去怀来看葡萄园
2012年“OIV MSc怀来产区酿酒师培训”在第十三届中国怀来葡萄节期间举办，也许是葡萄节的缘故，除了中国酒协葡萄酒分会王祖明秘书长外，没有其他地区葡萄酒企业的代表和专家。
于是，我们这些前来培训的讲师们都成了“嘉宾”，不仅如此，我本人还应邀为开幕式之后那场高端论坛当主持，并做了有关产区推广的发言，真是大“火”一把！
对于自己的突然“走红”本人并不在意，倒是当天下午和第二天的参观让我欣喜不已。
9月22日我们随团参观了位于东花园镇的两个酒庄：紫晶酒庄和瑞云酒庄，一个现代豪华，一个质朴典雅。进口的葡萄粒选机、气囊压榨机、先进的发酵罐、宽敞的地下酒窖，还有国外的酿酒师和几款国内大赛的获奖产品，所有这些已经告诉了我们酒庄的方向和目标。瑞云酒庄有些神秘，原石砌成的高高的围墙、两层楼高的平房镶嵌着酷似教堂用的玻璃窗，一下子让人迷失在这个远离尘嚣的石头城里。博物馆、艺术室、客房、酒吧、草地、观光平台、葡萄园，所有这些都让我们有一种身处异国的错觉。我喜欢瑞云酒庄！
只可惜时不待人，我们必须赶回县城了，连那个大名鼎鼎的迦南酒庄也没有看成，只是在车上远远地望了一眼。好在，对我来说并没有什么遗憾。第二天法国维卡集团的李新榜专程带我去看了东花园的葡萄园，收获之大，出乎意料。
中规中矩中法庄园
对酿酒葡萄的印象，主要还是桑干酒庄、中法庄园、容辰酒庄、怀来红叶等几个地方。怀来沙城产区的酿酒基地分布在东花园、桑园和土木镇，东花园由于交通便利，成为人们访问最多的地方。这天，京张高速东花园出口堵车，我们只好从延庆出口下来，第一站便是中法庄园，进门后我们来到右边那块葡萄园，看到今年的葡萄挂果并不很多，品尝后感觉成熟度颇高，不禁让人赞叹这个示范农场的深厚功底。不过，葡萄园的规范程度已经不比往日，进门左侧的那片葡萄园已经拔除，葡萄架型采用主枝与副枝交替结果的方式，倒也显得中规中矩。希望迦南的加入，能够给这片疏忘多年的葡萄园带来生机。
中法庄园的西侧就是迦南酒业，除了宏伟的建筑，葡萄园并没有吸引我们。于是，我们驱车前行，来到了东花园出口附近的怀来红叶。这也是一片老园子，葡萄藤有手腕般粗细，不知道应该属于什么架型，倒是觉得与樱桃树、李子树一样，满树都是葡萄。新榜说，这是当地果农采用最多的一种架式，管理方式相对粗放。好在这些葡萄的根基扎实，可以根据需要进行合理修剪。
怀来红叶的葡萄树
怀来红叶的对面是紫晶酒庄，紫晶的南邻就是迦南酒业重点打造的葡萄园。从公路上向西望去，空旷的土地上已经植入一根根的树桩，远处是绿色的葡萄园。从一个开着的铁栅栏门进去，两边的空地已经规划完毕，一根根的铁桩显得颇有气势，一个个定植点都插上了一根根白色的小吸管，叫我们琢磨了半天才搞清楚。经过一个缓坡，我们来到一片葡萄园边停下，这是一片只有两年的小葡萄园，滴灌设施已经安置妥当，但是我们发现两个特殊的耕种方法，一是葡萄陇之间植有小麦、杂草；二是每四陇葡萄之间有一排玉米。他们为什么要这样做呢？
迦南葡萄园里的杂草和玉米
带着这个问题，我们又往西走，突然，眼前一亮，一片已经挂果的园子出现在我们面前。这片葡萄园太别致了，葡萄藤足有两米多高，树干往一个方向倾斜，底部离地面20公分处有一个明显的弯曲，平添了几分优雅。新榜告诉我这是嫁接苗，砧木生长较慢，如果处理不好埋土时怕被折断。挂果线在一米左右，一串串紫色的葡萄挂在高高的树上，下面没有一片叶子，颇有点超凡脱俗的感觉。远远望去，这些稀疏的葡萄树，很像一位细瘦高挑的美女，在夕阳的余辉中亭亭玉立。
葡萄树像细瘦高挑的美女
这里显然采用了美式管理模式，大片葡萄园连在一起，便于管理，节约成本；地势显然是经过整理后的缓坡，顺着葡萄陇的方向看去，起伏错落，美观大方是一个方面，更重要的是便于排水；葡萄园的行距有2米以上，为机械化作业做好了准备；树桩用统一的铁质材料，不同高度上都有小空，是为了将来调整挂果线的高度……还有很多新奇的东西，我和新榜都看不明白。
迦南葡萄园已经为机械化做好了准备
离开葡萄园时，外边的铁栅栏门已经上锁，新榜不得不回到园里去找保安。那位进门时遇到的村民在门外等着我们，攀谈后得知，他就住在南边这个村子，多年前就开始在葡萄园上班，于是，我问他葡萄园植草和栽种玉米的事，还有这些铁桩是怎么打的，等等，没有想到他竟然那么专业。我还看到他们村子的旁边有一些宽厚的土墙，断断续续，他告诉我这是古代的土长城，还告诉我这片葡萄园的面积有600多亩，从公路边一直延伸到南边的山脚。
