山西为啥种不出高档苹果
最近一个月，山西各地不断传来苹果、梨销售难的消息，引起社会各方关注。事实到底如何？1月7日，本报记者兵分几路，走访省城美特好、山姆士、沃尔玛、家乐福四大连锁超市，了解15种苹果、9种梨的销售情况，发现外来水果销量及价格平稳、未出现滞销及降价销售情况，而山西晋南的苹果却在太原市场难得一见，随后本报以《产地不好卖，超市未降价》为题，就山西省当地水果遭遇“寒流”的问题进行了全方位报道。（见本报1月8日说财经·财富版）
春节的脚步越来越近，节日消费市场日趋升温，然而在晋南临猗、万荣、吉县等苹果主产区，果农正在为每斤苹果多卖几分钱与果商斤斤计较，不少果农还在为没有抓住最佳销售时机卖上好价格而自责不已。2012年平安夜，漂洋过海的美国蛇果虽然价格高得离谱，却大受追捧，与之对比的是，本地的优质苹果却少人问津。真的是我们的苹果品质不如别人？我们的水果又该如何突围？笔者认为，影响山西本地苹果销售及品质的因素有以下几个原因。
苹果是一种生产周期较长的经济作物。从果树修剪、病虫害治理，到营养供应、品质保障等，其生产、存储受到自然环境、技术条件的影响较多。在山西晋南等地，由于管理技术水平限制，许多果农常年饱受苹果产量大小年的困惑，有的果农家的苹果产量头年可以达到5万公斤，第二年却降至1.5万公斤，巨大的产能差距，成了水果市场价格波动的主要因素。加强果农果树管理的技术培训，确保苹果稳产，应该是价格稳定的关键所在。
苹果树从栽植到开花结果，果农至少要付出4年的时间成本。在20世纪90年代，当运城、吉县等地的红富士苹果首次大批量走向全国人民的果篮子时，其酸甜清脆的口感，征服了无数人的味蕾。然而十余年间一样的品种、一样的口感，已不能满足消费者的需求，选择口味多样的外来水果就成了消费者的必然选择。品种的转型换代成了山西水果产业发展转型面临的难题，或许我们也能种出美国的蛇果，但是从重新栽树到开花结果，四五年的时间成本以及巨额的生产投资，果农能否承受其重？
山西是我国中部地区一个传统农业省份，虽然与生产蛇果的美国加州等国外水果产地属于同一纬度，但是与国外先进的农业基础配套设施相比，山西苹果主产区的配套设施非常薄弱。拿运城万荣县高村乡丁樊村的苹果灌溉用水来说，每年仲夏正值苹果长个膨胀的关键时期，该村村民却要为果树灌溉而发愁，村里的两口深井要超负荷供应全村8000余亩苹果树的灌溉。为了浇上自家的苹果树，村民们不惜拉关系套近乎，为供水方送礼。水利等基础设施无形中成为阻挠山西水果产业长足发展的一道坎。
作为一种面向消费市场的商品，毋庸置疑，山西的苹果供需同样受着市场因素的制约。在欧美等市场经济体制比较健全的国家，在消费品市场，有专门的行业调研企业，会对各类商品每年的市场供需情况做严谨的专题调研。其信息可靠度非常高，果农完全可以根据相应调研结果安排生产，按照市场需求供应产品。而在山西乃至全国，搞农业生产就像是赌博，运气好兴许会丰产又丰收，运气差可能会血本无归。再加上部分不良商贩投机倒把，致使农产品市场多了许多不确定性，从而使得农民的辛勤劳动多了更多风险。
要想做大做强山西的水果产业，单靠果农的单打独斗绝无可能，还需政府加强市场引导、加强技术培训、加强基础设施投入、加强品种更新换代，才能规避“寒流”风险，迎来春天。
冯晓晨
