在保留挂果枝至少一个芽处,用手指掐住轻轻一掰就断。
　　
　　西丽果场“圆头形”荔枝树,便于采摘。
　　
　　吴康用手折断挂果枝条,在荔枝果蒂上方留下部分枝条。

　　南方农村报记者 徐灿红
　　
　　“从早上6点开始到晚上5点结束,我一天能采摘500多斤荔枝。”广东惠州“壹号农专家”刘新强边说边看准了一串荔枝,用两根手指掐住挂果的枝条,轻轻一掰,一串鲜红的荔枝就握在了手中。“采摘荔枝虽然是一个很简单的技术环节,但掌握一些技巧能明显提高采摘效率。”刘新强说。
　　
　　广东电白区益农农产品专业合作社社长邓丰介绍,每年自己1000多亩的荔枝园,高峰期时要请50多人来同时采摘。熟练的工人一天能采摘500多斤,一般的工人一天平均采摘300斤。
　　
　　据了解,除了采摘工人的经验,荔枝树的树型、荔枝园道路和坡度、挂果率是影响采摘荔枝效率最关键的几个因素。
　　
　　惠州 荔枝矮化降低采摘难度
　　
　　刘新强根据采摘的步骤,总结出“两看一摘”的采摘经验。“两看”,即一看成熟度,妃子笑由青转红即可采摘,桂味和糯米糍缝合线变红便可摘；二看个头,根据收购要求,挑选出大小合适的荔枝。“一摘”,即纯手工操作,在保留挂果枝至少一个芽处,用手指掐住轻轻一掰就断。
　　
　　在惠州龙华镇梁桥村徐作基的荔枝园里,妃子笑已全部成熟,数百棵桂味和糯米糍荔枝树开始露出喜人的红色。徐作基介绍,在荔枝上市期间,每天请附近村子没有种植荔枝的农户来帮忙采摘,人工150元/人/天。因树型较高,采取两人一组,一人带一个小筐在树上采摘,另外一人在树下用大筐运输并进行分拣工作,两人搭档一天能采摘400多斤。
　　
　　徐作基介绍,中间有几年没有管理好荔枝树,一些荔枝树的树型很高,采摘起来很费劲,导致采摘效率较低。对此,刘新强建议,可以在每年摘完果后,锯掉最顶端的一两根枝条,俗称“开天窗”,对荔枝树进行修剪矮化,以降低采摘难度。
　　
　　刘新强表示,近期桂味和糯米糍只是少量上市时,果场每天采摘的荔枝量比较少,工人没有完全发挥出采摘的实力。
　　
　　深圳 采摘技术工人培训再上岗
　　
　　深圳市南山区西丽果场出品的荔枝,可谓当地顶级的,已形成规范化生产。据西丽果场科研处部长曾亚妮介绍,果场有50名长期工人,一人负责管理550棵荔枝。到了荔枝采摘时,会临时从广西、湖南等地招70名采摘工人,人工80-90元/人/天,人均采摘荔枝400斤/人/天。
　　
　　采摘效率如此之高,得益与果场的树型基本为“圆头形”,适宜采摘。另外,果场道路平坦、坡度不大,利于交通。当然,还有赖于训练有素的工人。曾亚妮介绍,工人采摘荔枝前会进行统一培训,主要有四点注意事项,一是把握成熟度,本地销售或航空快递的荔枝一律在九成熟时采摘,即妃子笑1/3果皮变红,桂味、糯米糍果皮全部变红。二是能分清荔枝品种。三是按客户需求采摘单果或带枝条果,西丽果场采摘的绝大部分是单果(便于分拣机分拣),只需用手握住荔枝折断果蒂连接的枝条便可。四是采摘时间不宜太热,尽量在阴天或太阳不强烈的时候采摘,避免荔枝鲜果采摘下来后果皮很快脱水变干。
　　
　　阳江 采摘、分拣一步到位
　　
　　目前市场上还有惠州、珠三角等地的桂味、糯米糍、廉江鸡嘴荔,以及阳江的玉荷包等晚熟品种在陆续上市。阳西县上洋镇是玉荷包主产区,当地农技推广站站长郑健一介绍,在拥有3万亩玉荷包的上洋镇,每年稳定生产4.8-5万吨玉荷包荔枝,在上市高峰期一天有600多万斤被采摘下来,需要大量工人来完成。
　　
　　上洋镇惠农西瓜荔枝专业合作社社长吴康介绍,采摘荔枝时采取合理的技巧,可以节省一半时间。先采上面枝条的荔枝,减重的枝条会弹起,从而使树体变得疏松。相反,如果先采下面枝条的荔枝,下面的减重的枝条弹上来后与上面的枝条挤在一起,不利于采摘。
　　
　　玉荷包荔枝成熟均匀,省去了辨别成熟度的时间。吴康介绍,一个工人一天能采摘300多斤,费用110元。
　　
　　吴康还透露了一个窍门,在采摘带枝条果时,用手折断挂果的枝条,在荔枝果蒂上方留下部分枝条,刚好握住一拳还能略多出两公分即可。随即,把枝条上边的绿叶扯下,只把荔枝果实周围的绿叶留下。最后,按照挂果的一端朝外,枝条的一端沿筐的轴线朝内进行摆放,如果果实长得均匀,后面基本不用分拣,直接包装就可以交给收购商。