烟台苹果去年疯涨今年暴跌 专家称2元/斤左右合理
水母网10月10日讯（YMG记者姜晓） 2010—2011年，对烟台苹果行业来说，可谓是不寻常的一年。收购时，苹果价格连创历史新高；而在今年的销售中，价格却一跌再跌。
对此，业界内不少果商都建议有关部门对今年苹果的生产情况、产品质量等进行分析，从而摸清市场走势，统筹果农、果商、消费者利益，确定苹果收购合理价位，推动烟台苹果产业发展。
经过苹果协会工作人员以及相关理事单位成员前期充分调研和分析，昨日上午，烟台苹果专家齐聚烟台苹果协会，对去年苹果市场及价格进行了分析反思，与此同时，他们对今年烟台苹果的市场及价格进行了预警及预测。
市场反思 价格犹如过山车
收购时暴涨到销售时暴跌，苹果的价格就像过山车似的，忽高忽低，不少人都在询问：苹果怎么了？经过专家们的调查分析后得出的结论是，原因是多方面的，然而其中的投机炒作则是其中的主要原因；另外还有进口苹果的冲击、人民币汇率上升对苹果出口带来的压力等因素。
“去年秋天苹果价格暴涨，不是果农卖出来的，主要是由游资者‘炒’出来的。游资炒作加上果农自存自销，最终导致苹果在收购中出现质次价高的局面。”烟台市苹果协会会长赵培策认为，而这个观点也得到了与会业内专家的一直认可。在2009—2010年6月份以后，苹果销售价格一路上扬，吸引了社会各路游资纷纷抢购抢储苹果，最终甚至出现了“一果难求”的局面。这不仅扰乱了正常的市场秩序，还大大抬高了苹果的价格。
在利益的驱动下，不少果农自存自销比例过大，这也导致苹果出现了收购过程中供需出现不平衡的局面。据了解，在2009—2010年，果农自存的苹果赢利可观，驱使了烟台地区果农自存比例攀升，市场出现苹果收购短缺的假象，导致去年的收购价比上年抬高了30%之多。然而，由于收购时底价较高，销售存在较大压力，所以在销售前期，大部分果企待价惜售，等到后期，当看到整个市场不够景气时，又集中上市，苹果价格一跌再跌。
今年4月后，南非、新西兰的鲜果陆续上市，果质好，价格低。不但在国际市场上冲击着烟台苹果的地位，在国内市场上进口果也抢走了很多份额。同时，随着人民币升值太快，也严重影响了苹果出口销售。据了解，在苹果收购时，美元与人民币之间的汇率为6.90：1，几个月后，该汇率就升为6.40：1，升值幅度达到7.2%。
影响苹果价格的还有天气因素。2010年7、8、9三个月降雨量过大，光照不足，春节又遇上倒春寒，气温偏低，苹果的采摘时间应该比正常年份推迟10天左右。为了抢购抢储，不仅没有推迟上市，而且有的地方反而提前采摘，这就造成了苹果入库糖度低、口感差，平均糖度不足12度，较正常糖度14.5度低了不少。口感不好，消费者的忠诚度下降，严重影响市场销售。
进入今年5月份以后，相对于西瓜、香蕉的暴跌价格，苹果的销售价格则相对显得有些高，对普通消费者而言，西瓜、香蕉、苹果同属水果类，可以相互替代，苹果消费的意愿必然下降，这又促成了苹果销量和销价同步下滑。
前景分析 未形成卖方市场
在对今年烟台苹果市场的情况进行分析的时候，烟台市农科院副院长、烟台苹果协会秘书长姜中武，向众人介绍了相关情况。
据他介绍，由于去年雨水较多，使苹果树体的养分流失严重，导致今春苹果的座果率较低，预计套袋苹果数量比去年减少20%左右。同时，由于受去年翘尾因素的影响，果农对果园施肥、用药等舍得投入，强化管理，再加上今年全市风调雨顺，早期落叶病、腐烂病、轮纹病得到有效控制，套袋数量减少，负载量降低，果个偏大，预计今年80#以上的苹果占比可达50%以上，比去年占比可增加17%。因此，今年商品果率比去年还有所增加。
据统计，烟台市总库容量260万吨，其中，气调库158座，库容量55.08万吨，冷风库902座，库容量205.7万吨。2011年，全市苹果面积基本稳定，总产量比去年略为减产，可达到320万吨，商品果率与去年持平，基本上能够满足库容。
“新苹果即将上市了，要想了解烟台苹果今年将面临着如何形势，必须要纵观全国整体苹果市场的形势，只有在知己知彼的情况下，才能对今年的形势作出一个有效的预测和分析。”赵培策认为。对此，烟台苹果协会密切关注全国苹果主产区今年苹果的产量信息。
