现代果业普遍使用催熟剂
　　
　　“因此，只要你吃水果，就等于吃过了乙烯。”王泽斌说，“现代农业中，一些经过保存运输的‘生’水果，在进入分销渠道前都需要进行催熟，用的就是‘臭名昭著’的催熟剂。最常见的催熟剂是乙烯利，它进入到水果体内后，最终会转化为乙烯。”
　　
　　这种观点，得到了省农科院园艺研究所谢鸣所长和浙江省农业厅首席水果专家孙钧的证实。
　　
　　“不少‘后熟’的蔬果在上市前，都会用催熟剂催熟，比如香蕉、番茄。”谢鸣补充。
　　
　　事实上，国际上也流行用乙烯利催熟水果，至今还没发生过因催熟不符合欧美或日本等国卫生标准的情况。
　　
　　为什么要用催熟剂？就不能等水果自然成熟再采摘上市吗？也许有人会问。
　　
　　“当然最好是吃自然熟的，但这样的水果只能在产地的很短一段时间内吃到。因此，那些对乙烯特别敏感的，比如大多数热带亚热带水果，总是在还未成熟时就摘下来，保存至其他季节或者运送到全国各地，催熟后上市。这样，一年四季大家都能吃到品种丰富的水果。”王泽斌解释。