吃地产杨梅今年更要趁新鲜
连日阴雨，让苏州的空气湿度比往年黄梅天大了许多，部分地产杨梅因此还没来得及采下就发了霉。农林专家对此提醒市民，今年的杨梅更要趁新鲜吃，这样才能吃得健康。
两成果子霉在树梢上
杨梅是我国的特产水果，主要分布在长江流域以南、海南岛以北。苏州是我国著名的杨梅产地之一，东山、西山、光福、通安等乡镇、常熟虞山等地，都有杨梅种植。
与其他地区不同，苏州一带的杨梅受黄梅天气的影响较大，比较容易发霉，保质期比较短。黄梅天是每年六七月间，我国长江、淮河流域出现的特殊天气。此时，占领长江中下游的冷空气不肯退出，南方的暖湿空气拼命要把它们赶回北方去，于是，“冷空气军团”、“暖空气军团”在空中不停厮杀，就产生了多雨的天气，空气里湿度也大大增加，衣物、食物常常发霉。
今年“冷空气军团”、“暖空气军团”交锋尤为激烈，使长江、淮河流域不但入梅时间早，而且降水量大大增加，有时一天里也时晴时雨地交替许多次。这样一来，苏州的空气湿度比往年同期大了许多，不少杨梅甚至还没来得及采下就发霉了。
东山镇农林工作人员介绍，往年杨梅很少在树上发霉，除非生长在少数空气不大流通的地方。但今年情况不同，不管是空气不流通的地方还是流通的地方，只要有杨梅树，就能看到挂在树上的发霉杨梅。初步统计表明，霉在树上的杨梅大约要占今年东山杨梅总产量的20%左右。
金庭镇等地的情况也大致相同，一些杨梅果甚至还没成熟就因霉烂而“夭折”了。
最好当天采摘当天吃
树上的杨梅尚且发霉，买回家的就更不用说了，一般第二天就会出现霉点。农林专家们对此提醒，今年的杨梅保质期特别短，要吃的话更要趁新鲜。
要做到这一点，对果农来说，必须做到当天采摘、当天销售，而不能再像往年那样，隔天傍晚采摘、第二天销售了；对吃客来说，则要当天购买，当天吃完或处理完。
专家说，如果有条件存放在0-0.5℃、相对湿度85%-90%的条件下，杨梅可以贮藏1-2周。但这样的条件多数市民并不具备，家用冰箱冷藏柜一般达不到这个温度，所以放进去的杨梅还会发霉；冷冻柜温度又太低，杨梅直接放进去，再拿出来吃就会感觉不到杨梅的味道。
因此，专家们建议，今年买杨梅的时候可以多买几次，但每次少买点。一次性买多了，不妨当天就跟亲朋好友一起分享。
杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高，中医认为有生津止渴、健脾开胃等功能，还有降血脂、阻止癌细胞在体内生成的功效。但杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，所以溃疡患者要慎食；牙痛、易上火的人也不宜多食，每次吃5个（约40克）比较适宜。糖尿病人则忌食杨梅，以免使血糖过高。
另外，杨梅果上可能会有虫子，所以吃之前宜用3%的冷却盐开水浸泡半小时左右，再用流水漂洗干净。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免酸坏牙齿。
加工杨梅也别有风味
当然，如果杨梅实在来不及吃，还可以通过一定的加工处理防止发霉变质。只要加工得当，今后吃起来同样别有风味。
东山镇农林服务中心专家介绍，杨梅常用的加工办法是先清洗再速冻，到大热天拿出来，放在啤酒里吃，这样的啤酒喝起来比放冰块的更有味道；另外，苏州人也喜欢把杨梅清洗后浸泡在白酒里，腹泻的时候拿一颗出来吃，效果立竿见影。
冰镇杨梅也是不错的选择。做这种杨梅，同样应先用盐水泡半个小时，再加上白糖、蜜糖或麦芽糖拌匀，之后在上面盖一层白开水冷冻而成的冰块，装入密封保鲜盒，放入冰箱冷藏3小时以上，使糖有充分时间溶解渗入杨梅，等冰块融化后食用。这样不但可以吃到杨梅，还能尝到杨梅汁。
也可制作冰冻酸梅汤。方法是，新鲜杨梅买回来后洗净，用盐水浸泡半小时，然后放在碟子里，用锅子蒸上半小时。取出后将杨梅捣烂，挑出杨梅核，再加入凉开水、白糖，装在容器里放冰箱冷藏，可以随时饮用。
