同样值得反思的，是行业产能的盲目扩张。在过高的市场预期之下，从２００５年开始，果汁厂大规模建设起来。陕西省果业管理局贸易促进处处长张光伦说：“原来三四个县上一个工厂，现在至少一个县一个厂，大厂下面还有好几个分厂。”
　　
　　成也产能，败也产能。１９９４年前后，每吨浓缩苹果汁的利润曾高达１万元，后来随着产能扩张，利润逐渐摊薄到每吨１５００元。
　　
　　“杀鸡取卵”的经营方式，破坏性地透支了苹果汁产业的发展空间与利润空间。任勇祺认为，当我国优势产业融入全球产业链时，国内企业不仅要竞争，更应考虑如何维持和提高自己的独特优势。
　　
　　着眼“多元化市场”寻求突破
　　
　　今年以前，我国企业掌握了全球苹果汁市场“话语权”，曾令不少国人颇感骄傲。而今，业内人士开始用新的视角反思外贸依存度过高的弊端。
　　
　　２００７年，陕西省苹果汁产量约６５万吨，其中６４万吨用于出口，而且集中出口到欧美、俄罗斯等几个市场。张光伦说：“表面看来，是我们大规模占领了人家的市场，实际上出口对象很单一，这相当于把所有鸡蛋都放在一个篮子里，不利于分散风险。”
　　
　　王振兴分析说：“在苹果汁市场上，我们的企业一度掌握了话语权。但在整个世界饮料产业链上，国内企业还是处在低端，受制于人。”
　　
　　浓缩苹果汁并非面对普通消费者的饮料果汁，而是制作饮料、食品等的原料。陕西果汁企业的出口对象主要是可口可乐、百事可乐、雀巢等国际大饮料公司。
　　
　　王振兴说，“我国企业开始提价时，那些国际大客户并没有表示异议。而价格真正涨起来了，人家或者改变饮料配方，降低苹果汁含量，或者改用橘子等其他果汁，把我们晾在了一边。”
　　
　　业内人士指出，在欧美发达国家，原料果汁生产规模已经很小，赚钱企业大都集中于利润更高的终端饮料领域。如果我们只着眼于原料环节，不进入高端市场，就永远在竞争中处于劣势。
　　
　　面对国际经济环境的不利影响，陕西果汁企业逐渐认识到了多元化市场的重要性，开始加大了新兴市场的开拓力度。在巩固欧美市场的同时，着力开拓澳大利亚、新西兰、日本及中东市场。
　　
　　更重要的是扩大内需。我国有１３亿人口的巨大消费市场，在苹果汁领域却一直没有得到有效开发。陕西果汁企业一直满足于国际市场的丰厚利润，在开发国内市场上没有下太大功夫。而今，他们已开始了“目光向内”的转变。海升果汁公司今年加强与国内一些大饮料企业合作，苹果汁在国内市场的销售量将由去年的１万吨增加到２万吨。恒兴公司去年在国内销售苹果汁５０００多吨，今年已销售８０００吨，全年销售将突破１万吨。
　　
　　目前，陕西省正在协调总额约１０亿元的周转资金，以缓解苹果汁行业的困境。任勇祺说：“苹果汁是欧美人的日常消费品，有一定刚性，总体市场需求还是稳定的。从长远看，未来市场肯定会恢复过来，希望这次考验成为我们行业脱胎换骨的一个新机遇。”