11月22日，首届中国（赣州）国际脐橙节赣南柑橘产业发展高峰论坛在赣州宾馆举行，这是首届中国（赣州）国际脐橙节的活动内容之一。来自国内外的多位专家分别就国内外柑橘产业现状及其发展趋势、脐橙产后商品化处理与贮藏保鲜、国内外橙汁加工业发展现状及趋势、国内外农产品（柑橘）市场营销策略等四个专题进行演讲，为赣南柑橘产业发展出谋划策。

    高峰论坛上，中山大学国际营销学教授、中国营销研究中心主任卢泰宏结合国内外农产品市场营销策略，运用营销学理论，对赣南脐橙市场营销提出了有针对性和指导性的建议和意见。华中农业大学教授、博士生导师祁春节用事实分析国内外柑橘产业现状及其发展趋势，并提出了赣南柑橘产业发展对策。华中农业大学教授、博士生导师程运江举事例说细节，就“脐橙产后商品化处理与贮藏保鲜技术”进行专题演讲。巴西浓缩橙汁生产商Citrosuco公司中国区代表李爱华经理说事实摆道理分析国内外橙汁加工业发展现状及趋势，用巴西甜橙发展的数字与赣州脐橙作对比，指出赣南发展橙汁加工业的优势及对策。

    与会人员在听完专题演讲后表示，专家的精彩演讲内容翔实，视野宽广，信息量大，给赣南柑橘产业发展带来了很多启示，增强了我们发展赣南柑橘产业的信心。

    市领导曾新方、刘建平等出席高峰论坛。（记者温居林、谢松伶）

首届中国（赣州）国际脐橙节赣南柑橘产业发展高峰论坛现场。    记者吴悦 摄

　　编者按：以脐橙为主的赣南柑橘产业是我市最有潜力、最有希望、最有特色、最有优势和最具竞争力的农业主导产业。11月22日，首届中国（赣州）国际脐橙节赣南柑橘产业发展高峰论坛在赣州宾馆举行，有关专家就国内外柑橘产业现状及其发展趋势、脐橙产后商品化处理与贮藏保鲜、国内外橙汁加工业发展现状及趋势、国内外农产品（柑橘）市场营销策略等四个专题分别进行演讲，为赣南柑橘产业发展出谋划策。高峰论坛上，专家的精彩演讲内容翔实，视野宽广，信息量大，给赣南柑橘产业发展带来了很多启示。现对部分演讲进行辑录，以飨读者。

赣南发展橙汁加工业前景广阔

○记者温居林 整理

　　李爱华就“国内外橙汁加工业发展现状及趋势，赣南发展橙汁加工业优势及对策”进行专题演讲。记者吴悦 摄

　　李爱华：巴西浓缩橙汁生产商Citrosuco公司中国区代表，对国际橙汁市场、巴西甜橙工业、浓缩橙汁生产工艺及质量控制，以及国内橙汁相关的法规研究具有较深造诣。在论坛上，李爱华经理就“国内外橙汁加工业发展现状及趋势，赣南发展橙汁加工业优势及对策”进行了专题演讲。

　　中国甜橙及橙汁加工发展现状

　　目前，甜橙约占柑桔类水果总产量的25%至30%之间。在2008年至2009年产季，我国甜橙的种植面积约68万公顷，产量达到600万吨，平均产量约6吨/公顷至9吨/公顷，为巴西和美国的1/3。目前，我国甜橙用途主要用于鲜食，其中95%用于鲜食、3%用于榨汁。

　　在我国，80%左右的浓缩橙汁需要进口。在2008年至2009年产季，我国浓缩橙汁总产量约55千吨，约43千吨靠进口而来。

　　赣南发展橙汁加工业比较有优势

　　从中国柑橘优势区域布局规划中可以看到，赣南脐橙处于赣南湘南桂北脐橙带。可以说，赣南气候地理条件适合种植加工甜橙，与其他柑橘种植地区相比，比较有优势。

　　首先，赣州有独特的气候和土地优势。赣南气候温暖，热量充足，雨量充沛，日照时间长，昼夜温差大，适宜种植加工甜橙。赣州有充足的山地优势，有600多万亩宜果山地，山地土层深厚，土壤PH值多在5至6之间，磷、钾等矿物营养元素丰富，自然肥力高。

