◎核心提示：
　　
　　砀山，素有“中国梨都”之称，以盛产酥梨闻名于世，近百万亩连片果园年产各类水果30亿斤，堪称世界之最。砀山酥梨年产量15亿斤左右，占全国梨总产量的八分之一，系全国水果10强县之一。如何实现由水果种植大县向水果加工大县、水果经济强县和水果产业名县的转变?砀山县委、县政府近年来通过招商引资、企业改制、项目支撑、科技创新等措施，大力调整水果结构、开发精品名牌，推广特色精深加工品种，延伸水果品牌链条，走出了一条成功之路。
　　
　　现状：
　　
　　初步形成以果业链条为纽带的集群
　　
　　近年来，砀山县把水果产业作为农业产业化的龙头产业，重点实施“3211”工程，将酥梨面积压缩到30万亩，发展各类新品种梨、加工用梨20万亩，发展黄桃等优质杂果10万亩，保留优质苹果10万亩。同时，把实施水果名特优新精品战略与无公害生产战略结合起来，全县现有水果产业化基地70万亩，已通过无公害、GAP和绿色食品认证的基地有12.2万多亩，获认证产品6个，已通过环评的无公害水果面积2.93万亩，绿色食品3.5万亩。2010年全县水果总产达到165万吨，产值36亿元。
　　
　　通过招商引资、企业改制、项目支持等措施，推动龙头企业快速发展。目前，全县已拥有22家水果加工、贮藏保鲜、包装、销售等一条龙的水果产业化龙头企业，其中有9家为省级农业产业化龙头企业，企业年设计加工能力120万吨。砀山水果加工产品以浓缩果汁、果汁饮料、果蔬罐头为主，其中，黄桃罐头最为国内外市场青睐。汇聚了汇源果汁、中粮果业、海升集团、丰原梨业、熙可食品、欣诚食品、科技食品、隆泰果业、兴达食品、倍加福食品等一大批果蔬企业，初步形成了以果业链为纽带的“企业集群”和“块状特色”，奠定了全国水果加工第一大县的坚实基础。
　　
　　砀山县早在20世纪90年代就注册了“砀山酥梨”商标，目前已拥有果蔬加工业商标26件，包括：水果罐头19件、水果饮料5件、梨膏糖2件。其中，“砀山酥梨”地理标志和“翡翠”商标被认定为“安徽省著名商标”、“科技”牌糖水黄桃罐头、“果秀”牌黄桃果杯、“海升”牌浓缩梨清汁、“汇源”牌清润桃汁、“多国”牌水果沙拉获得“安徽省优质水果加工产品”称号。2010年中国农产品区域公用品牌价值评估中，“砀山酥梨”品牌价值25.76亿，居37位。
　　
　　问题：
　　
　　水果加工产业技术与装备亟待提高
　　
　　近年来，砀山水果加工业得到了迅速发展，奠定了全国水果加工第一大县的坚实基础，但仍主要存在以下5个方面的问题：
　　
　　●现行加工工艺相对落后。砀山水果加工业尚处于初级阶段，还未能向深层次推进，技术与装备落后是最主要的原因，再者就是一些技术难题尚未得到根本解决，如黄桃罐头去皮仍然大量使用淋碱工艺，耗水量大且污染环境，影响产品质量安全。
　　
　　●产品结构需进一步完善。目前，砀山的水果加工产品形式主要是罐头、果汁，产品结构相对单一。砀山水果的资源优势得不到充分发挥。特别是砀山近年来大力发展休闲农业，拓展农业多功能，对其水果产品提出了休闲、方便、口感等新要求，而目前的鲜果、罐头、果汁等便携性、特色性较差。
　　
　　●加工原料供应相对不足。砀山虽有70万亩果园，年产各类水果30亿斤，由于各种原因导致鲜果供应与加工原料需求衔接不好;其一是鲜果品种结构不合理，黄桃、加工用梨等的原料供应量偏少;其二是鲜果采后处理不足，鲜果大量集中上市时企业无法及时消化，而企业需原料时仅靠现有贮存技术难以保证原料质量与数量，导致供需的相对矛盾。如黄桃采摘期仅70天左右，企业其余时间的加工原料主要由冷库贮货供应，造成大量腐烂损耗。
