目前水果保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀

菌和抗菌等，主要利用功能型保鲜膜、新型瓦楞纸箱、功能型保鲜剂等材料来实现。

               

            巿场上出现了大量的新型保鲜膜，不仅具有传统薄膜防止水分蒸发、简单控制气体的功能

，而且进一步提高了水果的鲜度。例如，防露薄膜，通过使用界面活性剂处理包装材料的内表面，吸收

水果收缩产生的水蒸气，能适度维持包装内湿度，以达到保鲜的目的。又如乙烯吸附薄膜，在塑料薄膜

(尤其是LDPE)中混入气体吸附性多孔物质，如凝灰石和沸石、石英石和硅石微粉末，能吸附乙烯或隔断

远红外线辐射。

                 

            保鲜瓦楞纸箱，主要有具隔热功能和控制气体功能两种。前者是在传统纸箱内、外包装衬

上复合树脂和铝蒸镀膜，或在纸芯中加入发泡树脂，能防止流通途中水果自身温度的升高。後者是在纸

箱内装衬和外装衬中夹进保鲜膜或在造纸阶段混入能吸附乙烯气体的多孔质粉末，它具有气体阻隔性，

防止水果的水分蒸发。

               

            为增强水果的保鲜效果，在使用以上包装材料的同时，还可添加保鲜片材、保鲜剂及蓄冷

剂等具有特定功能的物质。保鲜片材多具有调湿、防露、吸收乙烯气体、抗菌等一种或多种功能；保鲜

剂中则以吸附乙烯气体的用途最广；蓄冷剂是一种以聚丙烯酸聚合并交连而得到的高分子为主要成分的

弹性凝胶状材料，能使水果在低温下有效保持鲜度。

                方便运输

               

            运输是水果流通过程中的一个重要环节。由於在运输过程中可能受到挤压和碰撞，水果会

遭受损伤，根据各种水果机械损伤的敏感性和包装容器的特性选择合适的包装形式可以降低水果的受损

程度。

            在运输过程中，无论是挤压还是碰撞，都可在各个水果之间，或者水果与包装容器之间固

定，从而避免震动损伤。就目前最常用的瓦楞纸箱而言，其本身抗压能力不强，特别是吸潮後会失去强

度，一般在包装箱内使用托盘，蜂窝状垫片等来加强其机械强度，有时在瓦楞纸箱上加盖，也可以加强

容器本身对上部荷载的支撑能力。为减轻磨损，还可以用纸、塑料薄膜或者塑料网套将水果逐个包裹起

来，也可用分格和分层的方式来进行包装，或者铺上一些可以减轻震动的衬碉。

                梨、苹果等就常用这些物料来进行包装，但是，这样做难免要增大成本，因而必须比

较使用这些包装所能减少的损耗和增加的收益。

               

            除了考虑外界条件对包装容器的影响外，容器本身的重量、抗潮能力、堆码难易程度等也

是在选择包装时所要注意的因素。在外包装容器筐、木箱、纸板箱和塑料箱中，纸箱最轻，而且缓冲性

能最好，因而最为常用。另外，在整个运输流程中，采用托盘化装卸简单快捷，如有些处理系统就是专

门为托盘木箱和机械搬运而设计，这些木箱允许在高湿条件下贮藏，非常适合包装西瓜等水果。

                促进销售

                讲究质量、追求美观是现代人的共识，精美、新颖的包装可以促进人们的消费欲望。

               

            目前洋水果在国内巿场上受到青睐，其别具一格的包装是重要的原因之一。经过打蜡、抛

光、塑膜等包装程序，水果的含金量可得以提高。美国的蛇果、日本的富士苹果均采用蜡封工艺，此种

方法不仅可延长水果的贮存保鲜期，而且使水果显得更为饱满、色泽更加鲜艳。

               

            国内也有部分水果的包装较为出色，特别是一些礼品包装颇具吸引力。不少礼品包装用富

有民俗色彩的藤篮作为容器，把形状、颜色各异的水果进行巧妙组合，令人赏心悦目。也有些是将不用

品种，如富士、秦冠、国光、元帅等组合一起，让消费者同时品尝到多种味道。

               

            目前巿场上的包装趋向小巧化，如将约十颗草莓或一瓣榴莲装在一个完全透明的塑料小盒

里，可以让消费者尝尝鲜，又不致於花费太高；又如用颜色艳丽的塑料网袋将三两个脐橙或柚子装在一

起，既具透视效果，又方便拎取。

               

            此外，包装还可以起到长期促销的作用。例如，山西临漪县生产的新红星苹果，包装箱的

最上层附有一份说明书。说明书除详细介绍了新红星苹果的品质、储藏方法外，还印有销售苹果的公司

地址、名称、果农的地址、电话号码、行程路线等，许多果商就是通过说明书上提供的电话号码、地址

及行程路线取得联系，从而拓宽销路的。