“寻找金华水果新标杆”今推总结报告
作为第八届华东（金华）农交会的系列活动之一，10月21日金华水果产业发展与质量安全论坛在金华宾馆举行。
本次论坛由农交会组委会主办，本报与金华广电总台、浙江福泰隆连锁超市有限公司协办。
江苏省农科院科技服务处处长周建涛研究员，浙江省农科院研究员、农产品安全专家张志恒向与会的100多位果农、合作社负责人、农技人员代表，介绍了我国水果产业发展新动向，并就水果质量安全问题提供了许多建议，市农业局局长吴立钢介绍了我市水果产业发展现状。福泰隆农超对接项目部经理诸葛兆华介绍了水果农超对接工作的进展、设想与建设。
发展现状：
哪些金华水果名声在外？
主持人向两位专家提的第一个问题“你们听说过金华产的哪些水果”，首先将论坛主题引向金华水果产业。
周建涛说，金华的藤稔葡萄在种植规模和葡萄新品种引进方面很有名气，种苗培育也做得很好，江苏省的大部分种苗来源于金华。还有桃，特别是“源东白桃”。他说，金华也是著名的“小水果之乡”，包括无花果、中国樱桃、李子和柿子等都颇有名气。
张志恒说，金华的葡萄与草莓比较有名。
市农业局局长吴立钢详细介绍了金华水果产业发展现状。他说，水果是我市农业八大主导产业之一，是农民增收的重要渠道。金华水果品种丰富、产量高，素有“江南水果城”之美誉。2010年，我市水果种植面积73.6万亩，产量56万吨，产值18亿元。种类以柑橘、葡萄、梨、杨梅、桃、李、枇杷、草莓等水果为主。
2010年我市主要水果种植情况
柑橘 葡萄 杨梅 枇杷 李 桃 梨 草莓
面积(万亩) 22.4 7.2 8.8 2.5 4.9 6.4 12.5 0.7
产量(万吨) 20.3 10.4 2.3 0.3 1.3 4.9 11.4 0.9
产值(亿元) 2.9 5.8 2.2 0.3 0.6 1.7 3.2 0.5
吴立钢说，我市水果品种丰富、产量高，尤其是小水果在省内外都具有一定知名度。我市被誉为中国草莓之乡、中国红富士葡萄之乡、中国杨梅之乡、中国藤稔葡萄之乡、中国桃形李之乡、中国源东白桃之乡等。
金华水果产业的发展与强农政策、惠农补贴直接相关，也与政府部门引导水果产业朝“八化”方向发展有关。吴立钢说，我市水果产业发展呈现良种化、规模化、标准化、设施化、精品化、安全化、品牌化、效益化等可喜变化。同时，我市还通过举办农交会、水果精品会等活动，共同打响金华水果的品牌。
以标准化为例，在政府部门的强力推动下，去年我市建成水果标准化基地18万亩，并提倡标准化管理，如土壤管理制度化、树体管理科学化、病虫防治综合化、果实采收规范化、果品包装和贮藏加工程序化等。
更可喜的是，我市果农正在实现五个转变：生产观念逐步从数量型向质量型转变，田间生产管理从粗放型向精细型转变，果品采收从抢早采摘向适时采收转变，果品包装从无到有并向漂亮型转变，水果销售从提篮小卖向网络销售转变。同时，我市果业出现不少新动向，如：果品安全意识逐年增强，水果设施栽培面积逐年增加，水果采摘观光游逐年升温，民间资本投资水果业逐年加大。
不容忽视的是，我市水果产业发展也存在明显短板。首先是整体种植技术水平有待提高。包括主要的果树树种以及早中晚熟品种布局和结构有待优化，优质果率特别是精品果率不高，果品质量有待提高，良种良法有待进一步配套。
其次是果品质量安全有待进一步加强，国内外有知名度的优势品牌有待培育，果品深加工能力有待提高。另外，良种繁育体系有待健全和完善，抵御市场风险的能力较弱。
把脉支招：
金华水果精品化之路怎么走？
关于品种
兰溪一果农问：柑橘是我市第一大水果，现在种植柑橘整体效益不太好，且广东等地的砂糖橘大举占据我市及周边地区市场，我们这里是否还有必要再种植柑橘？如果不砍，有何妙计？
