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水果打蜡可保鲜最怕用工业蜡 专家称吃前清洗或去皮

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 江汉商报   发布者:webmaster
热度179票  浏览168次 【共0条评论】【我要评论 时间:2012年5月04日 15:40
  红彤彤的苹果、黄灿灿的甜橙,当这些光亮鲜艳的水果摆在面前,你是否知道:这些卖相好的水果其实穿上了一层蜡衣!近日,网络上出现了一条《5个苹果刮出250克蜡》的微博,博主称:自己洗苹果时,总感觉洗不干净,索性找来刀子刮开苹果表皮,竟刮出很多白色粉末,上网一查才知道是蜡……“水果打蜡”到底是怎么一回事?是个案还是普遍现象?为此,记者走访城区多个超市了解到,苹果等水果上蜡并不是什么新鲜事,为使水果“卖相”好,很多水果都要加工后再卖,尤其是进口水果。卖家在这些水果上涂的是什么,它们对人体有害吗?如果不想买打蜡的水果,该怎么辨别呢?记者就此咨询了相关专家
  
  市场现状:高档水果上蜡很普遍
  
  记者在超市内仔细观察后发现,许多进口水果在日光灯照射下都出现反光现象。超市销售人员解释,这些就是打蜡的表现。据水果销售商介绍,进口的水果多数都要打蜡,打蜡的目的,主要是为了使水果色泽鲜亮,卖相好。
  
  随后,记者又走访了多个水果超市和水果摊,发现不少进口水果表皮会出现一定程度的反光,色泽也很光鲜。用指甲一刮,就刮下了一层白色蜡状的物质。与之相反的是,橘子、苹果等常见的国产水果则卖相“朴实”。
  
  既然打蜡是为了使水果卖相更好,那这些蜡都是什么?对人体有没有害处呢?根据我国《食品添加剂使用卫生标准》,要给食品披“蜡衣”,必须使用规定的添加剂,用量也有限制。这种添加剂即为食用蜡,其成分是动物胶或植物胶,无毒性,不会渗入果肉,对人体安全无害。对此,一些销售商表示,目前,卖家给水果打蜡时,普遍使用的是食用蜡,这是国家允许使用的,对人体没有害处。
  
  专家解释:食用蜡起保鲜作用
  
  打了蜡的水果皮到底能不能吃?带着这个问题,记者采访了长江大学果蔬种植专家、园艺园林学院副教授饶贵珍。饶贵珍称,打蜡果皮是否能吃,要看情况。“如果打的是正规的果蜡,是可以食用的。但有些人使用工业蜡,这样的水果就不能吃了。”
  
  饶贵珍解释说,苹果表面本身就带有一层果蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止农药等入侵果肉,起到保护作用;一些高档苹果上面带有的蜡,是人工加上去的食用蜡,这种“人工果蜡”多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,这种物质本身对身体并无害处,其作用主要是用来保鲜,防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。
  
  辨别方法:闻香味、辨颜色
  
  现在,给水果打蜡已经很普遍。那么,打蜡水果是否影响健康?如何挑选放心水果?饶贵珍告诉记者,在购买水果时,主要应从水果的气味、颜色两方面来挑选。多数成熟的果品有较浓郁的芳香,这是果实中含挥发油的原因。若没有香味,说明水果可能不太成熟。从颜色方面看,比如说有些甜橙使用了色素,看上去格外光鲜,可以用卫生纸擦一擦,如果可以擦得掉,说明质量肯定不过关。此外,如果水果打蜡太厚,光泽度会特别好,手感也会不一样。
  
  由于一般市民无法分清打的蜡到底是什么蜡,所以饶贵珍建议,反季节水果和需要远距离运输的高档水果最好多冲烫、搓洗,或削皮后再吃。(记者刘洁文/图)
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