大桃是最难保鲜的水果之一，俗称“隔夜愁”。如今，桃乡平谷采用冰温保鲜技术让大桃变成了“日日鲜”，冬天也能吃上鲜灵灵的大桃，其口感与新下树的桃子相差无几。
　　
　　大桃是京郊平谷山区半山区农民的主要收入来源，但因上市相对集中、贮存期短等问题，影响了桃产业的发展和农民增收。为此，平谷曾采用冷藏和冷冻技术试图延长桃子采后寿命和保鲜期，但效果不佳。
　　
　　为攻克这一技术难题，2006年，市科委联合首都多家科研院所，投资1000万元启动了果品保鲜与加工冰温技术研究示范项目，选择平谷区产的大久保、晚蜜、八月脆和中华寿桃4个桃品种，利用从日本引进的冰温保鲜技术进行桃冰温贮藏保鲜和货架期技术攻关。
　　
　　经过两年的小试和中试，这一项目作为本市重大科技成果终于取得成功，从组织学角度找出了贮藏桃的失水原因，研究出温度、湿度是影响冰温贮藏保鲜桃的两大因素以及冷害的发生是影响贮藏期和货架期的重要问题，总结出了提高保鲜用桃内在品质的栽培管理措施，同时从筛选出的4种方法中选出一种最佳延长货架期方法实现了冰温贮藏保鲜3个月不变质。
　　
　　2008年，他们在位于山东庄镇的绿都林科技示范园建成了贮存能力为30吨的国内首座生物冰点保鲜库。新鲜的平谷大桃采摘后在此恒温高湿保鲜储存，出库时品质良好，果农在鲜桃反季节销售中比应季销售多获利一倍。
　　
　　此外，由于该技术具有生物细胞自身的防冻机制，不破坏细胞和农产品营养成份，保鲜时间长，除储存桃子外，还可储存当地产的苹果、梨、冬枣和北寨红杏等多种水果，以及西红柿、菊花、香菜、辣椒等新鲜蔬菜。其中，梨由于含有大量的水分，储藏保鲜期最长，达8至10个月。
　　
　　据绿都林科技示范园“园主”任德忠介绍，现在保鲜库里储存有10月初下树带“寿”字的中华寿桃10余吨，准备在元旦前后上市。