准备好葡萄。CFP供图
　　
　　

放入果汁机搅碎。
　　
　　

放入玻璃瓶等待发酵。
　　

　　自酿葡萄酒，30元一杯，你会买来尝一尝吗？最近有读者报料称，有家新开张的店销售自酿葡萄酒，色泽、口感都很一流，不亚于上等的瓶装葡萄酒，关键还是纯天然、无添加。自己在家酿点杨梅酒、泡酒，自产自销的佛山市民不少，可自酿葡萄酒拿出来销售的还是头一次听说。据老板介绍，最近新鲜水果集中上市，可以多买一些用来酿酒喝，既新鲜健康，又养颜美容，还是一个不小的商机。
　　
　　自酿葡萄酒口感像“冰酒”
　　
　　俗话说，酒香不怕巷子深。前日，记者寻着香味找到这家叫做“心语榕阁”的小店，店面不大，分上下两层，淡紫的色调加上店内飘着的水果香，让刚从寒风中落座的记者感到心头一暖。翻开点菜单，发现除了一般店都有卖的冷饮、咖啡外，自酿葡萄酒、番薯南瓜饮等由时鲜水果制作的饮品特别吸引人。
　　
　　据老板夏容榕介绍，这家店的招牌就是自酿葡萄酒，原材料来自遥远的广西桂林。说罢，两杯自酿葡萄酒就上了桌。和记者同行的还有一位品酒高手于先生“这种酒的色泽不错，挂杯痕迹明显”，在柔和的灯光下，于先生先摇晃酒杯，指着玻璃杯上葡萄酒的痕迹告诉记者，挂杯是行内的专有名词，当酒在杯壁走过的时候，一般会留下一种酒痕，称之为“挂杯”，若挂杯明显，则表示质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。
　　
　　观察之后，记者端起杯抿了一口，发现和瓶装葡萄酒不同，这种自酿的酒果味很浓，酸甜过后才感觉到清新的酒味，忍不住再喝上一小口。对此，于先生告诉记者，这种酒非常适合女士饮用，口感清爽，且度数不高，感觉和红酒中的冰酒品种非常相似。
　　
　　喝酒喝出商机今年七月开始推广
　　
　　老板夏容榕是个爱生活有品位的广东女子，她笑称，这家刚开张一个月的店就是喝酒喝出来的商机“我老公是广西人，有一年和他回老家，在他家里喝到了这种自酿的葡萄酒，一喝就爱上了”，夏容榕告诉记者，从广西回来之后，她就在琢磨是否能把这种非常适合女士的葡萄酒引进到佛山。说干就干，在筹备了半年左右的时间后，心语榕阁就开张了。
　　
　　但夏容榕也坦言，由于自酿的葡萄酒原料是产自广西桂林，目前只有婆婆掌握这个技术，为保证质量，每年最多只能生产几十斤而已。因此，若要大规模的生产和销售，还需多培养几位酿酒师傅。
　　
　　对于这个自酿葡萄酒的生意，夏容榕很有信心，她表示，等时机成熟之后，就打算再开一间葡萄酒窖，专做自酿葡萄酒的生意，散卖、打包，或进店品酒均可。据她透露，为了抢占市场先机，她已经准备注册专利和商标，并在今年七八月份，到原产地广西桂林拍摄野生山葡萄酿酒的全部工序，再回佛山进行市场推广。
　　
　　市场调查
　　
　　30元/杯的价格属中高端
　　
　　据了解，佛山自酿葡萄酒可卖30元一杯。和瓶装酒相比，自酿葡萄酒在价格方面是否有优势呢？记者在沃尔玛超市和烟酒专卖店看到，一瓶750ml的瓶装红葡萄酒售价在30元至数百元不等，售价30元/杯的自酿葡萄酒堪比市面上的中高档红酒了。
　　
　　据夏容榕介绍，目前刚开张一个月，生意还不错，专门来店里喝这种自酿葡萄酒的客人也不少，“我们家的酒用野生葡萄和冰糖酿制，纯天然，无添加，喝的放心”，夏容榕表示，最近新鲜水果集中上市，感兴趣的市民也可在家中自酿水果酒，好喝又健康。
　　
　　酿酒教程
　　
　　自制葡萄酒
　　
　　原材料：野生葡萄10斤，冰糖捣碎2斤。
　　
　　工具：竹簸箕、果汁机、陶瓷罐或玻璃瓶两个。
　　
　　制作步骤：
　　
　　1、从市场买来新鲜葡萄，先清洗，并剪枝留蒂，平铺在竹簸箕上，放在家中晾干。注意，若葡萄表面太脏，可加入适量面粉清洗，切记不能放在太阳下暴晒，自然吹干即可。
　　
　　2、晾2-3天后，将葡萄连皮带籽一起放入果汁机搅碎。
　　
　　3、将捣碎的冰糖平铺在陶瓷罐或玻璃瓶底，再倒入搅拌好的浓稠汁水。隔层放置，以便糖分充分融合。装满之后密封，避光储存。
　　
