰莱里亚莫斯卡托甜葡萄酒的残留糖分通常为100g/L,酒精度12% abv。(编译/碧云天)

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