一些商家为了提升口感和降低成本，通常会在鲜榨果汁内加入适量的糖精、果味粉等添加剂，以增加果汁的香味
　　
　　天气炎热的夏季，不少市民在外就餐时喜欢喝杯鲜榨果汁来解渴消暑。不少市民有疑问：这些鲜榨果汁看起来冰凉可口，但真的是纯果汁吗？记者在调查中发现，鲜榨果汁其实到目前还没有统一的品质标准，一些无良餐厅为了节省成本，用水和添加剂勾兑而成鲜榨果汁出售。
　　
　　多种添加剂兑成“鲜果汁”
　　
　　7月29日，记者在西安路一家饮品店点了杯现榨的芒果汁。只见工作人员拿出来一个芒果切开后，放入榨汁机内加水搅拌，接着取出一些不明的粉末状物体倒进量杯，加水冲泡，这样一杯“鲜榨”芒果汁就算做好了。
　　
　　记者观察了一下端来的芒果汁，发现它色泽嫩黄，果汁内的果肉分布均匀。喝了一口后记者感觉到，与在家做的鲜榨果汁相比，这杯果汁的味道比较甜，还伴有浓浓的香味。
　　
　　随后，记者在网络上查询得知：鲜榨的果汁，普遍都存在口感不好的问题，而且也容易变色、沉淀。一些水吧和餐厅为了提升口感和降低成本，通常会在鲜榨果汁内加入适量的糖精、果味粉等添加剂，以增加果汁的香味。
　　
　　业内人士告诉记者，现在的西瓜汁，由于西瓜水分多，成本低，消费者一般不需要担心西瓜汁会被“勾兑”。其他鲜榨果汁大多需要勾兑而成。他说：“大家喝的所谓鲜榨果汁，实际都是由少量鲜榨果汁、浓缩果汁、果酱等再加上各种添加剂勾兑而成的。这已经不算是秘密，早已是行业‘潜规则’。另外，兑水的果汁或放久了的不新鲜果汁，氧化后可能会出现果汁分层。这时就有商家在鲜榨果汁中添加果汁伴侣或果味粉，这样既保证果汁的口感和色泽，也能防止果汁变色或分层，并且还降低了不少成本。”
　　
　　鲜榨果汁目前没有统一标准
　　
　　据介绍，目前，鲜榨果汁并没有统一的标准可执行，商家都是根据自定的标准来制作的。一些比较大型的餐厅也许会选择使用新鲜水果榨汁，但里面也还是会适量加些冰和糖进行调配。而这些东西加入的分量多少，也是由餐厅自己控制的。
　　
　　记者在一家食品添加剂专卖店了解到，果味粉、果汁伴侣等目前卖得相当火。店主介绍，只要市面上有的水果，几乎都有相应的果味粉。现在它们的均价为十多元一袋，如果批量采购还能适当的再优惠，不少餐馆、酒店都经常来这里拿货。
　　
　　记者了解到，目前，鲜榨果汁并没有统一的品质标准可执行。最近，中国饭店协会已关注到这个问题，正在制定《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》，将针对餐饮业鲜榨果蔬汁的品质标准作详细的规范，而这些标准将细化到对水果、蔬菜原料的品质要求、果蔬汁的营养成分、卫生标准等。
　　
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　　如何辨别鲜榨果汁
　　
　　1.看颜色。鲜榨果汁颜色自然鲜亮，如果颜色偏深，那么可能不太新鲜，但如果颜色过于鲜艳，则有可能是用香精和其他添加剂勾兑而成的。
　　
　　2.闻气味。真正的鲜榨果汁有自然的水果香味，但是香味较淡，而勾兑的果汁往往含有丰富的香精，其产品香气浓郁。
　　
　　3.品口感。鲜榨果汁还可以从口感上辨别，鲜榨的果汁甜味较淡，如果尝一口发觉舌头发苦，那么也是不新鲜的。此外，如果汁液不够黏稠，流动性好，那么大多是兑水过多。记者 张庆国