这次怀来之行，收获颇丰。我个人认为，怀来的葡萄酒产业已经远远超过了国内的同行，特别是这些具有国外背景的公司，他们带来了先进的种植与管理模式，会对当地乃至我国的葡萄酒产业起到巨大的推动作用。
于是，我们这些前来培训的讲师们都成了“嘉宾”，不仅如此，我本人还应邀为开幕式之后那场高端论坛当主持，并做了有关产区推广的发言，真是大“火”一把！
对于自己的突然“走红”本人并不在意，倒是当天下午和第二天的参观让我欣喜不已。
9月22日我们随团参观了位于东花园镇的两个酒庄：紫晶酒庄和瑞云酒庄，一个现代豪华，一个质朴典雅。进口的葡萄粒选机、气囊压榨机、先进的发酵罐、宽敞的地下酒窖，还有国外的酿酒师和几款国内大赛的获奖产品，所有这些已经告诉了我们酒庄的方向和目标。瑞云酒庄有些神秘，原石砌成的高高的围墙、两层楼高的平房镶嵌着酷似教堂用的玻璃窗，一下子让人迷失在这个远离尘嚣的石头城里。博物馆、艺术室、客房、酒吧、草地、观光平台、葡萄园，所有这些都让我们有一种身处异国的错觉。我喜欢瑞云酒庄！
只可惜时不待人，我们必须赶回县城了，连那个大名鼎鼎的迦南酒庄也没有看成，只是在车上远远地望了一眼。好在，对我来说并没有什么遗憾。第二天法国维卡集团的李新榜专程带我去看了东花园的葡萄园，收获之大，出乎意料。
中规中矩中法庄园
对酿酒葡萄的印象，主要还是桑干酒庄、中法庄园、容辰酒庄、怀来红叶等几个地方。怀来沙城产区的酿酒基地分布在东花园、桑园和土木镇，东花园由于交通便利，成为人们访问最多的地方。这天，京张高速东花园出口堵车，我们只好从延庆出口下来，第一站便是中法庄园，进门后我们来到右边那块葡萄园，看到今年的葡萄挂果并不很多，品尝后感觉成熟度颇高，不禁让人赞叹这个示范农场的深厚功底。不过，葡萄园的规范程度已经不比往日，进门左侧的那片葡萄园已经拔除，葡萄架型采用主枝与副枝交替结果的方式，倒也显得中规中矩。希望迦南的加入，能够给这片疏忘多年的葡萄园带来生机。
中法庄园的西侧就是迦南酒业，除了宏伟的建筑，葡萄园并没有吸引我们。于是，我们驱车前行，来到了东花园出口附近的怀来红叶。这也是一片老园子，葡萄藤有手腕般粗细，不知道应该属于什么架型，倒是觉得与樱桃树、李子树一样，满树都是葡萄。新榜说，这是当地果农采用最多的一种架式，管理方式相对粗放。好在这些葡萄的根基扎实，可以根据需要进行合理修剪。
怀来红叶的葡萄树
怀来红叶的对面是紫晶酒庄，紫晶的南邻就是迦南酒业重点打造的葡萄园。从公路上向西望去，空旷的土地上已经植入一根根的树桩，远处是绿色的葡萄园。从一个开着的铁栅栏门进去，两边的空地已经规划完毕，一根根的铁桩显得颇有气势，一个个定植点都插上了一根根白色的小吸管，叫我们琢磨了半天才搞清楚。经过一个缓坡，我们来到一片葡萄园边停下，这是一片只有两年的小葡萄园，滴灌设施已经安置妥当，但是我们发现两个特殊的耕种方法，一是葡萄陇之间植有小麦、杂草；二是每四陇葡萄之间有一排玉米。他们为什么要这样做呢？
迦南葡萄园里的杂草和玉米
带着这个问题，我们又往西走，突然，眼前一亮，一片已经挂果的园子出现在我们面前。这片葡萄园太别致了，葡萄藤足有两米多高，树干往一个方向倾斜，底部离地面20公分处有一个明显的弯曲，平添了几分优雅。新榜告诉我这是嫁接苗，砧木生长较慢，如果处理不好埋土时怕被折断。挂果线在一米左右，一串串紫色的葡萄挂在高高的树上，下面没有一片叶子，颇有点超凡脱俗的感觉。远远望去，这些稀疏的葡萄树，很像一位细瘦高挑的美女，在夕阳的余辉中亭亭玉立。
葡萄树像细瘦高挑的美女
这里显然采用了美式管理模式，大片葡萄园连在一起，便于管理，节约成本；地势显然是经过整理后的缓坡，顺着葡萄陇的方向看去，起伏错落，美观大方是一个方面，更重要的是便于排水；葡萄园的行距有2米以上，为机械化作业做好了准备；树桩用统一的铁质材料，不同高度上都有小空，是为了将来调整挂果线的高度……还有很多新奇的东西，我和新榜都看不明白。
迦南葡萄园已经为机械化做好了准备
离开葡萄园时，外边的铁栅栏门已经上锁，新榜不得不回到园里去找保安。那位进门时遇到的村民在门外等着我们，攀谈后得知，他就住在南边这个村子，多年前就开始在葡萄园上班，于是，我问他葡萄园植草和栽种玉米的事，还有这些铁桩是怎么打的，等等，没有想到他竟然那么专业。我还看到他们村子的旁边有一些宽厚的土墙，断断续续，他告诉我这是古代的土长城，还告诉我这片葡萄园的面积有600多亩，从公路边一直延伸到南边的山脚。
这次怀来之行，收获颇丰。我个人认为，怀来的葡萄酒产业已经远远超过了国内的同行，特别是这些具有国外背景的公司，他们带来了先进的种植与管理模式，会对当地乃至我国的葡萄酒产业起到巨大的推动作用。