两成果子霉在树梢上
杨梅是我国的特产水果，主要分布在长江流域以南、海南岛以北。苏州是我国著名的杨梅产地之一，东山、西山、光福、通安等乡镇、常熟虞山等地，都有杨梅种植。
与其他地区不同，苏州一带的杨梅受黄梅天气的影响较大，比较容易发霉，保质期比较短。黄梅天是每年六七月间，我国长江、淮河流域出现的特殊天气。此时，占领长江中下游的冷空气不肯退出，南方的暖湿空气拼命要把它们赶回北方去，于是，“冷空气军团”、“暖空气军团”在空中不停厮杀，就产生了多雨的天气，空气里湿度也大大增加，衣物、食物常常发霉。
今年“冷空气军团”、“暖空气军团”交锋尤为激烈，使长江、淮河流域不但入梅时间早，而且降水量大大增加，有时一天里也时晴时雨地交替许多次。这样一来，苏州的空气湿度比往年同期大了许多，不少杨梅甚至还没来得及采下就发霉了。
东山镇农林工作人员介绍，往年杨梅很少在树上发霉，除非生长在少数空气不大流通的地方。但今年情况不同，不管是空气不流通的地方还是流通的地方，只要有杨梅树，就能看到挂在树上的发霉杨梅。初步统计表明，霉在树上的杨梅大约要占今年东山杨梅总产量的20%左右。
金庭镇等地的情况也大致相同，一些杨梅果甚至还没成熟就因霉烂而“夭折”了。
最好当天采摘当天吃
树上的杨梅尚且发霉，买回家的就更不用说了，一般第二天就会出现霉点。农林专家们对此提醒，今年的杨梅保质期特别短，要吃的话更要趁新鲜。
要做到这一点，对果农来说，必须做到当天采摘、当天销售，而不能再像往年那样，隔天傍晚采摘、第二天销售了；对吃客来说，则要当天购买，当天吃完或处理完。
专家说，如果有条件存放在0-0.5℃、相对湿度85%-90%的条件下，杨梅可以贮藏1-2周。但这样的条件多数市民并不具备，家用冰箱冷藏柜一般达不到这个温度，所以放进去的杨梅还会发霉；冷冻柜温度又太低，杨梅直接放进去，再拿出来吃就会感觉不到杨梅的味道。
因此，专家们建议，今年买杨梅的时候可以多买几次，但每次少买点。一次性买多了，不妨当天就跟亲朋好友一起分享。
杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高，中医认为有生津止渴、健脾开胃等功能，还有降血脂、阻止癌细胞在体内生成的功效。但杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，所以溃疡患者要慎食；牙痛、易上火的人也不宜多食，每次吃5个（约40克）比较适宜。糖尿病人则忌食杨梅，以免使血糖过高。
另外，杨梅果上可能会有虫子，所以吃之前宜用3%的冷却盐开水浸泡半小时左右，再用流水漂洗干净。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免酸坏牙齿。
加工杨梅也别有风味
当然，如果杨梅实在来不及吃，还可以通过一定的加工处理防止发霉变质。只要加工得当，今后吃起来同样别有风味。
东山镇农林服务中心专家介绍，杨梅常用的加工办法是先清洗再速冻，到大热天拿出来，放在啤酒里吃，这样的啤酒喝起来比放冰块的更有味道；另外，苏州人也喜欢把杨梅清洗后浸泡在白酒里，腹泻的时候拿一颗出来吃，效果立竿见影。
冰镇杨梅也是不错的选择。做这种杨梅，同样应先用盐水泡半个小时，再加上白糖、蜜糖或麦芽糖拌匀，之后在上面盖一层白开水冷冻而成的冰块，装入密封保鲜盒，放入冰箱冷藏3小时以上，使糖有充分时间溶解渗入杨梅，等冰块融化后食用。这样不但可以吃到杨梅，还能尝到杨梅汁。
也可制作冰冻酸梅汤。方法是，新鲜杨梅买回来后洗净，用盐水浸泡半小时，然后放在碟子里，用锅子蒸上半小时。取出后将杨梅捣烂，挑出杨梅核，再加入凉开水、白糖，装在容器里放冰箱冷藏，可以随时饮用。
