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　　西瓜甜不甜看什么？
　　
　　糖度高于10%吃起来更甜
　　
　　农科所研究人员张瑛说，一个西瓜甜不甜，主要看它的糖度高不高，“一般而言，10%是个分界线，糖度低于10%的，吃起来就比较淡；高于10%的，吃起来甜味都比较明显。”
　　
　　西瓜的糖度，主要跟品种有关。如“8424”，糖度一般都在12%左右；而“京欣”一般在11%左右；“早春红玉”超过12%。
　　
　　本次主要检测了两个地方的糖度—中心糖度和边缘糖度，中心糖度是指打开后瓜的中心部分的糖度，数值越高就越甜；边缘糖度指靠近瓜皮的部分，边缘糖度越低，吃到最后就不好吃了，只有水分，淡而无味。总体而言，如两者差值太大，意味着西瓜的整体品质不好；差值越小，西瓜整体品质越好，“连皮都是甜的。”
　　
　　从中心糖度和边缘糖度的差值来看，本地西瓜的差值都比较小，比如从沙头购买的“8424”差值是1.5，而批发市场“8424”的差值是3.7。“总体品质上，批发市场西瓜不如沙头西瓜。”张瑛说，“这可能与采摘后放置时间长短有关系，沙头西瓜是即采即检测，而批发市场西瓜应该放置有几天了，从瓜瓤有一点沙就能看出来。”
　　
　　“当然，中心糖度和边缘糖度的多少还与采摘时间有关。”张瑛说，“比如湾头的"8424"，低于正常值，这是因为瓜农卖的西瓜还没有完全成熟，从中间切开来看，还带有一点白色，如再等几天采摘，糖度肯定会提高。”
　　
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　　西瓜甜就好吃吗？
　　
　　还得看香味，越新鲜越香
　　
　　在西瓜市场上，常常听见“西瓜甜，甜西瓜，不甜不要钱”的吆喝声。对此，张瑛说，一个西瓜好吃不好吃，是一个综合指标，“既要看糖度，还要看瓜瓤的色香味。”
　　
　　其实，不同品种的西瓜瓜瓤颜色不同，比如“8424”西瓜普遍是浅红色的，“京欣”西瓜是大红色的，“特小凤”是黄色的，“早春红玉”比“京欣”颜色还要深一点。
　　
　　而西瓜的香味，跟西瓜的新鲜度有关，“通常而言，越新鲜的越香。”跟新鲜度有关的还有味道，越新鲜的西瓜味道越浓。
　　
　　在西瓜好吃与否的标准中，最有争议的是西瓜的口感，“有的人认为吃起来爽口的好，有的人认为吃起来有点沙的口感好。”张瑛解释，口感因每个人的个人喜好而不同。