西瓜越来越甜，因为技术进步了
　　
　　浙大教授张明方说，现在的西瓜从甜度上来讲普遍比以前甜1-2度。甜度始终是判断瓜果的首要标准，而且现代人的口感也在变化，甜不仅仅是一种味觉，而是一种生理和心理的满足感，甚至可以延伸出一种幸福感。
　　
　　省农业厅农作局高级农艺师胡美华给出更全面的解释：
　　
　　一方面是品种改良，栽培技术提高了，大棚设施上去了，西瓜的品质大大改善了；另一方面，西瓜的生产方式发生了变化。
　　
　　以前种西瓜是农民一家一户单干的事，瓜农经验好坏，会影响瓜的品质；有的瓜农为了降低运输成本，把没熟的瓜也摘下一起运进城市卖。
　　
　　现在推行标准化生产技术，成立了西瓜合作社或西瓜协会。紧密型的合作社，所有瓜农的地都有专门的技术员统一管理、统一产品质量。同一批授粉的瓜会被挂上同样的标记，这样就能准确把握成熟时间。即使松散型的联盟，内部也都推行统一的技术标准。
　　
　　生产方式的变化是西瓜变甜的深层次原因，西瓜生产从“游击队”变成了“正规军”，老百姓买到生瓜的几率自然就小了。
　　
　　无籽西瓜用了激素，不过基本是安全的
　　
　　无籽瓜也好，大棚瓜也好，新式瓜果和反季瓜果最让人担心的还是安全问题。使用“点花”技术的果蔬不仅有西瓜，还有黄瓜、葫芦、番茄、茄子等。
　　
　　专家们说这些生长激素只要合理使用，对人体无害，说形象点好比对瓜果实施“辅助生育技术”。现在我省对农产品监管严格，使用的激素都为国产通过安全性论证的，这种激素只在植物开花授粉时按照规定浓度使用，在植物成熟之前已经基本代谢完毕。
　　
　　更关键的是，这些激素属于植物激素，不像动物激素那般容易对人体产生危害。
　　
　　分管浙江省农产品质量安全的省农业厅科教处负责人陈利江说，从各级农业部门的检验检测结果来看，目前我省市场上的水果基本上都是安全的。相对于蔬菜，水果的生长期更长，不易有残留。目前，浙江省在试点的是一整套更为严格的“准出准入”机制，农产品经过“准出”检测才能从基地产出，经过“准入”检测才能进市场，这样一来，安全系数就更高。
　　
　　专家建议：买西瓜要注意一看二拍
　　
　　全省优质西瓜“比武大会”近日在杭举行，根据甜度、外形等五条标准，经过10位专家和与会的100多位农民专业合作社社员的共同打分，“玉麟”、“泉丰”、“八戒”等10个品牌的西瓜获得金奖。
　　
　　省蔬菜瓜果产业协会副秘书长赵健阳说，这一评比只是从专业角度给老百姓提供买瓜时的，到底哪里的西瓜好吃关键还是要消费者说了算。他建议，老百姓买瓜，最好是买有品牌的，这样的西瓜品质有保证；具体在挑瓜时要注意以下几点：
　　
　　“一般来说，刚采下来的瓜，放两天，藤还是新鲜的。瓜皮刚采下来时颜色比较鲜艳，有活力，时间长了，比较灰暗。好的瓜，脐部有些凹陷，拍瓜时声音清脆的生一点，沉闷的过熟了。”