本报记者 崔丽
　　
　　春暖花开时节，记者与河北省宣化葡萄研究所所长张武走在宣化牛奶葡萄种植核心区春光乡观后村的街道上，他指着街道两边庭院内的牛奶葡萄树说，这条街道准备建成葡萄观光文化一条街，集葡萄文化展示、观光采摘于一体，将是集中展示宣化葡萄文化的窗口。就在去年6月，宣化城市传统葡萄园戴上了“全球重要农业文化遗产”的桂冠，宣化牛奶葡萄扬名世界。“这只是一个开始，更艰巨的任务还在后面。”张家口市宣化区副区长孙辉亮说。如何保护好宣化牛奶葡萄这张珍贵的城市名片，发挥其应有的品牌效应，正是宣化人日思夜想的课题。
　　
　　好地域出产好葡萄
　　
　　宣化古城的历史很厚重，宣化牛奶葡萄的荣光很耀眼。宣化区是中国最古老的葡萄产区之一，也是牛奶葡萄的主产区，相传汉朝张骞出使西域时，通过“丝绸之路”从大宛引来葡萄品种，经过当地果农世代精心栽种，繁衍至今。据史料记载，明、清时代，它被视为“珍果”，列为皇家贡品。1905年曾在巴拿马国际物产博览会上获奖。1988年-1994年，宣化连续举办七届葡萄节，招商引资，促进了宣化的经济发展。2007年，宣化牛奶葡萄喜获国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护和国家工商总局“宣化牛奶葡萄”地理标志证明商标的“双地标”。2013年5月，宣化城市传统葡萄园成功入选全球重要农业文化遗产，这是第一个、也是目前唯一的城市农业文化遗产。
　　
　　特殊的地域特征和气候条件决定了宣化牛奶葡萄的优良品质。宣化区地处冀西北山间盆地至宣化盆地的北缘，北纬40°31’，东经115°2’，具有优良的葡萄生长条件，柳川河，洋河、泡沙河三条河将其环绕，水源丰富，灌溉条件良好。种植葡萄的土壤为褐土，质地偏沙。而且气候四季分明、光照充足、无霜期短、光照时间比较集中、降雨普遍低、昼夜温差较大等。这些有利条件孕育了宣化牛奶葡萄的粒大、皮薄、肉厚、味甜、品质好、酸甜比适中的独有品质。最大特点是能剥皮切片，素有“刀切牛奶不流汁”的美誉，主要用作鲜食。其营养价值很高，有健脾和胃、利尿清血、除烦解渴、帮助消化的作用。
　　
　　特殊的地域特征和气候条件决定了宣化牛奶葡萄的优良品质
　　
　　漏斗型种植架型世所罕见
　　
　　如今，葡萄园成为宣化城区中的乡村，高楼下的绿洲，城市文明与农耕文明融合无间。每年中秋前后，满城葡萄飘香，串串晶莹剔透的牛奶葡萄吸引着八方来客。
　　
　　宣化牛奶葡萄以庭院式栽培为主，至今仍大量沿用传统的漏斗架及多株穴植栽培方式，大多是百年以上的老架，这在中国乃至全世界都是独一无二的。这些漏斗架型的葡萄树就像平地撑起来的一把把巨伞，从城中心的钟楼到城外的盆窑村，举目皆是。主蔓有碗口粗细，藤蔓从主根出发以锥形向四周均匀分布，整架葡萄形如一个大漏斗，故此得名。这种架势具有肥源集中、水源集中、光源集中以及抗风、抗寒等优点。中国科学院地理科学与资源研究所研究员闵庆文评价，宣化古葡萄园“内方外圆”优美独特的漏斗架，体现了“天圆地方”的文化内涵，是宣化的先人为后代留下的宝贵遗产。