食品安全问题，一直是全社会重点关注的重大民生问题。一次重大的食品安全事故，无疑会引发一场严重的社会信任危机。
　　
　　为什么生产者会为追求利益而敢于冒险，一个重要的原因是他可以躲在幕后，把自己隐藏起来。
　　
　　目前，我国正在建设中的农产品可追溯体系，将迫使生产者现形，把自己完全彻底地展现在消费者面前。从去年7月1日开始，由农业部办公厅出台的《农垦农产品质量追溯系统建设项目管理办法（试行）》已经正式实施。到今年6月，麦德龙超市率先在国内引入了农产品可追溯体系。
　　
　　追溯码锁定生产者
　　
　　两个多月以来，沈阳铁西区兴工北街的麦德龙超市内，生鲜卖场有了显著的变化。几块醒目的大牌匾悬挂空中，上写“为您从源头控制品质。麦咨达食品全面追溯系统”等字样。牌匾下面是水果、蔬菜、干品、鱼类、肉禽类等一系列农产品。
　　
　　“合格的农产品生产者将直接向麦德龙超市供货，省去了中间环节，从而保证了产品质量和新鲜度。”麦德龙超市生鲜部经理王冀东对记者说。
　　
　　记者注意到，这些货架上摆放的农产品包装上都有一个类似条形码的产品追溯码。顾客只要把此类商品拿到自助查询台，用扫描枪对准追溯码扫描，电脑屏幕上就会显示该商品产地的详细信息。
　　
　　随后王冀东给记者进行了现场演示。他将一袋龙口粉丝进行了扫描，电脑屏幕上立即显示出卫星地图，地图由大到小，最后显示的是山东省招远市开发区玲珑路、烟台宏发食品有限公司等信息，甚至连生产产品所在农场的地理坐标都一目了然。接下来，记者从屏幕上看到了产品的整个生产流程图，包括原料采购、检测、生产、包装、销售等一系列环节的若干画面。“顾客还可以选项择查看该产品的各项检测报告以及生产过程的图片。”王冀东边演示边告诉记者。“通过一个小小追溯码，就可以知道一个产品的全部情况，这类似于每一个公民都有的档案。”在场的几位顾客也尝试着将标有麦咨达标识的产品进行了扫描，全都找到了这些产品的“档案”。顾客王女士高兴地说：“以后买菜、买水果就买这样的，贵是贵点儿，但买着放心。”王冀东表示，由于麦咨达公司在对农产品生产者进行指导的过程投入巨大，所以标有麦咨达标识的商品价格都会略贵一些。但是商品安全性更加可靠，所以销售情况比较理想。
　　
　　建体系是漫长的过程
　　
　　针对农业部办公厅于去年出台并已实施的《农垦农产品质量追溯系统建设项目管理办法（试行）》，记者采访了省农垦局科教处的邵国柱。“农产品建立可追溯系统是未来农产品销售的方向，是大势所趋。”邵国柱指出，由于该项工程十分浩大，不可能一哄而上，所以将会有一个漫长的发展过程。“今年全国一共有48家农产品生产加工企业的产品将获得可追溯产品认证，辽宁省内有两家企业入选。”其中，一家是水果种植企业，另一家是肉鸭养殖及加工企业。他表示，全部工作要等到11月份才能结束。
　　
　　邵国柱对麦德龙超市可追溯农产品品种的快速扩张表现出浓厚兴趣。同时，他也强调需要把这项工作做好做实。“不能心急，一定要稳扎稳打。更重要的一点是国家立法要跟上。”
　　
　　对于农产品可追溯体系为什么发端于国有农场，而不是民办企业。邵国柱解释称，由于国有农场具备组织优势，而该项工程刚刚起步，工作量极大，所以先从国有农场着手。“等到时机成熟后，一定会向其他有实力的企业逐渐放开。”
　　
　　生产加工企业将引发洗牌
　　
　　“一旦产品有了质量问题，该企业就要负起全部责任。这会让生产企业更加注重提高产品品质，消除其企图蒙混过关的侥幸心理，以免自毁商誉、自砸招牌。”一位业内人士如是说。“对于农产品生产加工企业来说，可追溯体系将会引发行业内的大洗牌。”“短时间内，只有高端企业的高端产品才有可能获得可追溯认证。这样一来，只能是强者恒强。那些不能达到标准的企业，被市场所淘汰将在所难免。”他指出，不具备实力的农产品生产加工企业只有想办法提高自身实力、增强竞争能力，或者是采取联合经营的形式才能长久地生存下来。“如果不这样，别人都有了可追溯认证，你没有的话，谁还能买你的产品？”见习记者李吟秋文并摄