八佰伴近日划出地下停车场的部分区域，据可靠消息称，商场原七楼的精品超市——城市超市将移下来，5月重新开张，面积将扩大1倍。无独有偶，大东方百货的地下精品超市目前也在加紧筹备中，今年下半年也将择期开业。加上第一个在锡开出精品超市的三阳百盛以及去年进驻的远东百货，锡城百货商场负一楼精品超市数量将达到4家。
　　
　　无锡很多追求生活品质的人，让这些依托百货商场的精品超市慢慢从小众化走向大众化。几十元一个的苹果、三四百元500克的澳大利亚牛肉、上千元一瓶的法国红酒是这里的主流商品。不过，业内人士表示，由于精品超市与传统超市比体量小且没有形成好的盈利模式，要想取得长远发展，经营者在定位上还需谨慎。
　　
　　现象：高端商场竞开高端超市
　　
　　2008年9月，八佰伴城市超市在商场7楼开门迎客。当时，品种繁多的进口水果、休闲食品以及超大面积的红酒区，曾培育了一大批高端消费者。商场把地下一层停车场位置让给“城市超市”，且面积从原来800平米增加到1600平米的背后，是两年多来超市销售“争气”的结果。
　　
　　虽然没有透露年销售业绩，但是超市一位负责人称，“仅红酒一年销售就有40万元左右，且以每年40%的速度在增长”。而移到地下一楼后，这位负责人对销售前景更加乐观，“毕竟对消费来说，以后购物更加方便，不用专门再坐电梯到7楼。”
　　
　　大东方百货对负一楼现有超市的改造也将开始。据商场有关负责人表示，超市定位同样是高端，面积达到3000平米，“今年秋天会开出来”。
　　
　　记者了解到，这些精品超市都把进口水果、肉制品、蔬菜、海产、熟食等生鲜类商品作为此次调整的主攻方向。以八佰伴城市超市为例，此次调整后生鲜类商品的比例将从原来的10%增加到25%左右。同时，这两家新开的超市，进口商品的比例都将超过一半。
　　
　　调查：8888元的苹果有人预订过
　　
　　我市的消费力一向比较惊人。在商场的引导下，已有越来越多的无锡人喜欢去商场的精品超市购买进口生鲜、生活用品等。在八佰伴城市超市，记者看到了很多品相好但价格令人咋舌的商品。比如3只装1500多元的日本苹果、每500克398元的车厘子、3.34万元一瓶的红酒，还有可接受预订的8888元一只的苹果。这么贵的商品，会有人买单吗？“有两个女顾客，三天两头来买车厘子，一买就是七八百元。8888元的苹果我们一推出来，就被一位顾客预订过。”专门负责进口水果销售的一位负责人告诉记者。
　　
　　记者采访了解到，百货精品超市内，水果、肉类和休闲食品的销售业绩当属最好。当然，要保证这样的销售业绩，对商品本身的品质要求也非常高，如此才能严格控制损耗率。上海一家专供无锡精品超市进口水果的供应商向记者透露，其配供的商品3天以上如果没卖出去，就会全部做下架处理，品相差的直接销毁，品相好的作为员工福利发放。“我们从不像大卖场一样因为销不动而做特价处理，以保证我们商品的新鲜度和高品质，最终培育起一批认可我们品质的固定的客群，让他们觉得钱花得值。”这位供应商说，虽然在精品超市里卖水果利润高，但是风险确实也比较大，这不是普通供应商敢做的。
　　
　　思考：个性化经营求生存
　　
　　“高端超市只能依托百货商场才能够生存，而高端商场也需要拥有高端超市作为经营辅助。”一位超市业内人士认为，高端超市的出现，是顺应了市场需求。同时，对于高端消费者而言，普通的零售大卖场已经不能满足他们的需求。因为普通卖场的中高档产品种类少、质量不高，而且卖场太大、产品不好找、结账等待时间过长等问题也进一步降低了人们的购物乐趣，精品超市的出现则弥补了这一缺憾。产品多样化的选择，购物的环境享受等都是精品超市的优势。多家高端超市的负责人在采访中都表示，精品超市肯定要寻求与普通超市之间的差异化经营模式。一位超市负责人说：“不少经营者都认识到，只有实现差异化经营，才能与那些跨国型连锁超市进行较量，高端精品超市应在这种较量中寻找出更加适合自己的生存空间。”
　　
　　当然，随着精品超市的增加，其本身之间的竞争也越来越激烈，特色化也渐渐为超市经营者们所认识到。“百盛的红酒、远东的生鲜”，说起这两家精品超市的特色，所有业内人士口中跳出的都是这样的共识。“以后每家商场的精品超市肯定都会和商场本身的定位结合，做各自的特色。随着市场细分，消费者日渐成熟，小、专、精的超市将会是趋势。”大东方百货有关负责人表示，现在国内比较成功的精品超市主要是华润万家旗下的OLE和上海的CityShop两家，但还没有一家能够一统江山，也没有形成最好的连锁盈利模式，这种业态大家都在探索中。(记者/朱洁)