根据分析，赵培策认为，尽管烟台今年苹果总体产量有所减少，但是由于全国苹果主要产地的苹果总体产量较去年都有所增长，同时还有至少20%的去年游资以及自存自销果农退出苹果收购市场，因此对广大果农来说，今年烟台苹果市场并不能迎来“卖方市场”，苹果销售形势依旧不容乐观。据了解，不少果农也降低了今年苹果的期望值，认为每斤苹果较去年价格低五六毛钱，就可以接受。
未来预测 贮存量、价格都将下降
“经过大起大落的苹果市场洗礼，今年的苹果市场注定要重新洗牌，强者进，弱者退，今年的贮存量将比去年减少20%左右，与前年持平，供需关系也将达到基本平衡，市场趋于平稳。价格需要保持合理水平，所谓合理，就是价格上升要温和，速度节奏要和谐，涨幅大小要适度。”与会业内专家认为，苹果的价格，年递增10%是比较合理的，实现果农有效益、市场易承受、经营有利润。
与会专家认为，近几年来，生产资料和劳动力成本不断上涨，促使苹果成本价格上升。据调查，10年间，劳动力成本上升了5—6倍，生产资料价格上涨了40%。据不完全统计，每市斤苹果的成本增加到1.50元钱，如果平均2.20元钱一市斤，果农每斤可收入0.70元钱，保证了果农的既得利益，能够维系果农的生产积极性。反之，果农如果无利可图。与此同时，去年游资炒作者、果农自存者今年大多数亏损，而且个别户亏损严重，部分“新手”可能洗手不干，将退出20%的市场份额，为烟台果企提供比较宽松的收购环境和条件。
关于价格问题，今年早熟果嘎啦、红将军的收购价，前后差价为40%以上，与去年相比实现了理性回归，这就给经销企业传递出一个市场信号，今年的市场将趋于平稳。在苹果收购资金上，银行认识到贮存苹果的风险性，对眼下放贷就表现得十分谨慎，再加上国家收缩银根，银行放贷也要提高门槛，这对放开收购的经销企业无疑是设置了一道障碍。从国际大环境下，全球性经济疲软，人民币持续升值，必然抑制苹果的出口量。
在各种因素的共同作用下，与会苹果业内专家预测，今年苹果收购价格将可能比去年下降20%左右，回归到前年的价格水平。其中，80#1—2混级果每市斤价格会在2.60—2.80元钱，75#果每市斤在2.20—2.40元钱较为合理,70#果每市斤价格大约会在1.80—2.00元钱。
对此，业界内不少果商都建议有关部门对今年苹果的生产情况、产品质量等进行分析，从而摸清市场走势，统筹果农、果商、消费者利益，确定苹果收购合理价位，推动烟台苹果产业发展。
经过苹果协会工作人员以及相关理事单位成员前期充分调研和分析，昨日上午，烟台苹果专家齐聚烟台苹果协会，对去年苹果市场及价格进行了分析反思，与此同时，他们对今年烟台苹果的市场及价格进行了预警及预测。
市场反思 价格犹如过山车
收购时暴涨到销售时暴跌，苹果的价格就像过山车似的，忽高忽低，不少人都在询问：苹果怎么了？经过专家们的调查分析后得出的结论是，原因是多方面的，然而其中的投机炒作则是其中的主要原因；另外还有进口苹果的冲击、人民币汇率上升对苹果出口带来的压力等因素。
“去年秋天苹果价格暴涨，不是果农卖出来的，主要是由游资者‘炒’出来的。游资炒作加上果农自存自销，最终导致苹果在收购中出现质次价高的局面。”烟台市苹果协会会长赵培策认为，而这个观点也得到了与会业内专家的一直认可。在2009—2010年6月份以后，苹果销售价格一路上扬，吸引了社会各路游资纷纷抢购抢储苹果，最终甚至出现了“一果难求”的局面。这不仅扰乱了正常的市场秩序，还大大抬高了苹果的价格。
在利益的驱动下，不少果农自存自销比例过大，这也导致苹果出现了收购过程中供需出现不平衡的局面。据了解，在2009—2010年，果农自存的苹果赢利可观，驱使了烟台地区果农自存比例攀升，市场出现苹果收购短缺的假象，导致去年的收购价比上年抬高了30%之多。然而，由于收购时底价较高，销售存在较大压力，所以在销售前期，大部分果企待价惜售，等到后期，当看到整个市场不够景气时，又集中上市，苹果价格一跌再跌。
今年4月后，南非、新西兰的鲜果陆续上市，果质好，价格低。不但在国际市场上冲击着烟台苹果的地位，在国内市场上进口果也抢走了很多份额。同时，随着人民币升值太快，也严重影响了苹果出口销售。据了解，在苹果收购时，美元与人民币之间的汇率为6.90：1，几个月后，该汇率就升为6.40：1，升值幅度达到7.2%。
