“种山楂就要种好,多出商品果,这样才能挣钱。”老金说,今年山楂质量不好,卖统果一斤才7毛钱,如果质量好,可以挑商品果的话,价格就能翻番,所以管理好山楂树尤其重要。“山楂树3年才开始结果,5年才进入盛果期。山楂树寿命非常长,一般能活100多年,如果管理好的话能活200多年。一棵山楂树的平均产量在80-100斤,最大的树能产近200斤。地越好,山楂越长不好。山楂适宜种在通风、透光的地方。所以山上的山楂比平原的山楂色泽要好,果实又大又好吃。”老金说。
　　
　　2007年7月1日,老金成立了清风寨山楂发展合作社,对社员的山楂进行统一管理统一销售。“1996年到2003年左右是山楂销售最不好的时候,因为种的人太多,都是传统的粗放式管理,又不会进行深加工,造成山楂的质量价格都偏低,很多平原地区的种植户都把树砍了。”老金说,在合作社里有专门的技术人员对山楂种植进行技术指导,销售的时候也有专人上门,这样山楂的品质有了保证,销量自然也就不愁了,“现在合作社覆盖了22个村,社员从开始的158户发展到了863户,合作社里种的最多的要属临朐的一户,种了近3000棵,光他一户一年就能产30万斤。”老金说,合作社的山楂除了送到当地的加工厂,还有部分颜色纯正的要进行山楂干红酒的生产,价格肯定还要翻好几番。
　　
　　加工
　　
　　手工一天能切200斤
　　
　　据了解,新鲜的山楂采摘下来之后,主要有三种销售方式,一种是卖给当地的果品加工企业,一种是加工成山楂干红酒,再有一种是种植户在家自己加工。而王坟镇是目前唯一保存着手工切片传统的地方。
　　
　　18日下午,记者在老金的带领下来到位于许家庄村的清风寨,沿着蜿蜒的盘山路一路上行,拐了两个弯后,就看到山路一侧铺成了一条红白相间的山楂片之路。伴随着迎面而来的山风,一阵阵酸甜的山楂味扑面而来,山路两侧的山石间摆放着上百个铁筛子,筛子上均匀地晾晒着切好的山楂片。抬眼望去,蓝天白云下群山环绕,成片成片红白相间的山楂片配上近处的绿草以及挂满橙色“小灯笼”的柿子树,组成一幅色彩亮丽的秋日山景。
　　
　　在一排排晾晒山楂片的筛子之间,有两名村民正在忙碌着,用剪刀将圆滚滚的山楂两头剪开,剩下中间的一片后,将山楂核用剪刀头挑出来,四五剪子下去,一个山楂就切完了。