　　其次，从区位优势上讲，赣州临近我国东南沿海经济发达地区，是泛珠三角地区和泛长三角地区的重要柑橘产区，也是接近我国香港及东南亚地区的重要柑橘产区，运输成本较低，可以成为这些高消费区域的优质柑橘果品供应基地。

　　再次，政府的支持力度比较大。近几年，赣州脐橙产业的发展离不开政府的支持。发展橙汁加工业要继续发挥政府职能，做好服务引导工作，大力发展加工甜橙，扶持橙汁加工企业发展。

　　最后，赣州已经搭好了加工甜橙发展的平台。近十多年来的发展，赣南已经成为世界最大的脐橙生产基地，柑橘产业基础较好，果农和果业公司积累了较好的种植和管理经验，有扎实的技术支撑优势，可以顺理成章地转到加工甜橙的种植上来。

　　赣南发展橙汁加工业市场前景广阔

　　可以说，赣南发展橙汁加工业有良好的机遇和广阔的市场。由于处在世界橙汁垄断地位的巴西和美国加工甜橙原料价格的上升和产量下降，导致国际市场橙汁价格大幅度上涨，目前浓缩橙汁价格在每吨2500美元至3000美元的高价运行。    

　　赣南发展橙汁加工业有广阔的市场。欧、美、日等发达国家是主要的橙汁消费国，年人均消费量达14公斤，而我国只有0.3公斤。当前处于橙汁消费水平较低的俄罗斯、中国等国家保持逐年增涨的势头，在未来10年内有较大的橙汁消费增长。

　　赣南发展橙汁加工业能取得较好的效益。如果通过本地种植加工甜橙，生产浓缩汁及其市场终端产品，比利用进口浓缩汁生产市场终端产品，每吨浓缩橙汁的利润要高9000元，如果原料供应充足，加工效益提高，利润还可以再提高2000元/吨。

　　目前，赣州现有脐橙种植面积158万亩，脐橙产量超过110万吨。发展橙汁加工业可以加工消化部分脐橙次果，减轻脐橙集中上市的销售压力，使低附加值果实转变成高附加值橙汁产品，使进入鲜果市场的果品整体质量提高，从而增加脐橙产业总体效益，增强赣南脐橙的市场竞争力。

　　再者，发展橙汁加工业可以化解柑橘产业发展风险的需要。发展加工甜橙，既改变了赣南脐橙目前熟期集中的现状，优化早、中、晚品种结构，也改变了脐橙单一品种现状，实现鲜食与加工品种共同发展。

　　赣南发展橙汁加工业对策

　　赣州发展橙汁加工业的对策主要有以下几点：

　　首先，要提高材料数量，扩大加工甜橙的种植面积，鼓励农民种植适合榨汁的加工甜橙。因为1吨浓缩汁需要12吨至15吨鲜橙。这就需要科学规划，大力调整柑橘产业布局，加快建立加工甜橙优势区，逐步实现橙汁加工产业的区域化、标准化和规模化。

　　其次，要做好成本控制工作。在发展加工甜橙时，由于橙汁加工企业收购甜橙价格较低，果农往往会把好的甜橙发到市场用于鲜食。这就需要做好成本控制工作，在土地、管理成本、原料成本等方面给予控制，这样才能保证赣南橙汁，在与其他地市，特别是外国的橙汁相比，具有较强的竞争优势。

　　第三，可以引进一些成熟的加工型企业。企业不一定要大，可以从事加工，慢慢发展，良性循环。同时，鼓励企业自己种植果园，达到成本控制，这样就能树立良好的企业典型，起到示范作用。
总之，赣州发展橙汁加工业前景广阔，大有可为。

