剥皮后的紫葡萄把纸巾染上了色。记者卢斌摄

　　新华报业网讯 本应到秋季才上市的葡萄，如今在南京市场已陆续看到。昨日，在某网站上，有市民发帖称，目前市场上刚上市的紫葡萄，遭“染色”，吃起来很是恐怖。记者就此进行了调查和求证，有专家认为，这都是催熟剂惹的祸。
　　
　　“吃完葡萄一手紫色，这是咋回事？”昨日上午10时30分左右，在某网站上，网名叫“斌蓝晓荷”网友发帖称，她在南京市场上买回家的紫葡萄，吃完后一手紫色很是恐怖。“我买的葡萄到底是咋回事？难道这就是传说中的染色葡萄？”该网友说，以前她只听说过有“染色葡萄”的那些事儿，但从未见过，如今她终于亲眼看到了紫葡萄遭“染色”的情况。
　　
　　无论在批发市场还是水果摊点，记者探访中发现，不少葡萄不但透紫诱人，还异常地硕大饱满，甚至一串中有的很小，有的却如荔枝般大。“还没到时候就摘了，肯定不好吃。”南京一位种植葡萄的果农李师傅告诉记者，现在市场上销售的部分看起来又大又紫，吃起来却很酸的葡萄，都是外地产的，大多用催熟剂之类催出来的。
　　
　　江苏省农科院葡萄种植专家王教授表示，催熟剂、膨大素等确实在葡萄种植中常用，其目的就是让果实早熟，长得硕大饱满，对于一些特殊的葡萄品种，还易让其产生“无籽”的效果。王教授认为，葡萄剥皮掉色这都是催熟剂惹的祸，催熟剂能够使葡萄迅速变红，呈现出较好的色泽，进而提早上市时间。但是由于葡萄没有完全成熟，接受光照时间也短，因此含糖率就会大大降低，吃起来没有甜味。膨大剂可以使葡萄果实迅速膨胀，提高产量，但是由于果实的过度膨胀会使果皮变薄变脆，因此在剥皮时掉色。而在清洗中，葡萄表皮破开，溢出的颜色，确实不是市民想象的那样人工染的色素，而是葡萄表皮细胞中“花青素”，溢出显色的结果。
　　
　　温馨小贴士
　　
　　如何辨别催熟的葡萄
　　
　　“市民可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的，相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟”，专家还说，“自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。催熟或是染色的葡萄则没有这层粉，从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜”。