扬州西瓜种植面积太少
　　
　　谈起西瓜，湾头镇一李姓瓜农很专业地告诉记者，东台紧邻着黄海，东台西瓜基地的历史应该有10多年了，现在称得上是江苏最大的西瓜生产基地。
　　
　　他说，东台早晚温差比较大，又是沙性土壤，施点肥料，生长出来的“早春红玉”“特小凤”“小兰”等西瓜都是当地品牌，经济效益是常规品种的两倍以上。仅去年，东台西瓜种植面积就达20多万亩。记者从农林部门获悉，目前整个扬州市西瓜的种植面积不足两万亩，而沙头瓜的种植面积更是不足1000亩。种植面积与东台等地相比少得太多，市场占有量更少，基本一上市就没有了。
　　
　　沙头瓜农揭秘沙头瓜——
　　
　　扬州本地瓜
　　
　　为啥好吃
　　
　　奥秘一
　　
　　西瓜主要是吃新鲜
　　
　　“吃西瓜，主要是吃新鲜。”沙头瓜农一个普遍的观点是，沙头以外的扬州本地瓜，在品质（口感）上，其实与沙头西瓜分不出上下高低来，因为“都很新鲜”、“品种也都是那几个品种”，而且“种植的方法也都差不多”。有瓜农去过湾头、红桥、江都，“那些地方的西瓜也都不错”！
　　
　　瓜农的经验，西瓜好不好吃，与采摘时的成熟度密切相关。熟度够了，自然也就容易爆炸。地产瓜绝大部分在本地销售，在完全成熟时，当天采下，顾客当天购买；外地瓜从几百里甚至几千里外的地方运来，为防止在运输中发生碰撞或是倒瓤坏掉，一般六七成熟时就采下了，是没有完全成熟的西瓜，果肉、水分、甜度都不够，口感自然不会好，虽然也能爆炸，却是闷熟的。
　　
　　奥秘二
　　
　　很多西瓜都能爆炸
　　
　　“爆炸瓜并不完全是最好吃的瓜，爆炸也是分等级的。”这是沙头瓜农的又一个观点。关于“爆炸瓜”，并没有一个统一的标准。西瓜捧在手里，用手指轻轻一弹，瓜裂了，这叫“爆炸瓜”；西瓜不用切，只要用刀背一拍，就会像**一样四分五裂，这也是“爆炸瓜”。
　　
　　瓜农说，很多品种的西瓜都可以叫“爆炸瓜”，“8424”、超级冬春、特小凤、早春红玉……“只要熟度到了，都会爆炸；没有熟或熟过了，很难爆炸。”
　　
　　为了示范，一钱姓瓜农特地从地里摘来一个特小凤、一个“8424”，刀子只划了一道口子，瓜就裂开了。“说明瓜的品质比较好，水分足，在切开时就会炸开；但与那种手指一弹就爆炸的瓜相比，又有点熟过了。”
　　
　　扬州大学专家称，“爆炸瓜”其实有一个专业术语——裂果。很多植物的果实，只要成熟了，都会有裂果现象。