张志恒答：进入21世纪以来，我国柑橘生产总体上呈丰收年份供大于求、歉收年份基本平衡的状态，因此，整体效益必然会低些。但经营好的生产者也会有相对较好的收益，这需要好的品种和基地条件、先进的生产技术和经营方式、适度的规模等因素来配合。
根据目前的产业现状，不建议金华大规模发展新的柑橘园，原有的柑橘园如品种是好的，建议加强管理，提高果品质量和产量，以获得相对较好的收益。如品种不好，基地等其他条件尚可的，宜选择优良品种（如大分、日南等早熟温州蜜柑等）进行高接换种。如果品种和基地等条件都不好，近年管理不善、树势衰败的，也可有计划地淘汰一部分，转型种植早熟桃、猕猴桃、葡萄等效益更高的水果。
关于安全
金东区一水果贩销大户问：膨大剂究竟是什么？在我国主要用在哪些蔬菜水果上？瓜果蔬菜的裂果或畸形与使用生长调节剂有关吗？对人体有无危害？有报道称无核剂、膨大剂等是由日、美等国研制，但后来不再使用，为何我国还在使用？
张志恒答：膨大剂是对具有促进生长作用的植物生长调节剂的俗称。近年我国使用比较普遍的膨大剂是氯吡脲，目前在我国登记用于葡萄、猕猴桃、黄瓜、西瓜、甜瓜和枇杷，一般在幼果或瓜胎期喷施1次，以促进果实生长和提高坐果率。在美国、日本、欧盟、澳大利亚、新西兰、印度和南非等国及地区也都已获得使用登记。膨大剂使用不当是可能造成瓜果蔬菜畸形或开裂的，但造成畸形和开裂的因素很多，不是所有的畸形和开裂都是由膨大剂引起的。
国内外现有研究结果表明，氯吡脲对人体的毒性是很低的，加上正常使用用量很少，且在幼果期使用离采收时间又长，成熟采收的产品残留很少。根据我们针对中国各类人群进行的评估结果，其摄入量不到根据毒理学研究得到的允许摄入量的0.5%。因此，正常使用情况下，对消费者的健康风险是非常低的，一般不会对人体健康构成危害，但过量可能对人体健康产生不利影响。
“日本不使用膨大剂”的说法是不真实的。目前对食品安全要求很苛刻的美国、日本以及欧盟各国，都完全存在使用无核剂、膨大剂等植物生长调节剂的情况。
永康市一农业合作社负责人问：以前，柑橘的贮藏需要用保鲜剂，其主要成分为2,4-D。现在政府规定不能用了，但据我所知目前还没有找到替代品。那么，眼下如何解决这么多的柑橘贮藏保鲜问题？在实际操作过程中，您觉得果农能做到吗？
张志恒答： 2,4-D在大剂量下为除草剂，低剂量使用为植物生长调节剂。虽然国外有报道称2,4-D存在致癌的可能，但这在国际上是没有定论的，世界上的大多数国家（包括很多发达国家）也还在用，我国也还登记用于多种果树（包括柑橘）、蔬菜和粮食作物等。因此，说“政府规定不能用了”是不真实的。在保鲜剂的使用过程当中要合理、规范、科学。
关于管理
浦江县一果农问：葡萄是目前经济效益最好的水果，却同一个品种不光是甜度、香味、口感都相差很大，吃起来味道完全不一样，就是颜色色泽、果粒大小都有较大不同，在市场上有的每斤能卖30多元，而有的却只有3~5元/斤，这是为什么？我们又应该怎么做才能获得最大收益？
周建涛答：①从葡萄品种上说，以前都是欧美种为主，近几年加入了许多欧亚种。②以巨峰为例，虽然是较老的品种，但在日本和我国的市场上仍占有非常大的比例。所以说，主要原因不在于品种，而是在于管理（栽培技术）。③措施：严控产量，适时采收（不要抢早）。
张志恒答：同一品种的果品，其品质与售价完全不一样是正常的。因为不同的管理技术所产生的葡萄果品质量是不一样的，且售价还与市场定位和销售渠道相关联。