影响苹果价格的还有天气因素。2010年7、8、9三个月降雨量过大，光照不足，春节又遇上倒春寒，气温偏低，苹果的采摘时间应该比正常年份推迟10天左右。为了抢购抢储，不仅没有推迟上市，而且有的地方反而提前采摘，这就造成了苹果入库糖度低、口感差，平均糖度不足12度，较正常糖度14.5度低了不少。口感不好，消费者的忠诚度下降，严重影响市场销售。
进入今年5月份以后，相对于西瓜、香蕉的暴跌价格，苹果的销售价格则相对显得有些高，对普通消费者而言，西瓜、香蕉、苹果同属水果类，可以相互替代，苹果消费的意愿必然下降，这又促成了苹果销量和销价同步下滑。
前景分析 未形成卖方市场
在对今年烟台苹果市场的情况进行分析的时候，烟台市农科院副院长、烟台苹果协会秘书长姜中武，向众人介绍了相关情况。
据他介绍，由于去年雨水较多，使苹果树体的养分流失严重，导致今春苹果的座果率较低，预计套袋苹果数量比去年减少20%左右。同时，由于受去年翘尾因素的影响，果农对果园施肥、用药等舍得投入，强化管理，再加上今年全市风调雨顺，早期落叶病、腐烂病、轮纹病得到有效控制，套袋数量减少，负载量降低，果个偏大，预计今年80#以上的苹果占比可达50%以上，比去年占比可增加17%。因此，今年商品果率比去年还有所增加。
据统计，烟台市总库容量260万吨，其中，气调库158座，库容量55.08万吨，冷风库902座，库容量205.7万吨。2011年，全市苹果面积基本稳定，总产量比去年略为减产，可达到320万吨，商品果率与去年持平，基本上能够满足库容。
“新苹果即将上市了，要想了解烟台苹果今年将面临着如何形势，必须要纵观全国整体苹果市场的形势，只有在知己知彼的情况下，才能对今年的形势作出一个有效的预测和分析。”赵培策认为。对此，烟台苹果协会密切关注全国苹果主产区今年苹果的产量信息。
根据分析，赵培策认为，尽管烟台今年苹果总体产量有所减少，但是由于全国苹果主要产地的苹果总体产量较去年都有所增长，同时还有至少20%的去年游资以及自存自销果农退出苹果收购市场，因此对广大果农来说，今年烟台苹果市场并不能迎来“卖方市场”，苹果销售形势依旧不容乐观。据了解，不少果农也降低了今年苹果的期望值，认为每斤苹果较去年价格低五六毛钱，就可以接受。
未来预测 贮存量、价格都将下降
“经过大起大落的苹果市场洗礼，今年的苹果市场注定要重新洗牌，强者进，弱者退，今年的贮存量将比去年减少20%左右，与前年持平，供需关系也将达到基本平衡，市场趋于平稳。价格需要保持合理水平，所谓合理，就是价格上升要温和，速度节奏要和谐，涨幅大小要适度。”与会业内专家认为，苹果的价格，年递增10%是比较合理的，实现果农有效益、市场易承受、经营有利润。
与会专家认为，近几年来，生产资料和劳动力成本不断上涨，促使苹果成本价格上升。据调查，10年间，劳动力成本上升了5—6倍，生产资料价格上涨了40%。据不完全统计，每市斤苹果的成本增加到1.50元钱，如果平均2.20元钱一市斤，果农每斤可收入0.70元钱，保证了果农的既得利益，能够维系果农的生产积极性。反之，果农如果无利可图。与此同时，去年游资炒作者、果农自存者今年大多数亏损，而且个别户亏损严重，部分“新手”可能洗手不干，将退出20%的市场份额，为烟台果企提供比较宽松的收购环境和条件。
关于价格问题，今年早熟果嘎啦、红将军的收购价，前后差价为40%以上，与去年相比实现了理性回归，这就给经销企业传递出一个市场信号，今年的市场将趋于平稳。在苹果收购资金上，银行认识到贮存苹果的风险性，对眼下放贷就表现得十分谨慎，再加上国家收缩银根，银行放贷也要提高门槛，这对放开收购的经销企业无疑是设置了一道障碍。从国际大环境下，全球性经济疲软，人民币持续升值，必然抑制苹果的出口量。
在各种因素的共同作用下，与会苹果业内专家预测，今年苹果收购价格将可能比去年下降20%左右，回归到前年的价格水平。其中，80#1—2混级果每市斤价格会在2.60—2.80元钱，75#果每市斤在2.20—2.40元钱较为合理,70#果每市斤价格大约会在1.80—2.00元钱。