　　4、放置一个月之后，就可将发酵好的葡萄酒过滤，放置在新的器皿中，就可以喝了。
　　
　　TIPS：
　　
　　1、据介绍，原材料为产自广西桂林一带的野生葡萄，紫黑色，多籽，皮厚，汁不多，因此酿造出来的葡萄酒颜色漂亮，味道浓郁。
　　
　　2、根据葡萄的成熟程度，冰糖的比例可适当调整，一般比例在15%-20%之间，最多25%。
　　
　　3、发酵过程中，一定要避光储存，否则葡萄酒容易变色；其次是温度要掌握好，人体温度(36-37℃)最佳。
　　
　　4、过滤出来的葡萄酒若密封得好，可保存3年左右。
　　
　　5、除了红葡萄，市面上的白葡萄、巨峰葡萄也可用于酿制葡萄酒。上述的野生葡萄每1斤的产量为4-5两葡萄酒，如果用市面上常见的巨峰葡萄酿制，则产量会更高一些。
　　
　　自制其他水果酒
　　
　　近日水果集中上市，除了葡萄可用于酿造红酒之外，苹果、梅子、李子、草莓等水果都可用于酿造水果酒，过程也非常简单。
　　
　　材料：酵母、水果若干、蔗糖
　　
　　工具：广口容器、铝箔纸
　　
　　1、准备4斤的苹果或李子等水果，洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制是一公升的水加100-150克蔗糖。
　　
　　2、将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口。
　　
　　3、经过2-3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度，以后可每天加一汤匙的蔗糖。连续几天，直到不再继续冒气泡为止。
　　
　　4、静放两周，水果酒的渣就可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沉淀澄清化即可饮用。
　　
　　自酿酒搜店
　　
　　自制的葡萄酒没有防腐剂、没有添加香精，特别健康、自然，除了佛山之外，还有哪些地方能买到自酿酒呢？记者在苦苦寻找之后，在淘宝和广州寻到了自酿酒的踪影。虽然都是自酿酒，但各家风味不一样，有的浓郁，有的淡雅。
　　
　　1、广州增城有自酿米酒
　　
　　地址：增城市正果镇
　　
　　据旅游达人卓敏介绍，增城市正果镇的一个偏僻村庄里，还有自制的柴火烧灶酿酒。
　　
　　“当地村民采用的是传统蒸馏酒工艺，”卓敏告诉记者，他们把发酵数天的大米装进一个特制的铁锅后，就把铁锅与锅盖、瓦缸之间的接缝密封。然后，在灶眼内添进适量的木材并点火，随火势加大，酒水自然会顺导管流出。酿酒期间，瓦缸内装满循环流动的水，起冷却作用。灶眼内的余热，还可烧沸“裸锅”内的水。
　　
　　卓敏表示，是朋友带她去的这个村庄，有不少广州、深圳以及佛山的自驾旅游者都找到那里，买五斤十斤带回家慢慢喝。据说，刚酿制出来的米酒，口感甘甜，醇厚，不上头，味道特别纯正，而且价格也公道，7-10元/斤。
　　
　　2、淘宝店卖工具店主学酿酒出身
　　　　　
　　记者看到，店里的产品从自酿酒专用果汁，到各种发酵瓶、橡木桶、酵母、澄清剂等辅料，还有压塞器和红酒包装物品。不仅如此，悠然自酿红酒坊还为购买产品的用户提供一套独家整理的家庭自酿教程，并随时在线解答疑问。
　　
　　据介绍，自酿葡萄酒的密封很重要，因此售价在19.8-29.8元的真空红酒瓶塞非常热卖。
　　
　　延伸链接
　　
　　红酒能抗辐射？
　　
　　据品酒达人于先生介绍，业内一直有喝红酒防辐射的说法。“美国匹兹堡大学医学院发布的一篇研究指出，白藜芦醇是一种存在于红酒及其他植物中的天然抗氧化物，可能会为对抗射线暴露提供一定的帮助。”于先生说，1986年乌克兰的切尔诺贝利核电站事故后，研究学者们就建议人们多饮用红酒或伏特加去中和射线毒害。
　　
　　虽然这个说法记者未从专家处得到证实，但据营养学家容女士介绍，葡萄酒中花色素对人体健康有诸多好处：如能提高人体免疫系统，抗老化及预防疾病，预防癌症。对于女性而言能够淡化色素，润泽肌肤颜色；维持胶原蛋白功能；可以保持皮肤的光滑及弹性；还有抗凝血作用，可以预防血栓发生等等。