阻断亚硝胺合成，减少副作用 天气炎热，有些人喜欢吃一点开胃爽口的小菜，如泡菜、咸菜等，可又听说泡菜或咸菜中含有较多的亚硝酸盐，会生成致癌物质－亚硝胺。那么，泡菜或咸菜到底可不可以吃？ 由于天气闷热，人们出汗较多，丢失的不仅仅是水分，...
现如今，果汁由于其极富营养、物美价廉的特性，受到越来越多的青睐。在各种果汁产品展开角逐后，口感成为“制胜法宝”。一时之间，甜、香、纯……都成了消费者心中果汁选择的标尺。但事实上，这却陷入了一个误区，果汁未必越甜越好，也不是越纯越好。 上海...
前言：汽车身上与环保息息相关的地方实在太多了，然而我们在用车过程中却往往忽略一些“绿色”的操作方法。 倡导广大车主“绿色驾驶、环保用车”正是我们开辟这个小栏目的初衷。希望大家一起“环保”用车，为地球的绿色添微薄之力。 谈到环保科学地...
初秋成熟的葡萄陆续上市了，葡萄中含有多种的葡萄糖和维生素能帮助消化和增加食欲，防止脂肪肝的发生，是一种营养丰富的健康食物。但进入秋季后全国不少医院陆续收治了一些由于吃葡萄而导致的腹泻病例，这到底是怎么回事呢？
大多数人在吃苹果的时候习惯连皮一起吃掉，这是因为，苹果皮确实含有丰富的营养。相比较果肉而言，有更强的抗氧化性，还能预防高血压等慢性疾病；但有时候人们也会存在疑惑，吃苹果皮的时候感觉表面会有油状和蜡感，那么，这层蜡对身体到底有没有危害性？中国农业...
经过两个多月的酷夏，夏季里人们普遍出汗多，体能消耗大，加之在“苦夏”中人的睡眠普遍不足，因此，在初秋季节里应适当增加营养，但要注意不能过度“补养”。 一到秋季，由于刚经历了苦夏，体能的消耗远远大于补充，人们通常感到食欲很差。而且在秋季里，...
周末好友一起到张先生家做客，张先生的妻子将大家带去的水果用清洗食具的洗涤剂——洗洁精清洗，记者上前制止，建议她用牙膏、食盐、或玉米粉来清洗食用蔬果。因为有些皮肤易敏感者若不戴橡胶手套使用化学清洁剂，手上的皮肤就会过敏。 清洗食具的洗涤剂(...
不少人喜欢把水果榨成汁再喝，可又怕榨汁后会损失营养素。实际上，哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都...
夏天来了，岭南水果纷纷上场，争奇斗艳。面对诱人的水果，谁不想大快朵颐地享受。殊不知，吃水果也要因人而异，不然就会适得其返。带着网友近日的问题，记者走访了南方医科大学营养科副主任周梦菇医师，让她从中医营养学角度来解读吃水果的学问。图文/侯华萍医学...
荔枝 荔枝是我国南方特有的佳果，味道十分可口、鲜美。但是荔枝不宜多食，否则可能患荔枝病。因为荔枝所含的单糖大部分是果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存，被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多荔枝，摄入...
作者:本报记者 朱玉 一年一度的中秋即将到来，每逢中秋来临，品月饼共赏月便成为人们久谈不衰的话题。 一轮圆月东升时，人们便在庭院、楼台，摆出月饼、柚子、石榴、芋头、核桃、花生、西瓜等果品，边赏月，边畅谈，直到皓月当空，再...
许多人认为水果是零食，可吃可不吃；也有人认为吃水果麻烦，不如每天吃一粒人工合成维生素。那么事实果真如此吗？中华预防医学会会长王陇德说：在日常生活中，水果应作为每日膳食的重要组成部分，决不是可有可无的东西。对一般人群来说，维生素制剂决不能也不应当...
水果是女人眼里美食的最好代言，她们的概念是：反正吃水果有百利而无一害；反正多吃水果可以减肥养颜；反正……如果有权威专家郑重指出，以上“反正”皆为谎言，女人们会做何感想？ 谎言1：水果什么时候吃都有益无害 &nbs...
新鲜的水果含有人体必需的多种维生素,矿物质,碳水化合物,粗纤维,蛋白质及脂肪等营养素……吃水果不但可口,并能促进身体健康,进而达到防治疾病,养颜美容的效果,是最受现代人欢迎的天然健康食品。 但是,吃水果也有健康学问,吃的时间正确,更能发挥营养价值,产...
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