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东营:苹果洗“热水澡”冒汗 卖家:属正常现象

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 黄三角早报 作者:王龙   发布者:webmaster
热度193票  浏览126次 【共0条评论】【我要评论 时间:2014年12月05日 10:55

  大众网东营12月5日讯 近日,有市民向记者反映,称自己在用热水洗苹果的时候,苹果上竟然渗出了红色水珠。12月3日,记者在市场购买了包括红富士在内的两种苹果,分别用热水洗了三个苹果,其中有两个苹果的表皮渗出了水珠,用手一摸这些水珠黏黏的,果农和化学老师均表示热水洗苹果会将苹果的结构破坏,导致苹果皮上渗出红色水珠,这是正常的现象,不会对人体产生不良影响。
  
  网友反映:
  
  苹果热水洗后冒“红汗”
  
  近日,市民刘女士告诉记者,前几天,她在市场上购买了2斤红富士苹果,因为身体原因在吃苹果之前,刘女士先用热水将苹果清洗了一番,在放置了一段时间之后,刘女士发现苹果皮上竟然出现了红色的水珠,“之前一直用凉水洗苹果,突然用热水洗,没想到会出现这种情况,我将剩下的苹果全部用热水清洗了一遍,其中有的出现了水珠,有的则没有。”刘女士告诉记者。
  
  12月3日中午,记者在市场上购买了3个品种的苹果,包括红富士、金帅、国光等,在购买苹果时,记者向卖家问起苹果在经过热水清洗之后会有红色的水滴出现,卖家表示这是正常现象,不影响苹果的正常食用。“没有问题,这都是正常的反应。”卖家告诉记者。
  
  实验:三个苹果两个冒“水珠”


  
  准备三个苹果。

  实验材料:红富士、金帅苹果,盛有热水的容器
  
  实验过程:
  
  记者先是在容器中盛满热水,将其中一个红富士苹果放入水中,记者观察到放入热水中的苹果颜色瞬间发生了变化,从红色变成了褐色,在容器中放置了1分钟之后,记者将苹果从水中取了出来,记者擦干了苹果上的水分,将苹果放在桌子上,静置了10分钟之后,记者观察发现,苹果的表皮上出现了不少小水珠,但是颜色不是红色而是粉色。


  
  将苹果放到热水中浸泡一分钟。

  随后,记者将另一个颜色比较深的红富士苹果放入热水中,同样苹果在放入水中之后颜色瞬间发生了改变,在容器中放置了1分钟之后,记者将苹果从水中取了出来,记者擦干了苹果上的水分,将苹果放在桌子上,在静置了10分钟之后,记者观察发现,苹果的表皮上出现了少许水珠,记者不小心将水珠擦掉了,手上感觉黏黏的。


  
  拿出来擦干之后苹果开始往外冒“水珠”。

  接着,记者将金帅苹果放入了热水中,同样的过程,但是金帅并没有发生变化,在静置了一段时间之后,金帅苹果的表皮也没有出现水珠。
  
  实验结论:
  
  实验中两个红富士苹果均不同程度上渗出了水珠,而金帅苹果并没有渗出水珠,初步推断,苹果“出血”情况可能和苹果的品种、含糖量及水温等条件有关。
  
  专家分析:
  
  苹果的糖和水分外渗导致

  3日下午,在实验结束之后,记者联系了烟台果农王青,对于记者提出的问题,王青告诉记者记者:“一般情况下都是用凉水洗苹果,很少有人会用开水洗苹果,热水洗苹果会将苹果的结构破坏,导致苹果皮上渗出红色的血滴,这是正常的现象,不影响食用,对人体也没有任何的坏处,因为渗出的水滴是苹果果肉中含有的糖分。”
  
  随后,记者联系到了区一中的化学老师张明琳,张明琳向记者解释到,苹果受热后,果皮本身的色素和浅表的水分、糖分可能会通过果皮上的气孔渗出,形成红色的水珠,黏黏的手感可能是糖分引起的。“不同的苹果被热水洗过之后产生的水珠颜色不同,或者有的苹果被热水洗过之后没有产生水珠,和苹果的颜色、含糖度以及水温有关系。”

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