有技术标准 能科学鉴定 方可杜绝掺假
　　
　　建议
　　
　　以可查的2007年为例，新会柑田头销售近10000吨，进入新会水果食品批发市场交易约3000吨，而外地产区茶枝柑进入新会水果批发市场交易约6600吨，是当年新会柑产量的4倍。有诚信经营的商家指出，新会陈皮和外地陈皮存在较大差价，要杜绝掺假，靠商家自律是非常困难的，如何在技术标准上进行科学界定才是出路。据悉，陈皮村在建的新会陈皮鉴定中心将与新会陈皮产学研对接，采用“仪器鉴定+感官评价”双标准，进行专业的权威鉴定，出具技术鉴定证明。
　　
　　新会陈皮标准如何定，也一直困扰着业界。中山大学教授蒋林在本届陈皮文化节的论坛上就指出，新会陈皮在制作上，首先要解决当前标准修改的问题。“标准的修订之所以被业内放在这么高的一个位置，那是因为这是新会陈皮发展的一个瓶颈，不解决好这个问题，就会对日后发展和相关申报造成局限。”
　　
　　据悉，中山大学通过新会陈皮与广西、重庆等地出产的陈皮进行研究，以得出的成分含量数据为基础，建立了数据识别模型，“只需通过检测就能匹配数据类型，辨别出陈皮是不是新会地区出产的陈皮”。此外，中大还从新会新宝堂得到了20个年份的新会陈皮进行研究，通过对不同年份的鉴定，“我们发现在对20个年份新会陈皮的研究中，质量是有规律性变化的，可以得出年份的鉴定”。
　　
　　“以此为基础，我们下一步希望能建立起一个有关新会陈皮的数据档案，并通过更新不断完善。”蒋林认为，可以建立起一个质量溯源机制，对产品贴上二维码，只需要一扫描，就能知道新会陈皮产品的种苗、采收、产地、年份、病虫害情况、使用的农药等相关信息。
　　
　　但是，就市场格局分析而言，外地茶枝柑的涌入未必是坏事。新会政协的调研就指出，广陈皮来自茶枝柑的果皮，茶枝柑的产区以广东、广西、湖南为主，近年茶枝柑绝大多以新会为集散，目的是借用新会柑这个品牌，以提高售价。“外地茶枝柑的大量涌入，固然对新会柑销售带来一定冲击，但却吸引从事广陈皮的客商云集新会，使新会成为具有产地优势、客商优势、交通优势的陈皮集散地”，“如果尝试把新会陈皮产业的视角扩展到新会的陈皮产业，在新会陈皮品牌的主导下，凭借各种优势，打造一个广陈皮加工、销售的产业基地，将会指日可待。”
　　
　　专题统筹：詹雨鑫
　　
　　专题撰文：南方日报记者杨兴乐通讯员肖浩