杨梅保鲜难题攻克了？
　　
　　在杨梅保鲜上作过研究的人很多。据记者了解，金华职业技术学院下派兰溪市灵洞乡的科技特派员杨晓东就利用自己的专业特长，开展过杨梅保鲜的研究，向省科技厅申报了“乌饭树叶提取物在水果保鲜剂中的应用研究”项目，被列入2006年省级重点科研项目，项目研究取得了可喜成果，杨晓东也被评为第三批省优秀科技特派员。
　　
　　各种各样的保鲜方法可以推广吗？也有人持反对意见。一名不愿透露姓名的杨梅种植大户对记者说，蒋应枝的保鲜技术不肯公之于众，谁也不知道他葫芦里卖什么药；朱必强今年试行的充氮保鲜法在丽水、温州等地普遍使用，但还是没有真正解决杨梅的保鲜问题，时间短不说，而且成本高，梅农承受不了。他认为，杨梅保鲜技术可以说是世界性的难题，目前没有办法可以根本解决。
　　
　　据研究，杨梅果实属呼吸强度高的一类果品，由于呼吸消耗使果实糖分损失，在杨梅鲜果贮藏过程中不断放出乙烯，使果品趋向衰老、组织解体，营养物质分解损失，乙烯的排放量增加也会显著地降低果实品质。只有采取抑制或去除乙烯的措施，才能延长果品的保鲜期，现在延长保鲜期的办法，主要是采取降低温度和呼吸强度以及降低有害微生物繁衍。
　　
　　据记者了解，还有一种适合作长期保存的速冻贮藏保鲜方法：选用的果实应清洁、新鲜、硬度良好、无损伤，其成熟度在90%左右为宜；在果实表面均匀喷洒一层清洁水分（水温不宜过高，掌握在5℃左右），再在零下30℃条件下冷冻，一般速冻时间为15分钟左右，使果实内部的温度降到零下20℃，然后放到零下18℃的冷库中保存，保质期可达4个月左右。如果在此期间要食用，经包冰处理后，采用空气自然解冻，解冻后果实的失汁率低，味变甜，维生素C含量基本不变，也不发生异味或霉变。
　　
　　兰溪市农业局副局长陈兴兵说，有关杨梅品质提升项目已在省里立项，诸如产地建冷库、运输冷藏车等冷链体系也在建设，但是杨梅保鲜技术还不成熟。收购户杨梅保鲜程序是：采摘后，预冷两个小时，采取真空包装再充氮气的办法，这样杨梅可以保鲜2~5天时间。
　　
　　陈兴兵说，至于蒋应枝在杨梅保鲜探索中用的是什么秘方，掺些什么，他也不是很清楚。保鲜20天的杨梅品质到底如何还没有得到有关部门的化验鉴定，但农户购销户尝试杨梅保鲜的一系列举动应该予以鼓励。一旦鉴定结果出来，确认保鲜技术是成熟的，农业部门将予以推广。
　　
　　兰溪是中国杨梅之乡，杨梅保鲜期不长，那杨梅深加工业又如何呢？陈兴兵说，杨梅加工这块还比较欠缺，深加工也仅局限在加工成蜜饯、果脯以及糖水杨梅罐头，还没有开发成果酱、果酒和果汁等。作为糖水杨梅罐头原料，保鲜期36天，而蜜饯的话时间更长，有180天。目前，兰溪有一家杨梅干红加工厂、9家杨梅罐头厂，但销售市场都不是很大。