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军庄京白梨睡在艾草上 雁翅镇苹果躲在纸袋里

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 北京晚报-北晚新视觉网 记者:李嘉瑞/文 陈坦/TAKEFOTO   发布者:webmaster
热度308票  浏览881次 【共0条评论】【我要评论 时间:2012年9月27日 11:07

  2012年9月27日,北京,金风送爽,北京郊区的果园里,鲜果飘香。这几天,门头沟军庄的京白梨、雁翅镇的苹果都熟了。记者走进香风扑鼻的大山深处,到“果把式”的果园里,和老果农一起收获金秋,听他们细说水果的故事。
  
  门头沟军庄镇孟悟村的郑富,今年56岁。在老郑眼里,最能代表北京的水果就是他种了一辈子的京白梨。“我们这京白梨,是北京的众多水果中,唯一带有‘京’字的品种。”老郑说,今年3月,国家质检总局批准对京白梨实施地理标志保护的产品。根据地理标志保护的规定,只有门头沟区的军庄镇、妙峰山镇、王平镇和潭柘寺镇出产的,才算是京白梨。“虽然北京的其他区县也有种植京白梨,那都已经不是正宗的了。”
  
  老郑是军庄镇的孟悟村西生产小组的组长,他对梨子了如指掌。在他的果园里,有一棵近百年的梨树。这棵6米高的梨树,每年能结出400斤京白梨。每一个京白梨,大约2两重。最贵的能卖到每斤80元钱。
  
  市场上买的苹果是带“把儿”的,大鸭梨也是带“把儿”的。也就是说,苹果和大鸭梨上面,要连着一段枝条。这样是为了防止虫子、灰尘飞进果肉里。不过,京白梨是不带“把儿”的。成熟了的京白梨拿在手里,圆滚滚的,白玉色里透着鸡油黄。老郑说,京白梨最怕扎。圆滚滚的京白梨挤在一起,如果带着“把儿”,就会相互刺伤。扎上一下,当时看不出来,没几天就会变黑、变软。再过几天,就彻底烂了。京白梨怕扎,苹果、大鸭梨就不怕扎。这是因为,京白梨的皮儿薄,苹果和大鸭梨的皮儿厚。老郑采摘的时候,只用两个手指。先把梨握在手心里,用食指一勾梨“把儿”,再用拇指一推,梨子自然脱落。记者尝试了几次,老郑说,那都是在“拽”。拽下来的梨不行,会把果肉带出来,很快就烂。
  
  7年辛苦结出梨
  
  从种下梨籽到结出京白梨,至少要7年的时间。从第一年的数九天开始,就要把梨籽和细砂用凉水拌匀,然后装进木箱子封好。第二年开化以后,到清明时节,就下苗圃种上。下秧子的时候,要密些。栽的时候,土要松些。老郑说,这7年里,一天都不能马虎。立秋以后,就可以嫁接了。当年,梨树能长到1米多高。这7年中,要剪枝,要打药,还要每年施肥8次。按照现在的标准,打药要用无公害的药,施肥要施农家肥。农家肥,一般就是鸡粪。等到第7年,还要人工授粉。如果单靠蜜蜂,结出来的梨不够好。老郑说,他在几棵京白梨的树中间,会再栽上一棵洋白梨,作为授粉的树。
  
  艾蒿熏 白梨香
  
  现在的京白梨摘下后,都是直接放进冷库的。要想闻到梨子的香味,还是要按照传统的方法。老郑告诉记者,在军庄镇当地,种梨人会上山采集艾蒿,也就是针灸里的“灸”所用的艾草。老郑把采集到的艾草晾干放进竹筐里,铺上厚厚一层。然后,把刚采摘下来的京白梨,逐个地码进筐里。“梨子之间最好不要碰到。”一筐又一筐,老郑的腰就没直起来过。他说习惯了,“自己种的梨子,自己心疼着呢。”最后,上面再盖上一层艾蒿。等过几天,梨子的外皮就会逐渐变黄,香味也就出来了。
  
  雁翅镇苹果 套的纸袋里没有药
  
  中国的苹果,烟台的最好。北京的苹果,雁翅镇的也算数一数二。前不久,烟台苹果传出“套袋”的消息,说的是苹果外面套药袋,药袋上有农药。这让烟台的果农损失惨重。北京雁翅镇的苹果,有没有“套袋”呢?
  
  雁翅镇的苹果,最好的在太子峪村。彭德平今年64岁,是太子峪村里的老村长,跟苹果打了一辈子交道。26年前,他从昌平引进了富士苹果的6个品系。从那时候起,苹果成了太子峪村乃至雁翅镇的招牌。前天,这位老果农带着记者,走进了果园。雁翅镇上最好的苹果,要有两层颜色。底色是黄的,上面还得有层红色。黄配上红,还得发亮光。要是乌的,那可不行。这样的苹果,放进家里的冰箱,在摄氏3至5度冷藏,能一直存到明年“五一节”。
  
  这里的苹果,每一个都套着个纸袋。纸袋有两层,都很薄,能透过光。外面一层蜡黄色,里面一层粉红色。纸袋口,用铁丝勒上。每年5月底,雁翅镇的苹果就挂果了。6月初,就套上纸袋。这几天,雁翅镇太子峪村的苹果正在摘袋。从6月初套上,到9月底摘下,苹果最重要的4个月,都是在纸袋里度过的。不过,雁翅镇的苹果,套的纸袋里可没有药。
  
  老彭说,苹果套袋有两个原因,一是“防虫子咬”,二是“防农药污染”。套上袋的苹果,很少会被虫咬,因为虫子钻不进去。另外,纸袋防水,农药喷不进去。这样下来的苹果很干净,摘下来能直接吃。老彭从树上摘下来一个,一边递给记者一边说:“擦擦土就能吃,不用洗的。”
  
  老彭说,虽然苹果长大的时候不需要晒太阳,因此套袋不会影响苹果的大小。不过,没有阳光照射的苹果,颜色会暗一些。为了增光着色,采摘前的一个月,会摘去外袋。晒了一个星期之后,再摘去内袋。等待摘果子的时候,苹果就会又红又亮。老彭形容说:“就跟假果子一样漂亮!”

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