　　
　　●品牌优势没有充分挖掘。虽拥有“砀山酥梨”等众多知名品牌，但随着砀山酥梨在全国种植面积的推广，已不再是砀山的独特产品，“砀山酥梨”的商标保护功能未能有效发挥，形成了“大品牌，小市场”的现象。而且，砀山酥梨产品线相对单一，目前主要以鲜果为主，辅助少量的相对初级的罐头和果汁产品，未能实现品牌利润的最大化。

　　●企业集群优势未有效发挥。砀山有果品企业20多家、水果农民专业合作社630多家，涉及水果生产、贮藏保鲜、加工、综合利用、物流、销售等各环节，主要产品有鲜果、浓缩果汁、果蔬罐头、果汁饮料等，但企业之间各自为战的多，缺少联合协作。
　　
　　对策：
　　
　　开发精品名牌水果产业迫在眉睫
　　
　　针对砀山果蔬加工产业情况，结合国内外水果产品发展现状与趋势，笔者对砀山水果加工产业持续发展提出如下建议：
　　
　　●继续调整品种结构，提高加工型果品比重。应在现有基础上继续加大品种结构调整力度，保证鲜食和加工品种布局合理，一是要提高黄桃、加工用梨等加工型果品的比重，稳步发展加工品种基地，满足加工企业的原料需求，提高比较效益;二是要适当发展不同熟期的品种，延长鲜果采摘周期，实现错峰上市，缓解销售与贮存压力。
　　
　　●推行果品标准化生产，健全质量安全保障体系。将产前、产中、产后各个阶段纳入标准化轨道，建立全程质量控制技术标准体系，提高标准化程度，推动果业由“数量效益型”向“质量效益型”转变。加强果品质量安全追溯体系建设和果品企业诚信体系建设，加大有关职能部门的执法力度，提高监督检测检验的频率，确保生产源头的水果安全不出问题，实现全过程质量控制，保障果品加工质量安全。
　　
　　●加强高新技术应用，推进产业技术升级。加强水果加企业和科研院所的横向联系，通过委托开发和联合开发，共建研发机构，为产业升级提空技术支撑。加大采后果品处理力度，发展采后商品化处理，推广气调保鲜，保持果品新鲜度，降低果品贮存损耗，提高鲜果商品价值。加大对具有能源节约、环境保护、生态维护等特点的新技术、新工艺和新产品的支持，鼓励企业消化吸收引进成果和自主创新，引导企业发展低碳经济，推动农产品初加工后的副产品及有机废气物的系列开发。
　　
　　●结合农业多功能开发，加大新产品研发力度。应结合农业多功能开发工作，在发展休闲农业、打造工业文化的同时，加强引导，支持相关企业新产品研发，一方面加大方便食品、休闲食品以及地方特色食品的研发力度;另一方面，加大精深加工产品研发力度，提高资源利用率，提高果品增值能力，推进砀山“果业大县”向“果业强县”转变。
　　
　　●大力实施品牌战略，积极培育区域品牌。将企业品牌和区域品牌建设有机结合，重点发展技术含量高，市场潜力大的名牌产品和企业，支持有条件的企业和产品争创国家、省知名品牌，提高企业和产品在国内外的知名度和美誉度。支持产业集群以品牌共享为基础，大力培育区域产品品牌(集体品牌、集体商标、原产地注册等)。加大对优势企业、优势产品的宣传力度，以品牌做大企业，以品牌占领市场，以品牌提高竞争力。以知名传统食品商标为基础，培育一批具有明显竞争优势的特色品牌。
　　
　　●加强产业链合作，打造循环经济。加强引导，支持覆盖果品产前(苗木、农资)、产中(栽培)、产后(贮运、加工、综合利用)全产业链的企业、农户、基地开展多种形式的合作，促进企业集群通过分工协作打造循环经济，提高果品加工业对农业的反哺能力，增强对果农的带动作用，增加对农业的拉动效应，推进砀山水果产业可持续性发展和新农村建设。