吴立钢答：①以巨峰为例，在金华地区，浦江种植巨峰的面积很大，效益高，堪称葡萄中的“不倒翁”。这一点，我非常同意周建涛的观点：部分葡萄种植户获得较高的收益，主要原因不光在于优良品种的选择，更在于栽培技术是否到位。②近年来，夏黑在市场上的占有率有较大的增长趋势。巨玫瑰也因为口感好、带有玫瑰香味，被很多市民所接受。这几个品种有推广前景。③提倡设施化栽培，推广规范化种植技术，提升果品品质和提高商品性，提高市场竞争力，力争收益最大化。比如葡萄“三膜覆盖”新技术，还有整形修剪、疏果、控制产量、套袋、病虫害综合防控等规范化技术。
品牌战略：
好水果还需要
勤吆喝
周建涛认为，自然、地理、生态、气候环境优越，土地、劳动力资源丰富，是金华发展和壮大本地水果产业的种植优势。金华地处“长三角”经济圈内，水果业有着巨大的潜在市场，金华地产水果深受上海市民的喜爱。但是和进口水果相比，金华水果仍稍显不足，加上金华水果大多数是分散走市场，长期稳定地占据一定市场有些吃力。因此，他建议金华市果农和水果经销商组建集团，通过规模化销售打响自己的品牌。
农产品有了品牌后，管理就显得更加重要。无论政府组织的还是合作社组织的品牌建设，品牌都必须统一管理，印刷商标的纸箱不能随便出售。要装箱出售的，必须经过质量检验，才能够拿到纸箱。有了这个纸箱，其售价就会翻番。
张志恒认为，中外水果的差异最终还是品质上的差距。因此，金华市要加快果树良种苗木繁育体系和科技推广体系的建设，推广高质量的整套技术措施，提高果农的生产管理水平和果品的商品质量。尽快制定与国际市场接轨的水果生产和出口标准，并建立相应的质量监督管理体系。
目前，我市水果基本以鲜销为主。其实，发达国家鲜销和深加工的比重基本相当。水果深加工可以获得更高的利润，同时解决了那些等级较低不适于鲜销的水果的出路。国内像汇源果汁等大型水果加工企业每年需要大量的水果，而我市目前尽管也有几家水果加工企业，其产品远远不能与国内巨头抗衡，自然也就无法保证较高的收购价格。
公司＋基地＋农户是国际公认的农业产业化的组织结构，只有培育出几个具有竞争力的水果加工企业才能真正推动水果的产业化进程。
农超对接：水果拓市场打品牌的新途
——福泰隆“农超对接”在金华的实践
现在，金东区源东乡东叶村金清蔬果专业合作社果园里的柑橘成熟之后，不再像以往一样先卖给收购商，然后再通过中间商、批发商等环节进入水果市场或超市；而是直接被运进浙江福泰隆连锁超市有限公司配送中心的抽检处，经过质量安全检验后，直接上超市货架。农超对接改变的不仅仅是一只柑橘的进城经历，更多的是种植农户、超市和消费者的多赢。
农户：中间环节少了负担轻了
“以前每年水果的需求量都不稳定，我们经常要为销路发愁，现在我们的负担大大减轻了。”说起农超对接，金清蔬果专业合作社负责人樊金清直说好。他的合作社有柑橘、白桃、李子、梨等水果，还有少量的蔬菜；目前正值柑橘上市，果园每天向福泰隆超市直接供应500多公斤柑橘，价格为每公斤2.9元，不仅减少了中间商环节，在价格降低的同时，销量也扩大了，而且有利于农户，形成良性循环。
“在这点上，不管对市民还是对我们来说，都是很实惠的。”金东区曹宅镇官田东京村的金兰蔬菜合作社负责人盛本贤说，通过农超对接，他们每天以田头价向超市供货，少了中间商环节，蔬菜价格每公斤大约可以便宜六七角。
除了销路畅通，樊金清还称赞了农超对接中保护价的做法。“通过签订农超对接合同，超市根据每年的农药化肥、人工成本等制订保护价，为我们生产农产品提供了风险保障。当市场价低于保护价时，超市以保护价收购，当市场价高于保护价时，超市以市场价收购，完全保障了我们合作社社员生产农产品的利益。”