如何应对柑橘产销难

○记者谢松伶 整理

祁春节就“国内外柑橘产业现状及其发展趋势与对策”进行专题演讲。记者吴悦 摄

　　祁春节：华中农业大学经济管理学院——土地管理学院教授、博士生导师、园艺经济研究所所长、教育部“新世纪优秀人才支持计划”入选者及武汉市“十千百人才工程”入选者、联合国粮农组织（FAO）政府间柑橘协作组特约研究专家、国务院关税税则委员会专家咨询委员会专家委员、国家现代农业（柑橘）技术体系产业经济岗位科学家、国家柑橘产业技术研究中心经济研究室主任、教育部国家级优秀教学团队、农业部神农中华农业科技奖优秀创新团队以及湖北省高等学校中青年科技创新团队骨干成员。在论坛上，祁春节教授就“国内外柑橘产业现状及其发展趋势与对策”进行了专题演讲。

　　国内外柑橘产业现状

　　柑橘类水果作为全球第一大水果，在世界范围内广为分布。世界柑橘主要分布在北纬35°以南（或南纬35°以北）温暖湿润的区域，有大水体增温（或有天然屏障）的地域可向北延伸到北纬45°。

     世界上有135个国家生产柑橘，栽培面积12483万亩（832.26万公顷）。世界柑橘主产国分别是中国、巴西、美国、墨西哥、西班牙和意大利。

　　近30年来，中国柑橘栽培面积和产量增长很快。2004年我国的柑橘生产量跃上1500万吨的新台阶。我国的柑橘产量仅次于巴西，是世界第二大柑橘生产国。2008年栽培面积3046.2万亩（203.08万公顷），总产量2331.3万吨。无论在栽培总面积上，还是在总产量上，中国已经超过巴西成为世界柑橘第一生产大国。

　　我国柑橘以鲜食为主，加工比例不到10%，加工又以橘瓣罐头为主，主要供应出口，橙汁加工产量小，绝大部分依赖进口。

　　橙汁加工产业很大程度上依赖原材料的供给和质量。2006年到2008年，我国生产浓缩橙汁分别为1.1万吨、1.8万吨、1.4万吨，分别需消耗加工用甜橙6.6万吨、10.8万吨、8.4万吨，而同期我国浓缩橙汁消耗量分别为6.3万吨、6.7万吨、6.2万吨，可见缺口巨大。我国橙汁主要在重庆加工生产，其他主要加工地包括四川、江西和福建。

　　照此推算，2009年我国柑橘出口量约为100万吨。但总体来看，柑橘出口所占比重并不高。2008年柑橘出口总产量比重仅为3.7%。中国的柑橘鲜果的95%以上要靠内销。

　　根据2006年至2008年中国柑橘产销平衡分析，不难判断出：柑橘产业危机已显征兆，年度销售洪峰将成为常态。

　　解析柑橘缘何“卖难”

　　柑橘“卖难”原因，主要体现在以下几方面：

　　（一）供求失衡造成几年内柑橘“卖难”问题。“物以稀为贵”，但目前柑橘总量相对过剩，柑橘供给结构性、季节性过剩。同时，用于加工消耗的原料少，出口量很少。水果消费结构、消费水平和消费能力也发生了新的变化。柑橘市场还受到其他水果丰收的冲击。　

　　（二）物价上涨导致消费者柑橘消费需求减少。

　　（三）生产成本迅速上涨加剧果农惜售。

　　（四）柴油供应紧张导致运输成本高涨。

　　（五）国内外农产品贸易政策变动制约了柑橘鲜果出口的增长。

　　（六）忽视品牌维护影响柑橘销售：以次充好，冒充强势品牌；忽视质量，只顾眼前利益。

　　（七）柑橘供求信息不全，销售渠道过窄。

　　（八）突发事件的严重影响。

　　化解柑橘产业危机对策

　　柑橘产业危机已现端倪，既有供求失衡问题，也存在政府公共服务缺失或不当的问题。如何应对柑橘每年的销售洪峰，化解危机？可从以下五方面进行思考。

　　在生产供给方面，集约型发展，拉长鲜果供应期。优化布局，稳定现有柑橘栽培面积，提高单产和品质；调整结构，加快新品种开发，开发优质果品；采用集成技术，提升鲜果采后保鲜技术，延长鲜果供应期；建立健全柑橘产品标准化制度，对柑橘的产前、产中、产后实行标准化管理。

