让果香再浓郁些??关于山西水果产业发展的调查
核心提示
如果苹果出口欧美，一个可以卖到20元；如果葡萄酿成美酒，附加值可以提升十几倍。但能做到这样的，在我省屈指可数。吉县苹果号称品质冠绝天下，每年能漂洋过海的也仅以千吨计。葡萄优势产地举不胜举，能化作琼浆玉液的寥寥无几。
尽管在纵向上，我省水果产业已经长足发展，但产量、品质与市场表现还不完全匹配。装着山西苹果，打着外省商标；初级产品输出为主，附加值外流；自然禀赋优良，生产设施滞后……这样的现象不是个例，山西果业还有很大提升空间。
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天然造化 山西果品得天独厚
我省是北方水果树种优质种植区。天然造化，适宜的地理气候条件，让山西的果品自古就以品质闻名于世。在我省，被农业部评为苹果优势区域重点县的就有20个，数量之多在全国少有。物竞天择，再加上多年来的政策引导，我省已经培育出30个苹果优势基地县、20个梨优势基地县、10个葡萄优势基地县、10个杏优势基地县……三晋大地上已经绘就出一幅系统的水果版图。
而且，水果产业已形成一定规模。截至2011年年底，全省果品生产带动二、三产业实现总产值约100亿元，从业人数70万。其中果品加工企业280余家，年加工消耗果品200万吨左右，加工产值21亿元；果品贮藏能力190万吨，贮藏增值6亿元左右。山西水果不仅销往全国各地，去年还成功进入澳大利亚、美国、加拿大等高端市场。目前全省果品出口总量达20万吨。
“一亩林果园胜过十亩田”，这是果农对果树致富的形象说法。的确，果业的发展已经成为我省农民增收的重要支柱。2011年全省农民人均果品收入739元，占全省农民人均收入的14.8%。尤其是一些果业专业县，果树已经成为一方经济的支撑。比如吉县，苹果产业达到了三个“80%”，即苹果种植面积占耕地面积的80%，从事果业生产的农户占总农户的80%，苹果收入占农民人均收入的80%。
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效益欠佳 弱在产业内部衔接
面积和产量上，我省的果业已基本稳定，但设施建设和市场表现还有很大差距。
走进果园，除了围墙、沟渠，很难看到更多的设施，即便近几年流行的滴灌设备也很鲜见。目前，我省90%以上的果园没有配套灌水设施、喷药设施、防雹设施和统一规划的果园道路、选果场以及运输工具等基础设施。有50%的果园不能保证果树生长期需水，果园抵御自然灾害的能力差。山西果园土壤有机质含量仅0.8%左右，没有稳定的有机肥源，多数果园有机肥施用偏少，化肥施用偏多，土壤肥力明显下降。这些因素都制约我省果树的品质和产量。
组织形式上，以家庭为单位的经营方式已经难于应对复杂多变的市场。尽管我省水果专业合作社数量已有8000多个，但合作社多数缺乏规范和引导，组织指导果农生产销售的作用并不明显。重视生产环节，忽视市场信息体系建设，已经是多年以来的积病。对市场研究少，信息不灵通，对消费者口味习惯及国际市场变化知之甚少，市场开拓能力自然不高。
产后处理是水果产业链条中的重要一环，也是水果增值的重要环节。发达国家90%的水果经过机械化清洗、打蜡、分级、包装，而后投放市场，而我省能够达到这种标准的水果仅有2%左右，多数是直接采摘进入市场。这就不难理解，为什么进口水果并不见得好吃，价格却能卖到本地苹果的好几倍。
除果品商品化处理比例低以外，果品贮藏能力不足、设施差也是制约产业发展的又一原因。我省水果贮藏能力仅占水果总量的27%，土窑洞贮藏和恒温机械制冷贮藏各占一半，国际上最先进的气调贮藏在我省尚未使用。发达国家已基本上实现了流通冷链运输、销售，而我省还尚未起步。
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开拓市场 重在争夺话语权
从面积和数量看，我省已经迈入水果大省的行列。这并不是说我省水果产业已经没有发展空间。
从国内市场看，我国人均苹果占有量为22公斤左右，这并不是一个太高的标准。目前，世界上有30个国家人均苹果占有量超过我国，其中新西兰、意大利、德国和法国等国家的人均苹果占有量超过了38公斤。我国有13亿人的巨大消费市场，如果人均消费量增加1公斤，消费量将增加130万吨。
国际果业市场则对我省果业更为有利。近年来，欧美及日、韩等发达国家的苹果生产衰退，自给率降低，但是果品需求量仍在增长，欧洲市场鲜果的需求量每年以3%的速度增长。如果我省继续利用地缘优势和低成本优势，扩大规模，提升品质，果业将会成为农业领域新的增长点。
有好的自然条件和资源特色，已经初步形成优势产业板块，所欠缺的只是“精耕细作”。既然是产业，就要站在产业链的角度推进果业发展。这是一个系统的工程，基地建设、企业培育、产后处理、贮藏物流,乃至市场营销、品牌建设无所不包。对果业发展做长远的、综合的规划，是我省果业壮大的宏观条件。
更要跳出重生产轻市场的框框，把更多的精力投到销售上。我省果品销售形式主要是外地客商来晋采购，当地果品经纪人帮助组织货源。各自为战的格局，散兵游勇式的营销队伍，只能导致果品销售周期长、内耗大，价格上不来。要取得果业市场的话语权，做好果品市场体系建设必不可少。市场体系建设的当务之急就是建设面向全国的果品批发市场。
另外，在果园水肥设施建设上，应该加大投入。相比粮食等产业，果业效益相对较高，所以政策层面的引导和资金投入较少。可以说，在果业基础设施建设上，还有很大的欠账。尤其是果园土壤有机质含量低，已经成为制约我省果业提质增效的主要因素，相关的综合工程必须适时跟进。