今年4月以来，福泰隆超市在实地考察金华市内近200家农业专业合作社后，选取了13家农业专业合作社进行对接合作，规模较大的合作社有1000多亩基地；总的基地面积达到1.3万多亩，带动农民社员2600多户。除了覆盖婺城、金东的合作社，还向武义、永康等地延伸。今后，福泰隆还打算扩大合作对象的范围。
对于对接的合作社，福泰隆超市也有自己的标准：合作社基地面积至少在200亩以上，带动社员100户以上，蔬菜、水果质量必须符合一定要求。目前对接的农产品种类主要包括蔬菜、水产以及本地水果，其中蔬菜以叶类、根茎类和瓜果类为主。
超市：蔬果更新鲜销量也增加
说起农超对接开展4个多月给超市带来的变化，福泰隆连锁超市有限公司负责人说：“超市目前实现60%蔬菜的基地直销，跳过收购商、蔬菜中间商、批发商等中间环节，经过基地直采，蔬菜采购成本降低20%左右。我们将降低的成本全部让利给消费者，起到了平抑物价的作用。超市设立农民基地蔬菜直销区，蔬菜、水果的销量比以前增加了不少。”
农产品价格每天都在变。在与农业专业合作社签订的协议里，采购价格3天一约，这是保护价。如果市场行情不好，超市按约定价格收购，按市场价销售，亏损部分由超市承担；如果市场行情好，为了扩大销量，销售价格也低于市场价。
此外，蔬菜水果的安全和新鲜指数也比以前大大提升。超市提前对农超对接的农产品进行筛选，建立了农产品质量把关体系与流程，在一定程度上保证了农产品安全。
事实上，被选中的合作社大多数是农产品生产的佼佼者。樊金清很自信地说：“这个我一点都不担心。我们的水果在施肥用药方面都很规范，不仅申请了自己的专门品牌，通过了‘绿色食品’认证，在农产品评选中还拿过奖。”
几个月来，“福泰隆”在市区每家连锁门店都开设了农超对接农产品专柜。不仅生鲜农产品的营业面积比以前扩大了，而且蔬菜、水果的新鲜度也大有改观。以前要通过“二传手”才能到达超市的农产品，都被直接运送到超市。早上刚采摘的蔬菜、水果直接送往超市销售。超市生鲜农产品的销量也比农超对接前增加了40%以上。
常来福泰隆超市买菜的王大姐说，她一般上午八九点钟来超市买菜，以前很少看到这么水灵、新鲜的蔬果，现在不一样了，这些蔬菜水果就像自己从菜地里刚摘来的一样新鲜。
农超对接将更关注水果
市商务局相关负责人介绍，福泰隆超市是我市唯一一个上报商务部的“农超对接”项目，对我市农产品现代流通综合试点工作具有重要意义。
目前，福泰隆超市为了更好地为农超对接提供保障平台，正在建设投资3000多万元的农产品配送中心，总建筑面积两万平方米，包括用于肉食类、速冻食品贮藏的低温冷库1000平方米，用于优质水果和精品蔬菜贮藏的高温冷库2000平方米，还有农产品半加工、精加工、深加工车间2000平方米等。
福泰隆超市总经理徐健介绍，该公司还将投资1600多万元建设冷链系统建设，投资3600多万元建设大型生鲜物流配送中心。贮藏能力与配送能力的增强，将进一步促进农产品销售。
对于农超对接种类，福泰隆超市还将进一步扩大：增加菌菇类、家禽类的产品对接，增加水产对接的合作社，同时，进一步增加水果类的对接。从8月份以来，超市通过“寻找金华水果新标杆”系列报道，已经开始了与金华5家水果生产商的对接合作。
福泰隆集团董事长方树安说，上马“农超对接”项目主要不是为了经济利益，而是为了承担社会责任：既解决农产品销售难，促进农民增收，又保障食品安全，为我市建立和完善农产品现代流通体系作贡献。
今后，超市还将进一步扩大这方面的对接工作，进一步拓展销售范围，将目前以金华范围为主的直营门店进一步向省内甚至全国范围扩张，通过整体连锁战略推进增强农产品对接能力，通过市场拓展、品牌建设，达到各方多赢。
