瓶颈
　　
　　外部强手林立，内省自身，福安葡萄产业亟待破解的发展瓶颈也不少。
　　
　　首先，葡萄品种单一，成熟期集中。目前，福安葡萄品种以中熟的欧美巨峰品种为主，种植面积占90%左右。如遇市场变化或自然灾害，对产业带来的巨大影响不言而喻。去年3月，中国葡萄协会会长、北京农学院教授晁无疾在福安调研时，再次指出这一产业掣肘：“必须要进行结构调整，多元化发展。”
　　
　　其次，从栽培技术上看，避雨栽培虽尽显增收优势，但众多果农或只顾眼前利益，不愿花钱投入，或因资金积累有限，推广障碍重重。目前，福安避雨大棚栽培面积仅8000多亩，不足总面积的五分之一，大多数仍是传统的露天栽培。
　　
　　其三，加工短板，产品附加值低。酿酒、酿汁，葡萄果品深加工，目前在福安几近空白。
　　
　　其四，基层农技人才紧缺。全市葡萄生产技术服务仅靠现有农业局经作站、葡萄协会等有限的技术干部前后奔波，可谓杯水车薪，远满足不了广大果农对技术的强烈需求。
　　
　　此外，福安葡萄采后的商品化、增值化处理滞后。包装粗放、规格低，保鲜技术简单，品牌建设远落后于生产。在服务组织上，全市村级各种专业合作社虽多达600余个，但实力不足，真正做到“自我组织、自我服务、自我提高”、“风险共担、利益共享”的专业组织少之又少。
　　
　　转型
　　
　　“要发展，思想观念上的突破提升是首要。”林青说，目前，福安当地对葡萄产业普遍存在一种“农民会种了，可以放手不管”的认识误区。在他看来，当前正是产业从量增长迈向质提升的紧要关口，不仅不能松手，更要加大投入、加大扶持，再聚合力。
　　
　　就产业而言，品种要优化，力争通过5年把巨峰品种下调到60%。2009年以来，福安已展开对葡萄新品种的引种、试验工作。夏黑、美人指、魏可、维多利亚、黑蜜等多个新品种先后落户，一些品种在果质、口感、成熟期等方面比巨峰品种更显优势。其中，已上市的夏黑品种每公斤售价达40元左右。
　　
　　“市场较量，最终将以质量论高低。因此，设施栽培将是福安葡萄产业新一轮发展的方向。”林青认为，发展避雨栽培，特别是水泥柱钢管避雨棚架，抗灾能力强，葡萄质量好，加大推广是当务之急。此外，还要加大栽培模式创新，探索水肥一体化、无核化栽培、促成栽培、“一年两熟”栽培等新模式，提升产业科技含量。
　　
　　弥补产业短板，延伸产业链条，葡萄深加工要跟上。目前，福安已发展葡萄酒酿制企业3家。其中，南国刺葡萄酒有限公司联手省农科院，从广西成功引种优质酿酒葡萄品种“桂葡1号”，项目专家组还选育出葡萄发酵的优良菌种，成功研发双效降酸生物酿造技术，获得2011年度省科学技术进步奖二等奖；承展九家红葡萄酒庄则结盟中国农学会葡萄分会酒庄研究中心，成功酿制巨峰品种葡萄酒；天源食品的葡萄汁产品，今年也已亮相市场。