这个夏天，什么饮料在杭州餐饮店最红？答案不是鲜榨果汁，也不是罐装饮料，而是以一种叫青金橘的水果制成的冰橘茶。
　　
　　在第二乐章、灶丰年间、川味观等杭州知名餐饮店里，记者都发现了这款饮品，除了“冰橘茶”，也有“冻橘茶”、“青橘汁”等叫法。形式感大同小异：玻璃瓶里装着青绿色或青黄色的饮料，上面漂浮着几颗青色的金橘。与普通黄色的金橘相比，青金橘颗粒略小，酸味很突出，有厨师说，“这种水果只能挤出汁调制果汁，当水果吃会感觉奇酸。”
　　
　　第二乐章的厨师长余成告诉记者，这款饮料目前在店里非常好卖，以口感清冽、滋味酸甜，效果清凉很受消费者青睐。“今年夏天，这款饮料一定会走红。”在灶丰年间满觉陇店，记者同样发现，虽然店家推出的新饮品不少，但是风头最劲的仍然是这颗青金橘，“青橘汁”最为走俏。川味馆朝晖店也是如此。
　　
　　“指福门”厨师长张华军则向记者表示，“今年夏天，传统的鲜榨果汁的风头，肯定会被果肉饮品盖过。”他向记者展示了最新推出的六款饮料，分别是菠萝鲜草汁、红豆酸牛奶、榴莲优酸乳、木瓜牛奶、奇异果优酸乳和魔豆诱惑，均属于果肉饮品。
　　
　　“餐厅饮品，不光要求口味好，而且要让消费者眼见为实。”张华军说，“传统的鲜榨果汁，一方面太过普通和常见，对客人的吸引力大不如前，另一方面，鲜榨果汁众口难调，有的客人喜欢稠一点，有的客人喜欢稀一点，而且在一些规模较小的餐饮店，甚至有‘掺水’的嫌疑”，考虑到内外两方面因素，今夏我们决定主推果肉饮品。”
　　
　　记者品尝了这六款新饮品，口感非常不错，尤其是奇异果优酸乳和榴莲优酸乳，果和乳完美呈现，显得很有特色。随着消费者对饮食健康的日益关注，以及鲜榨果汁多年不变的传统面孔，今夏果肉饮品已经具备异军突起的条件，这从青金橘饮品的突然走红，可见一丝苗头。