为"烟台苹果"正名奔波多年的烟台苹果协会会长赵培策在面对这张含金量极高的"名片"时，只能用"喜忧参半"形容自己的心情。用好了，"烟台苹果"将成为世界品牌，300多万吃苹果饭的烟台人将受益无穷。用不好，百年品牌就砸了。

　　对烟台苹果来讲，不但要保证产量，更重要的是保证品牌，开发高端市场。(资料片)。

　　2008年6月21日，"烟台苹果"地理标志证明商标在国家工商总局商标局成功注册。150多岁的"烟台苹果"终于有了"身份证"。
　　
　　为"烟台苹果"正名奔波多年的烟台苹果协会会长赵培策在面对这张含金量极高的"名片"时，只能用"喜忧参半"形容自己的心情。用好了，"烟台苹果"将成为世界品牌，300多万吃苹果饭的烟台人将受益无穷。用不好，百年品牌就砸了。
　　
　　经过近9个月的酝酿，今年3月31日，在烟台苹果协会的牵头下，政府有关部门和果品企业坐到了一起，商量如何用好"烟台苹果"这张"名片"。
　　
　　通过认证才能用“烟台苹果”
　　
　　座谈会上，烟台苹果协会会长赵培策说，“烟台苹果”地理商标烟台的企业和集体可以免费使用，但不是每个苹果都可以用。他解释说，从产地到餐桌、从生产到消费、从研发到市场各个环节都通过认证，才能使用“烟台苹果”商标。在生产环节上，由市果树研究所、市农业信息中心、土肥站、植保站、环保站、果树站等单位组成专家组，对果园的生产环境、生产技术、生产管理等跟踪检测。在理化指标上，由国家果品和苗木质量检测检验中心负责逐项检验检测。对于达到“烟台苹果”质量标准的单位，出具质量认证证书。得到认证资格的单位，可根据苹果规模数量，申请使用“烟台苹果”地理标志证明商标。
　　
　　烟台将对使用该商标的合作社名称、企业商标，苹果的土壤、大气、水环境、主要品种、测土配肥、病虫害防治、物候期、套袋以及采摘、包装、储藏、运输、销售等信息，按照所属行政区域进行编码，统一使用可追溯的数字防伪条码。另外，将建立产品电子档案、构建数字库，形成“烟台苹果”信息追溯查询系统。这样，每个苹果都有了“出生证明”，一旦发现问题，就能按照编码找到是哪家果品公司销售的，取消相应公司的使用权。
　　
　　果农果企抱团打天下
　　
　　“烟台苹果”地理标志证明商标是烟台人的品牌，但是如果让每一户果农单独使用，却不现实。赵培策会长分析说，烟台有300多万人从事与苹果有关的产业，如果让苹果协会和政府一个一个地监督他们使用商标，很不现实，只能给监管相对容易的企业和集体使用。在这种情况下，建立农业合作社，由合作社监督苹果生产，可以保证苹果环保无毒，维护烟台苹果的招牌。因为合作社既可以直接进入市场，又可以对接公司企业。他们通过合同、订单等契约形式与公司企业签订产销合同，明确双方的利益关系。企业负责为合作社提供市场信息、科学技术、生产资料和产品销售等系列服务，成为果农的坚强后盾。合作社按照企业的精准化管理标准，生产出标准化的“烟台苹果”。同时，合作社内成员都有编码，哪家送的果品以次充好，哪家毁约，一目了然。
　　
　　牟平果品公司的于经理介绍说，十年以前，苹果丰收的时候，企业担心收不上来，苹果入库的时候，又担心卖不出去。而当时果农的技术也跟不上，很多人都不知道苹果套袋可以防虫，优质苹果的数量少。1998年，公司开始探索建立合作社，现在已经有1762户果农加入了合作社。公司派懂技术的业务员到合作社里，给农户团购质优价廉的化肥、果袋、农药，并请农业专家给果农讲课，等苹果丰收的时候，以高于市场价一成的价格收购苹果。有的企业负责人表示不解：“高于市场价收购，那企业不是死定了吗？”于经理解释说，因为公司从一开始就掌握了基地内的苹果生产情况，今年能收多少苹果，多少是红富士，多少是嘎啦，企业都有数，这样在入库和与客户订立订单的时候，企业都掌握了主动权。同时，苹果从生产到销售都有全程指导，能保证苹果的质量，虽然收购价格比市场价每斤高出1毛钱，但企业的利润上去了，每斤的毛利是3到4毛，最重要的是优质苹果多，不愁卖。
　　
　　合作社怎么建，由谁来建，也成为座谈会上大家关注的焦点。蓬莱一果企老总提出让村里的能人挑头；也有人提出，由热心果业、心系果农的科研单位或科技人员扛旗；招远一果企的老总则提出可以村为单位成立专业合作社，建成“远看一大片，近看有界限”的标准化生产基地。
　　
　　烟台苹果销售回暖
　　
　　会上，苹果协会林会长对近期苹果的销售情况进行了分析，并对未来几个月苹果的销售进行了预测。
　　
　　他说，2008年，烟台红富士种植约205万亩，产量366万吨。全市冷藏能力达156万吨，其中贮藏红富士100万吨左右。据2月份调查预计，库存苹果已销售40万吨左右，占库存总量的40%，与去年同期相比，销售量提前加速。一级红富士出库价格一般在1.8-2.0元/斤，有些企业销售到2.4元。销售地区国内主要集中在南方各大城市，出口区域主要集中在新加坡、马来西亚、菲律宾、泰国等东南亚国家。
　　
　　与去年同期相比，销售价明显降低1元/斤左右，传统出口企业销量未减。国际市场因受金融危机冲击和果汁市场急剧下滑的影响，与往年比，红富士价格呈下滑态势。从全国市场来看，各地批发市场红富士价格一般都在2.5元/斤左右，呈缓慢下滑态势。从山东市场来看，批发价格比较平稳。总体而言，红富士价格呈平稳略降的态势。
　　
　　3月上旬，苹果销售一直比较稳定，由于大部分
　　
　　是库存果，成本较高，价格一般维持在节后水平。中下旬，随着气温回升，新鲜草莓和南方菠萝、西瓜等水果的上市，对苹果的销售有所冲击，致使果价略有回落。近期，由于烟台市政府大力组织各龙头企业开展全国促销，3月底烟台苹果价格在国内各市场普遍略有回升，本市几大龙头企业相关负责人表示，果品价格开始看涨，每斤上涨0.3元左右，出货量比较平稳。预计进入4月份以后，随着气温的回升，苹果销量增加，苹果库存开始出货，烟台库存的优质果上市以后，价格将出现小幅上涨。
　　
　　烟台苹果有望按个卖
　　
　　会上，有人担心，企业与农户都是市场主体，都想追求利润的最大化，企业对农户的产品往往进行压价，农户对企业的供货也常常随意毁约，导致合同、订单流于形式。企业与企业之间各打各的牌，各唱各的调，甚至相互封锁，相互压价，其结果农民少收入，企业少盈利，并受到国外“反倾销”的惩罚，确实堪忧。
　　
　　针对烟台企业之间打价格战的情况，苹果协会将出面协调，让企业把苹果质量提上去，做好了争取提价而不是降价销售。“烟台苹果”最重要的是保证品牌，保国际市场的同时，开发国内特别是南方市场，全力进驻大型连锁超市和专柜，开发高端市场。只有这样才能保证信誉，信誉搞好了，消费者看到“烟台苹果”的标记就放心，达到这种程度，“烟台苹果”就可以在大超市里按个卖。那时候，一个苹果的价格等于现在一筐苹果的价格。