　　在加工增值方面，扩大柑橘加工，消化过剩鲜果。开发适合加工的柑橘新品种，积极开展柑橘加工；.积极开拓市场，稳定柑橘罐头加工；.积极扩大橙汁加工，满足国内消费；.延长柑橘产业链，提高附加值。

　　在经营方式方面，推进产业化经营，促进小生产与大市场的结合。.大力发展柑橘专业合作社，加大财政扶持力度；培育市场主体，大力发展柑橘订单农业；鼓励大企业进入柑橘产业；进一步发挥柑橘行业协会和柑橘技术协会的作用。

　　在流通营销方面，加强基础设施建设，塑造品牌，拓宽营销渠道。建立流通导向型的公共基础设施和服务平台。目前，最急切的任务之一，是尽快完善农村的流通基础设施建设，进而建立起完善的市场运作体系。

　　在公共服务方面，建立起一套较为完善的农产品产销公共服务机制。组织建立农产品产销预警和处理危机机制；构建国家柑橘市场信息网络体系，发布权威市场供求信息；大力开展国内外柑橘市场研究与预测；建立完善政府“突发事件”应对机制、年度销售洪峰管理机制。

以尊重消费者心态做好脐橙采后管理

○记者谢松伶 整理

　　程运江就“脐橙产后商品化处理与贮藏保鲜技术”进行专题演讲。记者吴悦 摄

　　程运江：华中农业大学园艺林学学院教授、博士生导师，全国百篇优秀博士学位论文获得者，作物遗传改良国家重点实验室、国家现代农业（柑橘）技术体系贮藏技术岗位科学家。在论坛上，程运江教授就“脐橙产后商品化处理与贮藏保鲜技术”进行了专题演讲。

　　脐橙采后面临的各个主要问题

　　脐橙采后的重点防护对象是果皮。采后果实依然是一个生命实体，由于缺乏光合产物的补给，品质整体上呈现下降趋势，如何保持品质是柑橘贮藏保鲜技术的关键。需在提高果实商品性能（外观），保持消费者需要的营养（内质）两方面下工夫。

　　采收时期要把握适时采收原则。理论上成熟果实应分批采收，生产中也可一次采收，但采收时全园果实中着色最差的也应在果面的25%以上。着色差的果实统一进行脱绿处理。

　　通常分为人工采收、机械采收、化学辅助采收。

　　采果顺序是先下后上，先外后内。采收时或采后处理过程中造成的微创伤是果实贮藏期间病理性病害暴发的主要原因。

　　防腐处理要求在采果当天进行（12小时内）。对脱绿处理前的果实要用涕泌灵或抑霉唑浸果，或发汗处理后用SOPP处理。我国市场上，柑橘防腐保鲜剂种类繁多，但很不规范，“无成分、无使用说明、无注意事项”，对这些“万能”防腐保鲜剂要慎重选择使用。采后处理需做脱绿、预贮、洗果、分级、涂膜处理等多项工作。影响柑橘脱绿的因素有不成熟的果实色泽深绿，很难用乙烯进行脱绿，即使处理后果实着色不良，风味很差，极易腐烂而且接触杀菌剂后易产生斑点。

　　脐橙贮藏注重通风、保温、放热防冻

　　脐橙贮藏一般分传统贮藏、通风库贮藏、机械冷藏、气调贮藏、留树贮藏。贮藏对脐橙果实的要求包括：中晚熟品种；无病、虫、瑕疵和伤害；八九成熟采收；园果形、闭脐，中心柱充实；果园管理水平较高；未经脱绿和打蜡处理。

　　中国柑橘贮藏的应用历史久远，但系统研究柑橘（脐橙）贮藏的还不多，大规模贮藏的风险还比较高。基于目前一家一户的生产模式，传统的小规模贮藏还是应该引起足够的重视。建议有实力的企业开展大规模贮藏保鲜之前一定要进行小样试验。

