每年的冬春两季气温较低，果树管理必须防御冻害。其方法主要有以下三种：物理法、生态法和化学法。
　　
　　一、物理御寒法
　　
　　在冬春季节对果树直接进行包裹等防御冻害的方法。其效果较为显然，目前果农大多采取的物理法有：
　　
　　1.在果树行间覆盖作物秸秆、树叶等，既可保墒，又能提高地温的果园覆草法。
　　
　　2.在果树周围1米的直径领域内铺设地膜的覆膜法。
　　
　　3.在入冬前，联结冬耕对果树进行培土15厘米的根系壅土法。
　　
　　4.在冬至到来前，用稻草绳缠绕骨干、主枝，或用草捆好骨干的树体包裹法。
　　
　　5.在大雪后及时摇掉树上积雪的消除积雪法。
　　
　　二、生态御寒法
　　
　　改良果树的生态环境，防御低温冻害的方法。
　　
　　1.灌水防冻法：果树冬灌可增加土壤含水量，利用树体放出的潜热和土壤水凝结热，不但能提高果树抗寒能力，保证果树安全越冬，又能加快土壤有机肥的分解，提高土壤肥力。
　　
　　⑴冬灌时间：果实采收后至土壤封冻前进行，但以5厘米土层内平均地温5℃、气温3℃时为最佳时期。
　　
　　⑵灌水量：以灌水后的当天水分能全部渗入地下为宜。水渗至根系分布层，即幼树渗到20~60厘米，成年树渗到70~100厘米，土壤湿度保持在田间最大持水量的60%~80%。
　　
　　⑶灌水方式：在水源充足、灌水设备齐全的果园，可以采用畦灌或环状沟灌法；在水源不足、条件差的果园可围绕树冠外围打起盘状土埂再灌水；有滴灌和喷灌条件的果园，采用滴灌和喷灌效果最好。
　　
　　2.熏烟防冻法：该法宜在冬季最寒冷的夜间采取。燃料以锯末、糠壳、碎秸秆为好。在午夜12时左右点燃，留意节制火势，以暗火浓烟为宜。通常每亩果园可点3~4个燃火点，使烟雾全覆果园。据测定，熏烟法通常可使气温提高3℃~4℃。
　　
　　3.营建防风林法：即利用防风林，改良果园的小气象，减弱风速，抑制干旱，可减轻冻害。
　　
　　三、化学御寒法
　　
　　在低温冻害之前人工喷洒具有一定功能的化学制剂，延迟果树花期，提高树体汁液浓度等，从而增强抗寒性。如在早春喷施萘乙酸液，可延迟果树开花期5天以上，从而躲过冻害。