头条评论
　　
　　□毛旭松
　　
　　樱桃皮薄味美,营养丰富,但上市期仅有月余而已,这种时令性很强的水果并不容易储存。一般来说,普通条件下只能保存持续一周的时间,如果遇到雨水天气,采收的樱桃保质期可能会更短。另外,樱桃园大都处于交通不甚发达的地区,一旦遭遇恶劣天气,很容易变质,不能及时外运的话,樱桃将腐烂在果园里。
　　
　　去年大樱桃减产,今年大樱桃丰收,短期集中上市,导致今年每斤的价格比去年低5元左右,果农面临丰产不丰收的窘境。应该说,卖不出高价钱并不奇怪,符合市场规律。想要破解樱桃丰产不丰收的难题,可以从以下几个方面进行改进。
　　
　　首先,针对大樱桃成熟期扎堆的问题,可以考虑大规模发展大棚樱桃,在凉地大樱桃集中上市前,打市场时间差、价格差。
　　
　　其次,随着烟台大樱桃的名气越来越大,大樱桃种植面积和产量的逐年攀升,就要求大樱桃销售必须建立一个全国范围内的有效销售渠道。福山张格庄镇通过投资建设的四处“零收费”大樱桃交易批发市场,吸引了来自全国各地2200多名商贩及周边各县市果农前来交易,使张格庄镇大樱桃市场年交易量突破了2.5万吨,交易额突破了3亿元,真正成为全国最大的大樱桃集散地。产品通过水、陆、空运的便捷方式,上市后以最快的速度抵达全国各大中城市的消费市场终端,这就最大限度地保证了时令性强的樱桃能在短时间内实现它的经济价值。
　　
　　再次,可以通过科技手段大力培育、发展大樱桃冷藏、保鲜项目。据了解,张格庄镇建立的贮藏能力达5000吨的冷风库,能够使大樱桃保鲜期得到数月的延长。大樱桃退市之前,装箱放进冷库内贮藏保鲜。储存几个月后开仓上市再销售,一般元旦前市场上主要销售的都是冷库里储存的樱桃,此时紧俏且价高。
　　
　　最后,除了大棚樱桃或者发展冷藏以延长大樱桃上市时间外,还可以通过深加工的方式,提高大樱桃产品附加值。发展大樱桃精深加工项目,延长大樱桃产业链条,保持自己的产地优势,做到人无我有、人有我优、人优我特、人特我精,才能引领大樱桃发展趋势。
　　
　　据悉,目前约有一两成左右的大樱桃在烟台本地被加工成罐头、果脯或者制作成大樱桃酒。经过筛选、去核、发酵等深加工工序,大樱桃摇身变成樱桃罐头,身价翻了数倍。近几年烟台加工大樱桃的企业在增加,但用于加工樱桃罐头、樱桃果脯和樱桃酒等产品的大樱桃数量还不足总产量的两成,深加工的前景还很广阔。
　　
　　市场一旦达到饱和,大樱桃价格会在市场的调节作用下下跌,要想实现大樱桃产业的健康发展,鼓励和引导深加工企业的建立迫在眉睫。