　　简易通风库贮藏时，需注意柑橘贮藏的核心问题：通风、保温、放热防冻。

　　在机械冷藏中，品种、成熟度和精细采收等都对果实冷藏具有重要影响。冷藏室通风换气和室内气体流通是脐橙冷藏的关键环节，每小时更换与空库等体系的新鲜空气对冷藏是必要的。通常情况下脐橙能贮藏2个月至4个月，但这与品种的产地有关。脐橙冷藏期间易受冷害，果面出现坏死斑。脐橙采后在15℃至20℃下还会自然增色，如果脐橙在室温下存放时间较长，能形成比较好的色泽，但失水和腐烂可能比较严重。脐橙冷藏的温度在3℃至9℃均有报道，但以4.5℃至5℃居多。10℃下预贮两周之后降到5℃贮藏有利于果实抵御冷害，减轻果皮生理失调。长时间的低温贮藏果实易产生异味。相对湿度以85%至90%为宜。冷藏果实出库时一定要梯度升温，否则易结露。

　　气调贮藏有简易和机械之分。气调贮藏（简易）：单果包装的脐橙贮藏期间一定要有良好的通风设备，以降低环境中的有害气体。

　　气调贮藏（机械）需了解以下几个问题。气调贮藏原理：低氧、高二氧化碳抑制呼吸，延长保鲜时间。脐橙贮藏对气体成分的要求：氧气13%至15%，二氧化碳0至0.2%。低浓度的氧气和高浓度二氧化碳可降低呼吸但加速无氧呼吸生成乙醇引起变味。理论上脐橙气调贮藏的投入和运行成本与产出不经济，生产中不提倡脐橙大规模机械气调贮藏。

　　总体来说， 保鲜是相对的，果实衰老是无法完全阻止的，品种结构调整才是长远之计。

　　病理性病害相对好防，生理性失调难以控制。采后病害采前防，防病重在防损伤（采收和采后处理过程中）。就贮藏方法而言，尚无能解决柑橘贮藏保鲜的一切问题的全新技术。简易通风库目前还是最适用的贮藏方式；机械冷藏全国范围内成功的少，失败的多，需要慎重（很可能与湿度和有害气体控制有关）。要以可持续、关心和尊重消费者的心态（良心）做好柑橘采后工作。

　　赣南柑橘产业发展高峰论坛昨举行
　　4位专家把脉赣南柑橘产业

　　昨日，首届中国（赣州）国际脐橙节赣南柑橘产业发展高峰论坛在赣州宾馆举行，这是首届中国（赣州）国际脐橙节的活动之一。来自境内外的4位专家分别就国内外柑橘产业现状及其发展趋势、脐橙产后商品化处理与贮藏保鲜、国内外橙汁加工业发展现状及趋势、国内外农产品（柑橘）市场营销策略等四个专题进行演讲，为赣南柑橘产业发展出谋划策。

    高峰论坛上，中山大学国际营销学教授、中国营销研究中心主任卢泰宏结合国内外农产品市场营销策略，运用营销学理论，对赣南脐橙市场营销提出了有针对性和指导性的建议和意见。华中农业大学教授、博士生导师祁春节用事实分析国内外柑橘产业现状及其发展趋势，并提出了赣南柑橘产业发展对策。华中农业大学教授、博士生导师程运江举事例说细节，就“脐橙产后商品化处理与贮藏保鲜技术”进行专题演讲。巴西浓缩橙汁生产商Citrosuco公司中国区代表李爱华深刻分析国内外橙汁加工业发展现状及趋势，用巴西甜橙发展的数字与赣州脐橙作对比，指出赣南发展橙汁加工业的优势及对策。

    与会人员在听完专题演讲后表示，4位专家的精彩演讲让大家开阔了眼界，丰富了知识，启迪了思维，增强了他们发展赣南柑橘产业的信心。（记者朱俊兴、明心武）