山东烟台：樱桃保存两年跟鲜果一样
YMG记者牟涛通讯员王强
樱桃素有“早春第一果”的美誉，可是不耐保存，每年只能在结果期间吃上一阵子鲜果。而在栖霞市有一位护林员，他家的樱桃可以保存两年以上，拿出来都跟鲜果没啥区别。
初有想法只是为了“解馋”
“来尝尝，这是我前年保存下来的樱桃，吃吃看是不是跟新鲜的一样。”在栖霞市十八盘五一林场，护林员潘明仙的家里，老潘拿出一盘保存了快两年的樱桃，还是更不易保存的小樱桃。
记者看到，这盘小樱桃上面还挂着一层冰霜，但经过清水冲洗后，不论从色泽还是饱满度上，都跟新下树的樱桃没有太大的区别。经过品尝，樱桃的口感也与新鲜樱桃一样汁多甜美。
当记者问起为什么要来研究保存樱桃时，老潘有点不好意思：“说起来还是个笑话，说白了就是为了自己解馋用。”老潘告诉记者，自己小时候就很喜欢吃樱桃，尤其喜欢吃小樱桃，而樱桃的储存期很短。“咱这边苹果多，冷库多了以后，苹果可以说一年四季都能吃上，可樱桃不行。”老潘说，由于小樱桃储存难，经济效益不高，所以许多果农都放弃种植，而且每年因为销售困难储存期短，白白烂掉的小樱桃数量巨大，看着烂掉的樱桃自己也感觉到痛心，于是自己开始研究小樱桃的储存方法，方便自己一年四季都能吃到。
试验13年终于有了眉目
樱桃的储存可是一个世界难题，记者了解到，樱桃的储存期一般在3到7天，小樱桃的储存期更短，而且樱桃的储存对环境要求比较高，现有的一些储存技术只能把储存期稍微延长一段时间，无法长时间保存，而且费用较高。“我从2000年开始研究怎么保存樱桃。”老潘说，刚刚开始研究时，自己也在网上找了好多保存方法进行尝试。“利用抽真空保存，利用水中低温保存我都试过，都没成功。”老潘说，自己试的这几种方法要么保存期不会延长太多，最多延长一个月，要么保存完再吃时色泽口感都不行。“樱桃都是当季水果，一年就能试验一次，所以我就年年试可是年年失败。”老潘告诉记者，自己用了多种方法试验都失败了。
说起这次的成功，老潘说：“多亏自己身后这片山林，我一共承包了3500亩山林，这里面可都是宝贝。”老潘告诉记者，经过几年尝试后，自己也摸索出一些经验，但最主要的难题是如何延长果肉的保质期和色泽度的保持。自己在山里待了多年，对一些植物的作用比较了解，于是自己突发奇想：“通过植物来保存植物果实！”于是自己开始利用山里寻觅的植物叶子进行保鲜处理。
利用植物来保存，老潘又经过两年尝试，终于摸索出一套能很好的保存樱桃的方法。“开始保存了1年，看着效果还不错，然后我又进行了改进，这次算是成功了，这不前年的樱桃都保存到现在了。”老潘说。
发明人还不想公布储存诀窍
“我咨询过有关专家，连他们都觉得我的这项‘发明’不可思议。”老潘说，当时有专家说，自己这是填补了一个长期保存樱桃的世界难题。
老潘告诉记者，自己研究的这种保存方法不仅仅对樱桃好用，对各种软质果肉的水果都好用，而且自己也尝试了保存果肉更为柔软的桑葚也很成功。
对于这项研究成果的利用，老潘说目前虽然成功，但仍有一些需要改进的地方，还要调整改进，所以目前并不打算把储存诀窍公布出来。“再经过几年，把一些难题解决了，我希望它能形成一种产业，专门保存咱们当地的一些比较难储存的水果，在每年的下半年进行集中销售。”老潘对自己这项研究充满信心。
