芒果去皮、去核后，经过烘箱烘烤成了芒果干。本报记者翁叶俊摄

　　本报讯（记者邓金培）3月、4月正是三亚芒果大量上市、口感最好的季节，市场水果摊上摆满了各种芒果。而在崖州三陵芒果种植园，80后大学生吴娟萍每天除了到果园查看果实状况外，她还要与家人一起烤制芒果，拍照以及发布芒果的微信动态，她的微信上有全国各地的微友们关注着她的动态。除了新鲜水果，目前，吴娟萍与家人主要探索的一项业务就是开发制作芒果干。
　　
　　三亚尚无芒果深加工企业
　　
　　记者从三亚市农业局了解到，目前，三亚尚未出现成熟的加工芒果干或其他热带水果干的企业，曾有企业在三亚考察做芒果的深加工市场，但都因为成本、季节、口感等问题被暂时搁置。
　　
　　“最大的问题是原料供应不稳定，不能形成连续的生产线。”市农业局副局长曲环告诉记者，三亚芒果的主要生产季节为每年11月至6月，尤以3至5月为高峰期，除此以外的季节里，三亚市场上的芒果主要由广西、四川等地供应，这种原料供应的季节性特点会导致技术、成本、效益等方面的问题，对于发展深加工芒果的企业来说是一个较大的障碍。此外，作为加工业来说，芒果的鲜果价格偏高，也是成本攀升的一个阻碍。
　　
　　手工芒果干大受欢迎
　　
　　暂无这方面的企业，却有这方面的市场。4月11日上午，在崖州吴娟萍家，有人正在削芒果皮，有人将它们切成厚薄均匀的果片，有人在烘干机上进行操作，整个过程并不繁琐，大家有条不紊地分工进行。“就是规模有限，很费时间，烤一批大约12小时，只能加工这么多。”吴娟萍告诉记者。
　　
　　目前，在已付诸实行的灶烤和机器烤两种加工方式里，前者费柴火但味道香糯，后者口味略差，但干净且较前者可更大量出产品。在面对全国各地的微信好友发布的产品里，许多顾客都对芒果干的口味进行了描述和点赞，不少人每次下单一买会买掉她家一天的产量，而最多的时候，也会有上百个订单。
　　
　　很多订单都是回头客，这些芒果干为何受欢迎？“吃起来很甜，但加工过程中没有加任何添加剂，完全用温度来脱水，让它保持本来的味道，表面溢出天然的糖分可作为防腐剂。”现代人越来越重视生活质量，口感自然香甜、无添加剂作为其重点推出的卖点被很多顾客接受以及扩散。
　　
　　果干的附加值高于鲜果
　　
　　“10斤芒果才出1斤芒果干，仍是有盈利的。”在芒果上市季节，磕着碰着了，残次果的比例是不小的一部分，卖相不好，鲜果卖不出去就只能丢掉，但在不损害口感的基础上用来加工成水果干却是可行的。
　　
　　一斤芒果干在网上售价大约为120元，用100g的独立小包装，也就是20余元一包，当零食吃，方便，多数顾客都能接受。吴娟萍介绍说，她从去年5月开始尝试做，当时周边也有果农在柴灶上烤制，只是多数人的加工规模小，一般用于自家食用。今年开始，她引进了烘干机，提高了产量和效率。而首批投放的产品也迅速被顾客接受，她开始想着扩大规模，并希望进行芒果深加工的产业化发展。
　　
　　芒果、圣女果、菠萝、龙眼、莲雾……这些热带水果一种接一种的成熟了，在这个尤其忙碌的水果季，收获的甜蜜裹着忙碌和担忧袭来。“深加工是一个提高这些水果附加值的一个很好的途径。”在三亚从事芒果种植多年的果农陆大进表示，当季的水果当季卖自然很好，但另一方面也希望果农们不被天气、人为的环境限制，让这些水果卖出更好的价钱。
　　
　　未来将推广芒果深加工
　　
　　“原料的问题或许可以通过在旺季生产后用冻库储存来解决。”吴娟萍认为，在克服运输困难、加工设备改进等方面的问题后，建立专业的芒果深加工生产线应该不是问题。
　　
　　在对芒果深加工调研的过程中，曲环就发现，用于深加工的这些芒果主要是象牙芒，这正是当下市面上不太被重视的一个品种，若是能在深加工上好好利用，也能对这个本地品种形成保护。“以后探讨深加工时，可以就芒果的熟度、品种的选择这个问题上进行研究。”她表示。
　　
　　而据了解，除了加工成芒果干，三亚目前正在积极探索的芒果深加工还包括枝干、叶等部位，这些部位的再利用或可能涉及食品、医药等方面，这些在芒果深加工上探索的可能性一旦实现，都将极具现实意义。